Recette Facile et Gourmande : Crème Dessert aux Pralines Roses

Facile et rapide à préparer, cette recette maison de crèmes dessert aux pralines roses est l'idéale pour changer des classiques crèmes au chocolat ou à la vanille. Les pralines roses sont de délicieuses confiseries traditionnelles originaires de Lyon, composées d’amandes entières enrobées d’une fine couche de sucre cuit et coloré en rose. Leur croquant sucré et leur jolie teinte en font une gourmandise très appréciée, autant à croquer telles quelles qu’à intégrer dans des recettes emblématiques comme la tarte aux pralines ou la brioche aux pralines.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser ce dessert savoureux :

Crème aux Pralines Roses

1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le rhum.
2. Dans une jatte, fouettez les oeufs, les jaunes et le sucre.
3. Versez le lait bouillant en remuant.
4. Ajouter l’œuf et la praline rose, fouetter jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
5. Ajouter un peu de lait tiède puis la farine.
6. Incorporer le reste du lait et bien mélanger l’ensemble.
7. Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêter à la consistance souhaitée.
8. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 40 min.

Biscuit Vapeur

1. Monter les blancs, les serrer avec la praline rose.
2. Ajouter le yaourt, le lait en poudre et la farine tamisée.

Arlette aux Cassis

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Mélanger la praline rose, la farine dans un cul de poule.
3. Ajouter le jus de cassis et le beurre fondu.
4. Laisser reposer 3 h.

Dressage

1. Dans une assiette creuse, disposer au fond la crème, le biscuit vapeur, la guimauve et la glace.
2. Ajouter sur le dessus la mousse au siphon puis la Arlette.

Variantes Gourmandes

Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de desserts aux pralines roses :

• Tarte aux pralines roses : Un classique de la région lyonnaise.
• Brioche aux pralines roses : Une spécialité de Savoie, très riche en beurre et peu sucrée.
• Crumble pommes pralines roses : Un crumble girly avec des pommes caramélisées et des pralines roses.
• Cookies aux pralines roses : Prêts en quelques minutes, ils feront la joie des enfants.

Crumble Pommes Pralines Roses : Une Recette Détaillée

Ce dessert est sur une base de crumble classique. J’ai eu l’idée d’y ajouter des pralines roses après avoir vu la photo d’une pâtisserie similaire d’un boulanger lyonnais. J’ai tout de suite pensé que c’était une belle idée. Cela ajoute de la couleur en plus d’une gourmandise certaine et en plus, cette couleur rose est la couleur du mois d’octobre.

Pour préparer un crumble pommes pralines roses, il faut commencer par concasser les pralines roses. Vous pouvez le faire de 2 manières. Soit avec un bon couteau de cuisine soit avec un hachoir manuel (pas un blender qui va tout réduire en poudre). Je n’aime pas trop le faire au couteau car la praline a tendance à s’échapper et j’ai toujours peur de me couper en zippant. Je les concasse donc avec un hachoir manuel (celui que j’avais gagné il y a presque 10 ans grâce à vos votes, on l’aperçoit dans cet article). Je ne sais pas si vous connaissez ce genre d’appareil. On tire sur une poignée reliée à un fil qui s’enroule autour d’un axe. cela permet de faire tourner une hélice constitué de 3 couteaux.

L’étape suivante est donc de précuire les pommes avec quelques pralines roses écrasées de manière à les caraméliser dans le sucre rose. La pâte sableuse du crumble pommes pralines roses est réalisée avec autant de farine, de beurre, de poudre de noisette et de pralines roses concassées. Ce sont les pralines qui vont apporter une bonne partie du sucre.

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients pour le crumble pommes pralines roses :

Vous voyez ci-dessous le avant et après cuisson du crumble pommes pralines roses. je l’ai fait cuire dans un cadre car j’avais envie d’une forme carrée pour changer. Si vous n’en possédez pas un moule de 20 cm de diamètre conviendra aussi. Il y a une petite astuce pour cette cuisson. En effet si vous posez simplement le cadre sur la plaque de cuisson, le jus des pommes va fuiter et ce serait vraiment dommage de perdre ce bon jus rose. Il va parfumer les pommes et en refroidissant il va gélifier. Donc pour le garder il faut replier le papier cuisson sur l’extérieur du cadre.

Recette Détaillée des Pommes aux Pralines Roses et de la Pâte à Crumble

Les pommes aux pralines roses

1. Lavez, épluchez et épépinez les pommes.
2. Coupez les pommes en quartier puis chaque quartier en 3.
3. Faites fondre le beurre dans une grand poêle.
4. Mettez-y à dorer les pommes avec les pralines roses concassées.
5. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Les pommes vont s’enrober d’un caramel rose.

La pâte à crumble

1. Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
2. Mélangez à la main afin d’obtenir un mélange sableux avec des morceaux de pralines roses plus ou moins gros.

Le crumble

1. Mettez le four à préchauffer à 180°C
2. Beurrez un cadre de 20 cm de côté.
3. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mon crumble pommes pralines roses n’est pas très grand.
4. Je l’ai volontairement fait petit car il est quand même bien sucré pour moi.
5. Les pommes sont étalées en une seule couche bien tassée et la couche de crumble est mince.

Avec ma recette de Crumble pommes pralines roses je participe au 140ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine.

Astuces et Conseils

Il suffit d’une poignée de pralines roses pour que la cuisine s’illumine. Ce sucre craquant, couleur bonbon, transforme la plus simple pâte en dessert de fête. Ce soir, vous avez envie d’une note gourmande sans y passer des heures ? Laissez-vous guider à travers 30 idées sucrées, faciles et inratables, pour sublimer les pralines roses de Lyon.

• Commencez par de délicates tartelettes aux pralines roses, où l’on fait fondre les éclats en sirop parfumé avant de les verser sur une pâte bien dorée.
• Envie d’un goûter express ? Des cookies aux pralines roses, prêts en quelques minutes, feront la joie des enfants.
• Besoin de légèreté ? L’angel cake, tout en nuage, accueille les éclats roses comme des pépites.

Nos pas à pas vous rassurent, nos astuces vous simplifient la vie : concasser les pralines, équilibrer le sucre, torréfier pour plus de saveur, et même oser une touche d’orange, de pistache ou de chocolat blanc.

tags: #dessert #aux #pralines #roses #recette

Articles populaires:

• Guide Complet Cocotte SEB Classic
• Recettes de chocolats sans moule
• Marinade blanche pour poulet barbecue
• Sublimez votre riz avec ces sauces!
• Caractéristiques de la soie de porc