Soupe de Pâtes Thermomix : Recettes Variées et Savoureuses

Un bol de soupe peut constituer un repas complet, surtout lorsqu'il est préparé avec votre robot Thermomix. Découvrez une variété de recettes, allant des saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise aux classiques réconfortants comme la soupe alphabet à la tomate. Ce sont des plats qui plairont au plus grand nombre.

Khao Soi : Soupe de Nouilles Thaïlandaise au Curry et au Poulet

Plongez dans les saveurs authentiques du nord de la Thaïlande avec ce délicieux Khao Soi à préparer avec votre Thermomix, une soupe de nouilles au curry et au poulet riche et parfumée. Ce plat emblématique associe un bouillon onctueux au lait de coco, relevé par la pâte de curry rouge, et des morceaux de poulet, le tout accompagné de nouilles. Garnie de coriandre fraîche, de pousses de haricots croquants et d’oignons verts, cette recette apporte une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée. Un véritable voyage culinaire qui saura ravir les amateurs de cuisine thaïlandaise !

Ingrédients :

• 250g de nouilles chinoises
• 6 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge épépiné
• 40g d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ajuster selon le goût)
• 500g d'escalopes de poulet coupées en lamelles
• 1.5 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• ½ cuillère à café de curcuma
• 400g de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400g d'eau
• 5 brins de coriandre fraîche
• 1 oignon vert
• 60g de pousses de haricots mungo

Préparation :

1. Mettre 250 grammes de nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le temps indiqué sur le paquet.
2. Mettre 6 échalotes épluchées et coupées en deux, 3 gousses d'ail épluchées et 1 piment rouge épépiné dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter 40 grammes d'huile de coco dans le Thermomix et cuire 3 min/110°C/vitesse 1.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge à ajuster en fonction des gouts (voir astuces) et 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en lamelles dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 1.
5. Ajouter 1.5 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sucre de coco, ½ cuillère à café de curcuma, 400 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cube de bouillon de volaille et 400 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C//vitesse 1.
6. Répartir les nouilles dans des bols individuels puis y verser la soupe.
7. Mettre 5 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées, 1 oignon vert épluché et émincé et 60 grammes de pousses de haricots mungo à répartir dans les bols.
8. Servir immédiatement.

Astuce : Toutes les pâtes de curry rouge ne se valent pas en termes d'intensité épicée. Certaines peuvent être très fortes et risquent de rendre votre plat immangeable si elles sont mal dosées. Commencez par ajouter 1 à 2 cuillères à soupe, goûtez, puis ajustez selon votre tolérance aux épices. Si vous préférez un résultat plus doux, n’hésitez pas à réduire la quantité ou à choisir une pâte de curry au profil moins piquant. Mieux vaut en ajouter petit à petit que de tenter de rectifier un plat trop épicé !

Variantes et Suggestions :

• Remplacez le poulet par du tofu pour une version végétarienne.
• Ajoutez des légumes supplémentaires comme des carottes ou des petits pois.
• Utilisez de la ciboulette à la place de la coriandre si vous n'aimez pas cette dernière.

Soupe Chinoise au Thermomix

Voici une recette traditionnelle de la cuisine asiatique, simple à réaliser avec votre Thermomix. Du poulet, du chou chinois, des champignons, des carottes, des nouilles chinoises, un oignon, de l’ail, un bouillon de volaille, des épices, de la sauce soja, du Nuoc Mam et c’est parti pour la préparation de votre soupe chinoise.

Ingrédients :

• Poulet
• Chou chinois
• Champignons
• Carottes
• Nouilles chinoises
• 1 oignon
• Ail
• Bouillon de volaille
• Épices
• Sauce soja
• Nuoc Mam
• Huile de sésame (facultatif)
• Gingembre (facultatif)

Préparation :

1. Lavez et émincez le chou chinois, épluchez et coupez en rondelles les carottes, lavez et coupez en lamelles les champignons puis pelez et coupez en 2 l’oignon et l’ail.
2. Dans le bol du Thermomix, mettez l'oignon et l'ail et mixez 5 sec en vitesse 5 puis raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule.
3. Ajoutez le chou chinois, les carottes, les champignons, le gingembre, le cumin, la coriandre, l’eau et le cube de volaille puis faites cuire 25 min à 100°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
4. Faites dorer la viande dans une poêle huilée.
5. Dans le bol du Thermomix, ajoutez les nouilles, la viande, la sauce soja et le Nuoc Mam et faites cuire le temps indiqué sur le paquet de nouilles à 100°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
6. Servez chaud.

Astuces :

• Ajoutez à la préparation une cuillère à soupe d'huile de sésame, cela parfumera votre soupe et la rendra d’autant plus appétissante.
• Vous pouvez aussi ajouter une ou deux cuillères à café de gingembre pour relever le goût de la soupe.

Soupe Alphabet à la Tomate

Un pur délice ! La soupe préférée des plus petits … c’est sans doute la soupe alphabet ! Et avec cette recette les plus grands retomberont en enfance grâce à cette soupe ludique qui rappelle le pouvoir des mots et les bienfaits de la soupe 🙂 Cette soupe alphabet à la tomate est basée sur la recette de Ricardo.

Ingrédients :

• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 5g d’huile d’olive
• 400g de tomates concassées
• 350g d’eau
• 1 pincée de bicarbonate
• 1/4 bouillon cube
• 15g de vermicelle par portion
• 600 grammes d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de pesto au basilic
• 180 grammes de pâtes alphabet
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 40 grammes de crème fraîche liquide (facultatif)

Préparation :

1. -1/2 oignon et 1 gousse d’ail dans 5g d’huile d’olive
2. -400g de tomates concassées cuisson 5min à 100C puis ajout de 350g d’eau 1 pincée de bicarbonate et 1/4 bouillon cube cuisson 10 min 110C
3. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de pesto au basilic dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
5. Ajouter 180 grammes de pâtes alphabet, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C//.
6. Assaisonner davantage si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau si vous voulez une soupe plus liquide.
7. Ajouter 40 grammes de crème fraîche liquide (facultatif) dans le Thermomix.
8. Servir immédiatement.

Astuces :

• En fonction de vos pâtes alphabet l'eau sera plus ou moins absorbée. Adaptez la quantité en fonction de vos goûts.
• Le cube de bouillon de légumes peut être remplacé par un cube de bouillon de volaille (mais la recette ne sera plus végétarienne) et le pesto sera facultatif.
• Mélanger 40 secondes/vitesse 10 à l'étape 4 si vous souhaitez avoir une soupe lisse. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Variantes :

• Remplacez les tomates par du lait pour une version plus douce.
• Ajoutez des légumes comme des carottes et du poireau.

Soupe au Pistou au Thermomix

Découvrez le charme de la Provence avec cette soupe au pistou préparée facilement grâce au Thermomix. Cette version rapide et pleine de saveurs est idéale pour réchauffer vos soirées d'automne ou pour un repas nourrissant au cœur de l'été.

Ingrédients :

• Oignon
• Ail
• Carottes
• Céleri
• Haricots verts
• Courgettes
• Bouillon de légumes
• Haricots blancs
• Petits pois
• Basilic
• Parmesan
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Mettez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, les haricots verts, et les courgettes dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots blancs et les petits pois.
3. Pendant ce temps, préparez le pistou en mettant l'ail, le basilic, le parmesan, l'huile d'olive et un peu de sel dans le bol propre du Thermomix.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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