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Ce soir, régalez-vous avec un plat de spaghetti bolognaise à volonté ! Originaires de Bologne, les spaghettis à la bolognaise sont parmi les recettes de pâtes les plus populaires de la gastronomie italienne. Leur sauce à base de bœuf haché et de tomates est un succès garanti à l'heure du dîner ! Redécouvrez ce grand classique dans une version simplifiée, mais tout aussi savoureuse.
La sauce bolognaise est la plus répandue et la plus revisitée des sauces italiennes ! Traditionnellement, il s’agit d’un plat d’hiver que l’on réalise avec des tomates pelées en boîte et du lard pour l’enrichir. Cette version plus classique est aussi plus intéressante d’un point de vue nutrition. En effet, elle contient du bœuf haché riche en protéines de qualité et en fer héminique bien absorbé par l’organisme.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail émincés dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 minutes, en remuant bien, jusqu'à ce que les oignons soient bien translucides.
Dans une poêle, faites à peine suer la moitié des oignons et de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande et très vite à l’aide du rebord d’une cuillère en bois ou d’une fourchette, remuez et « coupez » (sans écraser) la viande de façon à ce qu’elle ne fasse pas de gros paquets. Assaisonnez puis versez dans un récipient.
Incorporez les tomates pelées, les branches de thym et la feuille de laurier. Ajoutez les épices, le concentré de tomate, les herbes, la feuille de laurier (sauf le persil et le basilic), remuez 1 minute (ajoutez si nécessaire un peu d’huile d’olive) puis les tomates fraîches et mélangez encore 1 minute.
Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez le sucre, puis mélangez. Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Dans cette même poêle (non lavée) mettre une lampée de vinaigre en « grattant bien la surface avec une cuillère en bois de manière à récupérer tous les sucs et laisser un peu réduire.
Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Pour éviter que vos spaghettis ne collent entre eux pendant la cuisson, nous conseillons de verser un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson. Remuez régulièrement vos pâtes à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis nappez-en les spaghettis déposés dans les assiettes. Pour rendre ce plat complet et sain, on l’accompagnera idéalement d’une salade verte ou de crudités et on évitera aussi d’avoir la main trop lourde sur le fromage râpé !
Si vous en avez assez de la traditionnelle sauce bolognaise, testez donc cette recette de spaghettis au vin rouge !
Nous vous conseillons fortement de conserver votre sauce bolognaise et vos spaghettis séparément. Placez votre sauce bolognaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 3 jours. Au moment de la déguster, réchauffez vos pâtes conservées séparément dans un autre contenant, ou bien lancez une nouvelle cuisson de spaghettis.
Vous pouvez également congeler votre sauce bolognaise dans des petits pots en verre.
Oui, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d’autres types de pâtes que les spaghettis. Essayez avec des tagliatelles, des fettuccine, des linguine, ou encore des farfalles ou des pennes qui seront plus simples à manger pour les enfants.
Si vous en avez assez de la traditionnelle sauce bolognaise, testez donc cette recette de spaghettis au vin rouge !
Une recette pour une sauce savoureuse et parfumée et une viande bien moelleuse. Une version authentique des spaghettis à la bolognaise, un grand classique de la cuisine italienne. Cette recette marie harmonieusement les pâtes al dente à une sauce riche mijotée lentement avec du bœuf haché et des légumes frais.
Bon appétit !
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