Brownie Moelleux Sans Beurre : Recette Facile et Gourmande

Le brownie, c’est le gâteau doudou par excellence. Enfants, on le dévorait au goûter, encore tiède, avec le chocolat qui fond sur les doigts. Adultes, on le savoure en fin de repas, avec un bon café ou pour combler une petite envie sucrée après une longue journée. Mais derrière sa texture fondante et son goût intense se cache souvent une bombe calorique : près de 467 kcal pour 100 g !

C'est pourquoi je vous propose ce brownie au chocolat sans beurre allégé en sucre, une version plus légère, mais tout aussi savoureuse. Généreux, fondant et facile à préparer, il est parfait pour une pause gourmande à l’heure du goûter. Sans beurre ni sucre, son gâteau ne compte que 155 kcal la portion.

J’étais moi-même sceptique à l’idée d’intégrer de la courgette dans un gâteau au chocolat pour remplacer la matière grasse. Et pourtant, après l’avoir testé, j’ai totalement changé d’avis. Ce brownie aux courgettes sans matière grasse est une belle surprise : moelleux, intense en chocolat, et surtout plus sain. Une vraie alternative pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Ingrédients du Brownie Sans Beurre aux Courgettes

Pour un moule carré de 20 cm :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de courgette râpée (en gardant son eau)
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de noix
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à café de café soluble (facultatif, pour réhausser le chocolat)
• 1 pincée de sel

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Comment Réaliser un Brownie au Chocolat Sans Beurre ?

Commençons par la préparation étape par étape de ce délice chocolaté :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.
2. Râpez les courgettes sans les presser de leur eau.
3. Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez avec une cuillère pour que le mélange soit bien homogène.
4. Fouettez les œufs et le sucre pour les blanchir légèrement.
5. Ajoutez le chocolat fondu et mélanger.
6. Tamisez dessus la farine, le café soluble, le sel et mélanger.
7. Ajoutez les noix de pécan coupées grossièrement en petits morceaux, la courgette râpée et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
8. Filmez le moule de papier sulfurisé. J’ai utilisé un moule carré mais un moule rond peut convenir aussi.
9. Versez la pâte dans le moule et égaliser le dessus. Parsemer d'un peu de pépites de chocolat mais c'est facultatif.
10. Enfournez sur la grille du milieu du four pour 25 minutes plus ou moins.
11. Vérifiez la cuisson avec un pic à brochette qui piqué dans le brownie doit ressortir sec.
12. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper.
13. Déguster tiède ou froid selon votre goût.

Comment Conserver ce Brownie Sans Beurre?

Après cuisson, découpez le brownie en parts et placez-les dans une boîte hermétique. Conservez-le ensuite au réfrigérateur pour préserver son moelleux. Avant de le déguster, réchauffez légèrement une part quelques secondes au micro-ondes : il retrouvera toute sa texture fondante.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les parts individuellement. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer brièvement au micro-ondes avant de servir.

Note Importante

La courgette remplace parfaitement le beurre dans cette recette, et l’avantage, c’est que personne ne s’aperçoit qu’il y en a dans le brownie. La texture reste identique à celle d’un brownie classique : fondante, dense et extrêmement moelleuse.

Côté goût, ce brownie est aussi moins sucré que les recettes traditionnelles, ce qui en fait une version plus légère, parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser. Je l’ai testé une première fois avec du chocolat à 72 % de cacao, mais le goût était un peu trop fort à mon goût, et la couleur du gâteau très foncée. Je vous recommande plutôt d’utiliser du chocolat noir à 50 % ou 55 % pour un résultat plus équilibré.

Autres Recettes avec des Courgettes

• Tarte salée aux courgettes et thon
• Muffins courgettes et carottes
• Velouté de courgettes
• Brick viande hachée et courgettes

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