Spaghetti à la Brousse et Tomates Séchées : Une Recette Ensoleillée

Imaginez un plat réconfortant qui marie à merveille la douceur des pâtes et la fraîcheur des courgettes, rehaussé par le crémeux de la brousse et le goût riche des tomates séchées. Cette recette de Pâtes à la brousse et tomates séchées fait maison vous transporte au cœur des saveurs méditerranéennes avec ses notes ensoleillées. Agrémentées d’un soupçon d’ail doré et de pignons de pin grillés, ces pâtes deviennent une véritable invitation au plaisir et au partage.

Ingrédients Principaux

• 500 g de spaghetti
• 250 g de brousse brocciu ou ricotta
• 2 courgettes
• 2 oignons nouveaux
• 1 cuil. à café de graines de fenouil
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Tomates séchées
• Pignons de pin
• Ail

Préparation

1. Préparation des courgettes et de l'ail : Lavez les courgettes avant de les peler à l’aide de l’économe. Râpez-les aussitôt dans un récipient adapté. Épluchez l’ail et rincez-le. Mettez-le dans le mortier puis écrasez-le.
2. Cuisson des courgettes et des tomates séchées : Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle au feu. Faites-y suer l’ail et les courgettes râpées. Sur votre planche de cuisine, découpez les tomates séchées en petits morceaux. Après 3 min, ajoutez les morceaux de tomate aux courgettes. Remuez le tout à l'aide d'une spatule pendant quelques instants. Réservez-les hors feu.
3. Grillage des pignons de pin : Placez un poêlon au feu. Versez-y 3 c. à soupe de pignon et faites-les griller. Réservez-les ensuite dans une assiette.
4. Cuisson des pâtes : Versez de l’eau dans une casserole au feu. Salez et portez à ébullition. Faites-y cuire les pâtes selon la durée recommandée sur le paquet d'emballage. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire.
5. Finalisation de la sauce : Sur la préparation aux courgettes, ajoutez la brousse puis 2 c. à soupe d’huile d’olive. Replacez le tout au feu en remuant pendant 1 min.
6. Service : Servez les pâtes dans un plat et garnissez-les de cette préparation aux courgettes.

C’est une spécialité fromagère emblématique de la Provence et des rives de la Méditerranée. Fraîche et légèrement granuleuse, la brousse est un fromage frais doux et léger, presque mousseux. Elle se fabrique essentiellement en Provence - son nom est l’appellation francisée du provençal brossa ou broça, « lait caillé » en français. Mais on produit aussi de la brousse du Languedoc-Roussillon jusqu’aux Pyrénées, où elle prend d’autres noms (greuil au Béarn, zenbera au Pays-Basque…) et même jusqu’en Corse où on l’appelle brocciu, ou en Italie où elle est dénommée ricotta.

Variations et Astuces

• Version légère : Pour une version encore plus légère de vos pâtes à la brousse et tomates séchées, remplacez une partie des pâtes par des courgettes en spirales. Cela apportera davantage de légumes à votre plat, sans pour autant sacrifier le goût. Vous augmenterez ainsi la teneur en fibres et en vitamines, tout en réduisant les calories. En plus, c'est une option parfaite pour ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de glucides.
• Pignons de pin : Pour rehausser encore plus les saveurs de vos pâtes à la brousse et tomates séchées, pensez à faire griller légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec avant de les ajouter. Cela leur donnera une belle couleur dorée et un goût encore plus savoureux.
• Alternative Corse : Chez Tiramiland nous utilisons le brocciu dans plusieurs de nos recettes car nos clients aiment son goût original. C’est une recette originale Corse car nous allons le préparer avec des saveurs de chez nous : les figatelli et le népita ! Vous pourrez trouver dans notre boutique spécialisée Corse, quelques ingrédients utilisés dans l’élaboration de cette recette.

Il s’agit de spaghetti, ou toute autres pâtes longues, et de courgettes, agrémentés d’oignons nouveaux, de brousse, de graines de fenouil et de menthe. C’est donc une recette printanière et fraîche, facile et rapide à réaliser, mais aussi saine et légère, sans toutefois renoncer à avoir du goût.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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