Sushi Moule Tablette Guy Demarle : Un Guide Complet d'Utilisation et Recettes

Le moule tablette Guy Demarle est un outil formidable pour créer des sushis à la maison de manière simple et efficace. Cet article vous guide à travers différentes recettes et techniques pour maîtriser l'utilisation de ce moule et impressionner vos convives avec des créations culinaires dignes des plus grands chefs. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, vous trouverez ici des conseils et des astuces pour réussir vos sushis à chaque fois.

Préparation du Riz à Sushi

La base de tout bon sushi est un riz parfaitement préparé. Voici une méthode détaillée pour obtenir un riz à sushi idéal :

1. Rincer le riz : Laver le riz abondamment jusqu'à avoir une eau claire.
2. Cuisson du riz : Placez le riz rincé et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 8 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Laissez reposer 10 minutes.
3. Préparation de la sauce vinaigrée : Dans une petite casserole, versez le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à complète dissolution. Mélangez à l’aide de la cuillère magique pour bien dissoudre le sel et le sucre.
4. Assaisonnement du riz : Une fois la cuisson du riz terminée, faire refroidir environ 10mn dans un cul-de-poule, versez dessus le mélange vinaigre de riz et sucre. Égrenez le riz à l’aide d’une fourchette. Etaler le riz sur une toile de cuisson pour qu’il refroidisse.

Une fois le riz préparé, vous pouvez passer à la garniture et au montage.

Recette 1 : Sushi Tablette Saumon-Avocat

Cette recette simple et rapide est parfaite pour une entrée fraîche et savoureuse.

Ingrédients :

• 320g de riz à sushi
• 660g d'eau
• 50g de vinaigre de riz
• 40g de sucre
• 200g de fromage frais (type St Moret)
• 2 avocats
• 200g de saumon fumé
• Graines de pavot
• Oignons frits

Préparation :

1. Mettre une part du riz dans chaque empreinte de la tablette, bien tasser avec la petite spatule coudée.
2. Étaler le St Moret puis les tranches d’avocat et enfin le saumon mariné ou fumé.
3. Mettre enfin la dernière couche de riz et tasser bien à l’aide de la petite spatule coudée.
4. Placer au frais 6 heures ou 2 heures au congélateur.
5. Démouler, laisser au frais avant de servir.
6. Saupoudrer de graines de pavot et d'oignons frits avant de servir.

Recette 2 : Cubicube Sushi au Saumon et Sésame

Cette recette utilise le moule Cubicube OHRA® pour une présentation originale et élégante.

Ingrédients :

• 440g de riz à sushis
• 690g d'eau
• 160g de vinaigre de riz
• 8g de sel
• 35g de sucre
• 2,5 feuilles de nori
• 380g de saumon frais
• 30g d'huile de sésame
• 20g de sauce soja
• 6g de sésame noir
• Poivre de Sichuan
• 1 avocat
• 40g de saumon frais (pour la décoration)

Préparation :

1. Préparation du riz : Suivre les étapes de préparation du riz à sushi décrites précédemment.
2. Préparation du saumon : Détaillez la chair de saumon en petits cubes. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésame et le poivre de Sichuan. Mélangez le tout à la spatule.
3. Montage :
   1. Répartissez la moitié du riz dans le Moule Cubicube OHRA® préalablement posé sur une plaque aluminium perforée et tassez le tout à l’aide de la spatule inox coudée.
   2. Coupez l’avocat en 2 puis détaillez-le en tranches à l’aide de la mandoline compacte. Répartissez les tranches d’avocat sur le riz et disposez les carrés de feuille de nori. Recouvrez avec le saumon assaisonné.
   3. Répartissez la seconde moitié de riz et lissez à l’aide de la spatule inox coudée.
   4. Disposez le restant de feuilles de nori et réservez au frais.
4. Finition : Avant de servir, saupoudrez de quelques graines de sésame noir et d’un peu de mélange gourmand Cacahuètes, sésame et épices. Vous pouvez également ajouter 40 g de saumon frais en tranches pour la décoration.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #sushi #moule #tablette #guy #demarle #utilisation

Articles populaires:

• Cuisson Parfaite Pâtes
• La Crème au Beurre Parfaite
• Filet Mignon de Porc Facile
• Recette Dacquoise
• Les boulangeries françaises : une tradition