Ganache Nutella Thermomix : La Recette Gourmande et Facile

Voici une recette hyper gourmande et tellement facile à faire que vous allez forcément craquer : la ganache au Nutella !

Il s'agit en réalité d'une ganache montée car je la fouette pour la rendre plus légère. On retrouve ainsi le goût du Nutella, mais en moins sucré, moins gras, et beaucoup plus léger en bouche.

Ingrédients et Préparation

Commençons par les ingrédients et les étapes pour réaliser cette délicieuse ganache :

1. Commencez par faire fondre le chocolat.
2. Faites chauffer le Nutella pour l'assouplir et mélangez-le au chocolat.
3. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pour deux heures minimum.
4. Récupérez votre ganache (à ce stade, il s'agit d'une ganache, et pas encore d'une ganache montée).

Utilisation de la Ganache

Vous pouvez la placer dans une poche à douille et réaliser des cupcakes, ou bien simplement vous en servir pour napper un gâteau ou garnir un gâteau.

Cupcakes au Nutella

Amateur de Nutella, ces cupcakes sont pour vous ! Idéals pour un goûter, accompagnés d’un grand verre de lait, ces cupcakes au Nutella feront fondre les petits comme les plus grands 😉

Astuce : Décorez vos cupcakes avec des éclats de noisettes ou de pralin, ou carrément avec un Ferrero Rocher :)

Astuce : Si vous êtes un vrai inconditionnel du Nutella vous pouvez en mettre dans le coeur de vos cupcakes. Pour cela congeler l'équivalent de 12 cuillères à café de Nutella séparément dans des bacs à glaçons (2h30 au congélateur suffisent) et placer les au centre de vos cupcake avant d'enfourner.

Recette de la Pâte à Cupcake (Thermomix)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre 80 grammes de beurre dans un bol.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser revenir à température ambiante.
4. Mettre 150 grammes de sucre en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
5. Ajouter le beurre fondu. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
6. Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 250 grammes de farine et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
7. Verser la préparation dans un moule à muffins chemisé avec des caissettes à cupcake.
8. Mettre dans le four pendant 18 min à 180°C. Ajuster de + ou - de minutes en fonction de votre four.
9. Laisser les muffins refroidir puis pocher le topping.

Le Glaçage

1. Mettre 200 grammes de mascarpone, 3 cuillères à soupe de nutella et 2 cuillères à soupe de sucre glace dans un récipient.
2. Mélanger à la cuillère.
3. Transvaser dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo pendant 60 min.

Variations et Astuces

Avec cette recette j’ai fait un cupcake géant XXL 🤪, ( bien sûr j’ai doublé les ingrédients et la cuisson), au-dessus une ganache au chocolat noir avec à l’intérieur du nutella et des M&M’S. Une tuerie 😋 !!! Merci.

Astuce : N'utilisez pas de lait concentré non-sucré, même si vous le sucrez, la préparation restera liquide.

Astuce : Cette recette vous permettra de remplir un gros pot ou deux petits pots de confiture.

Astuce : Ce Nutella au Thermomix peut-être consommé jusqu’à 1 mois après sa préparation (je n’ai jamais eu l’occasion de le garder plus longtemps, étant donné le gourmand que j’ai à la maison).

Astuce : Je vous recommande d’éviter de le placer au réfrigérateur, il aura tendance à durcir (comme le vrai Nutella).

Nutella Maison au Thermomix

Faire du Nutella au Thermomix c’est simple et rapide pour un résultat très proche de l’original (pour ne pas dire identique) tant au niveau de la texture que du goût.

Pour la petite histoire, l’utilisation de noisettes dans la recette du Nutella est liée aux circonstances économiques de l’après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont assez rares et chères. Pietro Ferrero cherche alors un nouvel aliment pour lutter contre la sous-nutrition des enfants. Il a l’idée de créer du chocolat fortifiant dans lequel il remplace en partie les fèves de cacao par des noisettes abondantes dans les collines du Piémont. Selon la légende de l’entreprise, durant particulièrement chaud de 1949, les pains de glace qui servaient de réfrigérateur chez les pâtissiers ne parvenaient pas à conserver le fameux chocolat assez dur, la famille décide alors de le vendre tel quel dans des petits pots de verre fermés par un couvercle en plastique, le Nutella tel que nous le connaissons aujourd’hui était né.

Ingrédients et Préparation du Nutella Maison

1. Mettre 30 grammes de noisettes décortiquées dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter 90 grammes de chocolat noir coupés en morceaux, 200 grammes de chocolat praliné coupés en morceaux, 400 grammes de lait concentré sucré soit une boite de lait concentré sucré, 30 grammes d'huile de noisettes et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
3. Chauffer 4 min/60°C/.
4. Chauffer 2 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.

Ganache au Nutella® au Thermomix : Préparation de Base en Pâtisserie

La ganache au Nutella® au Thermomix est une préparation de base très pratique en pâtisserie. Elle peut être utilisée dans un entremets, entre deux génoises dans un layer cake ou bien dans des macarons.

1. Cassez le chocolat en morceaux dans le bol du robot puis hachez-le 5 sec, vitesse 7.
2. Raclez les parois du bol avec la spatule.
3. Ajoutez la crème.
4. Faites chauffer 4 min, 50 °C, vitesse 2.
5. Réservez cette préparation dans un cul-de-poule au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
6. Utilisez la ganache telle quelle ou battez-la pour lui redonner une texture plus fondante. Dans ce cas, insérez le fouet dans le bol du robot et émulsionnez la ganache en mixant 2 min, vitesse 3.

Si vous le souhaitez, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait à pâtisser et suivez cette recette de ganache au Nutella® au Thermomix.

Recette de Ganache Montée au Nutella

Attention ! Amateurs de la fameuse pâte à tartiner, cette recette est pour vous. Les enfants en sont dingues ! On pourra utiliser une pâte à tartiner d’une autre marque pour réaliser cette ganache montée au nutella bien-sûr. La recette est facile. Il faut juste s’y prendre à l’avance car elle doit reposer au frais.

Une ganache montée qui tient super bien ! Avec le bon goût de pâte à tartiner, elle ravit les petits et grands.

Ingrédients et Préparation de la Ganache Montée

1. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un récipient.
2. Ajouter le nutella et mettre 40 secondes au micro-ondes.
3. Mélanger. Tout n'est pas fondu, il reste de morceaux, c'est normal ils fondront par la suite.
4. Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de crème. Puis la verser en 3 fois (en mélangeant avec une cuillère en bois à chaque ajout) sur le mélange chocolat-nutella.
5. Ajouter ensuite 100 grammes de crème froide. Mélanger.
6. Enfin ajouter les 50 grammes de crème restante. Mélanger.
7. Mixer quelques coups la préparation avec un mixeur plongeant afin d'avoir une crème bien lisse. Puis verser la ganache dans un saladier.
8. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit (ou 10 heures, donc on peut la préparer le matin pour a monter le soir).

Le Lendemain

1. Placer le bol et le fouet du robot au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
2. Verser la ganache au chocolat au lait froide dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne (vitesse 5) jusqu'à ce qu'elle monte et soit ferme (compter 3 à 4 minutes, n'accélérez pas la vitesse).

Tableau Récapitulatif des Recettes

Voici un tableau récapitulatif des recettes mentionnées dans cet article :

Recette	Ingrédients Principaux	Utilisation
Ganache Nutella	Chocolat, Nutella, Crème	Nappage, Garniture, Cupcakes
Cupcakes Nutella	Farine, Sucre, Oeufs, Nutella	Goûter, Dessert
Nutella Maison	Noisettes, Chocolat, Lait Concentré Sucré	Pâte à Tartiner
Ganache Montée Nutella	Chocolat, Nutella, Crème	Décoration, Garniture

tags: #ganache #nutella #thermomix #recette

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