Tajine en Cocotte Minute : Recette Facile et Rapide

Le tajine est un plat traditionnel savoureux et parfumé, souvent associé à une cuisson longue et mijotée. Cependant, il est tout à fait possible de préparer un délicieux tajine en utilisant une cocotte-minute, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson tout en préservant les saveurs et les nutriments. Découvrez comment réaliser cette recette simple et rapide, idéale pour les repas de semaine ou les dîners improvisés.

Pourquoi Utiliser une Cocotte-Minute pour le Tajine ?

Investir dans un autocuiseur présente de nombreux avantages, notamment la réduction du temps de cuisson tout en conservant les saveurs et les nutriments des aliments. Pour ma part, je possède le modèle Clipso plus précision de SEB et j'en suis très satisfaite. La cocotte-minute est idéale pour cuire des aliments tout en gardant les saveurs et nutriments.

Les Avantages de la Cocotte-Minute

• Gain de temps : Cuisson rapide grâce à la pression.
• Préservation des saveurs : Les aliments conservent leur goût authentique.
• Facilité d'utilisation : Les modèles modernes sont simples à manipuler et à nettoyer.

Recette du Tajine d'Agneau aux Pruneaux à la Cocotte-Minute

Voici une recette classique du tajine d'agneau aux pruneaux, adaptée à la cuisson en cocotte-minute. Cette version est parfaite pour ceux qui n'ont pas de plat à tajine traditionnel. Et elle ne doit pas être la seule dans ce cas là en plus!

Ingrédients

• 1 kg d'agneau (gigot ou épaule sans os)
• 600 g de pruneaux d’Agen
• 5 oignons
• 30 cl d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• Poivre et sel
• Coriandre (beaucoup)

Préparation

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Coupez la viande en morceaux et mélangez-la dans un saladier avec les épices (gingembre, piment doux, curcuma, cannelle, poivre et sel).
3. Dans l'autocuiseur, faites revenir les morceaux de viande ainsi que les oignons dans l'huile d'olive.
4. Versez l'huile parfumée (celle qui a servi à mélanger la viande aux condiments).
5. Ajoutez 30 cl d'eau et fermez l'autocuiseur.
6. Laissez cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Fin de Cuisson et Présentation

1. Faites gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude et égouttez-les.
2. Une fois la cuisson terminée, ouvrez l'autocuiseur.
3. Récupérez 2 cuillères à soupe de jus de viande dans une petite casserole et mettez à chauffer les pruneaux avec le sucre et la cannelle.
4. Versez dans l'autocuiseur et mélangez.
5. Dans un joli plat, disposez la viande avec les oignons au centre, et mettez les pruneaux et la sauce tout autour.
6. A déguster très chaud. On peut ajouter des œufs durs dans le plat au moment de servir.

Tu vois TexMex, c’est la même chose, sauf l’étape de l’autocuiseur qui accélère la cuisson. Allez plus d’excuse pour ne pas le faire!!!!

Recette du Tajine de Poulet aux Olives à la Cocotte-Minute

Il y avait longtemps que j’avais envie de faire un tajine de poulet aux olives. Du coup c’était un peu l’occasion. Les enfants se sont régalés, et nous aussi !! En même temps ils adorent le poulet et les olives, c’était un peu facile.

Ingrédients

• Morceaux de poulet
• Oignons
• Gousses d'ail
• Olives
• Tomates
• Haricots verts
• Pommes de terre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de harissa
• 1 c. à café de poivre
• Sel

Préparation

1. Épluchez, lavez, puis hachez finement vos oignons et gousses d'ail.
2. Dans une cocotte-minute ou autocuiseur, versez 4 c. à soupe d'huile d'olive.
3. A feu doux, faites revenir vos morceaux de viande, oignons et ail, pendant 5 min.
4. Assaisonnez avec toutes les épices (1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de harissa, 1 c. à café de poivre). Salez et mélangez.
5. Lavez les tomates et découpez-les en menus dés.
6. Recouvrez d'eau, mélangez et fermez votre autocuiseur.
7. Lavez et découpez les haricots verts. Pelez et lavez également les pommes de terre.
8. Au bout de 15 min de cuisson, ajoutez les légumes à la viande et arrosez le tout d'un verre d'eau.

Les enfants se sont régalés, et nous aussi !! En même temps ils adorent le poulet et les olives, c’était un peu facile.

Conseils et Astuces

• Pour une saveur plus intense, marinez la viande avec les épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des carottes, des courgettes ou des navets.
• Servez le tajine avec de la semoule fine ou du pain pita pour saucer la délicieuse sauce.

Cette recette est un classique mais si vous aimez les recettes à la cocotte-minute, n'hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire. J'ai bien d'autres recettes dans mon carnet et ça fera l'occasion de ressortir l'autocuiseur que vous avez rangé au placard depuis des mois ! Recette du tajine de pruneaux réalisée à l’auto-cuiseur pour ceux qui n’ont pas de plat à tajine.

Pour une touche finale, ajoutez quelques olives vertes ou violettes et des quartiers de citron confit avant de servir. Cela apportera une note acidulée et parfumée qui sublimera votre tajine.

En suivant ces conseils et recettes, vous pourrez préparer un tajine délicieux et authentique en un temps record grâce à votre cocotte-minute.

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