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Un grand classique qui sera apprécié par toute la famille, les spaghettis aux boulettes de viande sont un incontournable de la cuisine italo-américaine. Ce plat simple et savoureux est le favori de la famille. Cette recette savoureuse marie des pâtes al dente à de tendres boulettes mijotées dans une sauce tomate maison aux herbes aromatiques. Grâce à cette recette, reproduire ce délice à la maison devient un jeu d'enfant. Montrez donc vos talents culinaires et faites plaisir à vos proches.
Cari amici, laissez-vous tenter par une recette hyper gourmande, idéale pour un repas convivial : les spaghettis aux boulettes de viande, ou, comme certains aiment les appeler, les spaghettis La Belle et Le Clochard! Quelques bougies, un bon vin rouge, et une assiette débordante de spaghetti avec une savoureuse sauce à la tomate et aux boulettes au parmesan, c'est le bonheur assuré. Cette recette est un classique italien revisité pour un plaisir garanti.
Une combinaison irrésistible de viande fondante, de sauce tomate mijotée et de spaghetti al dente. Facile à réaliser en semaine comme le week-end, ce plat chaleureux et savoureux ravira petits et grands.Offrez-vous une escapade culinaire en Italie avec notre recette de spaghetti aux boulettes à l’italienne. Une combinaison irrésistible de viande fondante, de sauce tomate mijotée et de spaghetti al dente. Grâce aux ingrédients frais et de qualité sélectionnés par Mon Marché, vous obtenez un plat chaleureux et savoureux, facile à réaliser en semaine comme le week-end.
Les boulettes sont relevées avec une touche de cannelle, un twist inattendu qui donne du caractère à ce classique.
Federico Fellini disait que : « La vie est une combinaison de magie et de pâtes ». Une pensée qui s'est révélée particulièrement vraie, à de maintes reprises, au cours de la mienne. Du bonheur que j'ai pu éprouver en dégustant un bol de spaghetti alle vongole en bord de mer, aux délices saisonniers de faire des pasta primavera, en passant par le plaisir des pasta al pomodoro de retour de soirée. Mes souvenirs les plus précieux sont associés à des moments inoubliables autour des pâtes.
Cependant, il y a un plat qui se distingue vraiment, et qui est pour moi, directement lié à mon souvenir préféré: à savoir les étés passés avec ma grand-mère Nonna Luce à Positano.
Ironiquement, cette recette n’est même pas purement italienne. Mais après tout, Nonna non plus. Ces spaghetti & meatballs, sont le premier plat que j'ai fait avec elle. Il est italo-américain, de New York plus précisément, tout comme elle. Nous l’avons préparé ensemble un après-midi ensoleillé de juillet, sous le soleil de la côte Amalfitaine, bercé par le bruit des vagues. Cernées par les majestueuses montagnes italiennes, bien loin de quartier de son enfance à Brooklyn, où les spaghettis aux boulettes de viande étaient rois. Madeleine de Proust qui m'a, au passage, enseigné quelques leçons de vie marquantes.
Premièrement, l'important de garder l’esprit ouvert. Je m'explique. Préparer des boulettes de viande de cette manière n’est pas courant en Italie. Voir ça pourrait choquer plus d'un puriste. Mais Nonna s’en fichait. Elle revendiquait d'appartenir à deux mondes différents. Métaphore d'une recette élaborée à partir de produits des quartiers d’immigrés où les ingrédients italiens traditionnels n’étaient pas toujours disponibles, et où il fallait improviser avec ce qu’on avait sous la main. Quand Nonna est revenue en Italie de New York City, elle a ramené avec elle ce multiculturalisme.
La deuxième chose que j’ai apprise, (clé du succès dans presque toute entreprise digne d’intérêt à mon sens) : la patience. Les meilleures sauces se font lentement, et cela prend évidemment du temps (beaucoup de temps). Parfois, même une journée entière. Il nous fallait attendre au moins une à deux heures pour avoir la meilleure sauce. Nous étions assises ensemble autour de la splendide table en marbre italien, patientant, partageant des histoires, parlant de nos rêves, la marmite qui mijotait en fond sonore. Cela nous plongeait presque dans un état de méditation, profitant de ce temps de flottement pour parler de sujets profonds. Parfois, nous nous mettions à rire, nous demandant comment une simple conversation pouvait devenir si philosophique.
Enfin, de ces moments précieux passés à cuisiner, j'ai réalisé qu'il était surtout question d'amour, l’ingrédient le plus important de tous. La manière dont Nonna sélectionnait minutieusement chaque légume. La façon dont elle les coupait et les préparait, en les séparant dans des petits pots, cela confinait au rite divin. La partie la plus magique était la manière dont elle massait la viande, avec tendresse. Montrant à quel point elle était reconnaissante d’avoir cette nourriture et de la partager avec les gens qu’elle aime. En observant Nonna, j’étais fascinée par la manière dont elle traitait les étapes de la recette, avec tant de dévouement et d’attention. Les meatballs étaient toujours si tendres à la fin, incroyablement bonnes. C’était presque comme si elle conversait avec les ingrédients et la nourriture lui rendait bien. Essayez de cuisiner de mauvaise humeur, un jour compliqué, et vous verrez la différence.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Spaghetti ?
Pour avoir des boulettes tendres et moelleuses, vous pouvez les précuire au four et terminer la cuisson dans la sauce tomate qui mijote à feu doux.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans un grand saladier, mélangez la viande haché, la chair à saucisse, l’oignon et l’ail finement hachés, la chapelure, la cannelle, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix. Mettre à tremper dans le lait les tranches de pain de mie, mélanger la viande, la mie du pain égouttée, l’œuf, le persil et les épices. Confectionner des boulettes à taille moyenne.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le pain (préalablement bien égoutté), les oeufs, le persil et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez, et mélangez à nouveau. Formez ensuite des petites boulettes (d’une taille d’une balle de golf environ), placez-les sur un plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Dans une grande sauteuse à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez-y les boulettes de viande et laissez dorer quelques minutes sur toutes les faces.
Faites-les revenir dans la sauteuse pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant. Faites cuire au four à 200° chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Enfournez à 200 °C pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
La sauce est simple à réaliser, essayez de la laisser mijoter au moins 30 minutes feu doux elle n’en sera que meilleure. Vous verrez que cette sauce est très facile à faire et elle parfume la cuisine qui donne sérieusement l’eau à la bouche. Préparez la sauce tomate : faites revenir dans l'huile d'olive un peu d'ail et d'oignon émincé, puis ajoutez le concentré de tomate et la purée de tomate. Ajoutez des herbes aromatiques, et laissez mijoter 30 minutes a feu très doux.
Pendant ce temps, faites revenir les tomates concassées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 10 min. Ajoutez ensuite le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les échalotes et l'ail émincés et laissez fondre 2 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates en dés, le persil (gardez-en pour le service), le concentré de tomates, le sucre, le cube de bouillon. Laissez mijoter tout cela pendant une bonne 1/2 heure au moins.
Dans la cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 4 min jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché. Mélangez et cuisez 1 min. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez la purée de tomates, les tomates cerises, le concentré de tomates, le basilic, le persil, l'origan, le sel, le poivre et le sucre. Aux premiers frémissements, réduisez à feu très doux et laissez mijoter pendant 2h avec le couvercle. Veillez à remuer régulièrement pour vous assurer que le fond de la sauce ne colle et ne brûle pas.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante que vous salez au dernier moment. N'ajoutez pas d'huile dans l'eau, inutile. En fin de cuisson, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y vos spaghetti. Une fois al dente, égouttez-les et ajoutez les à la sauce.
Le saviez-vous ? Vous pouvez réduire de 80 % vos émissions lorsque vous cuisez des pâtes ! Testez la cuisson passive, une méthode innovante qui consiste à utiliser la chaleur résiduelle de l'eau tout juste bouillie pour cuire les pâtes. Il n’est plus nécessaire de maintenir l’ébullition ni de surveiller.
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate en fin de cuisson pour les réchauffer.
Ajoutez les boulettes à la sauce tomate et laissez mijoter 10 min pour que les saveurs s’imprègnent. Après 15-20 minutes, sortez les boulettes du four et ajoutez-les directement à la sauce. Recouvrez et laissez mijoter encore au moins 20 bonnes minutes.
Servez immédiatement ! Dressez les spaghetti, ajoutez les boulettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Dégustez avec un verre de Gigondas, idéal pour révéler le caractère du plat, avec modération.
Le résultat est super agréable pour le nez, les yeux et la bouche mais il est également très rigolo de reproduire la fameuse scène de la Belle et le Clochard… 😉
Je pense que je vais même remettre cela ce week-end tellement nous avons adoré cette recette !
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation des boulettes | Mélanger les ingrédients et former les boulettes | 30 minutes |
| Cuisson des boulettes | Cuire au four ou à la poêle | 20 minutes |
| Préparation de la sauce tomate | Mijoter les ingrédients de la sauce | 30 minutes |
| Cuisson des spaghettis | Cuire les spaghettis al dente | 10 minutes |
| Assemblage | Mélanger les spaghettis, la sauce et les boulettes | 5 minutes |
Cari amici, je vous propose une recette hyper gourmande à l’arrivée de la Saint Valentin (mais que vous pourrez tout aussi bien faire à n’importe quel autre moment de l’année…!) : les spaghetti boulettes, ou, comme je les appelle, les spaghetti La Belle et Le Clochard. Quelques bougies, un bon vin rouge, les enfants au lit, et une assiette débordante de spaghetti avec une savoureuse sauce à la tomate et aux boulettes au parmesan. Voici la recette que je vous propose pour la fête des amoureux ! On s’est tellement amusé à prendre les photos pour cette recette ! La prochaine fois, on essaiera même de vous refaire la scène avec le spaghetto et le bisou ! Trèves de plaisanterie : cette recette, c’est la gourmandise absolue ! Et pour avoir des boulettes tendres et moelleuses, je les précuits au four et termine la cuisson dans la sauce tomate qui mijote à feu doux.
Nuit, belle nuit, Sous le ciel d’Italie, On t’appelle « Bella Notte ». Et sous les cieux, Des étoiles pleins les yeux, On t’appelle « Bella Notte ».
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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