Recette de Soupe Courge Spaghetti Pomme de Terre : Un Velouté Réconfortant pour l'Automne

L’arrivée de l’automne sonne le retour des soupes et des veloutés réconfortants. Les cucurbitacés sont des légumes très sollicités pour exécuter ces derniers. La soupe courge spaghetti est un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille. Prête en 1h30, elle se congèle facilement et peut être préparée à l'avance. Ce velouté révèle une onctuosité naturelle et une saveur sucrée créant un équilibre parfait entre douceur et finesse. Un concentré de réconfort idéal pour accompagner les soirées automnales.

La famille des courges est incroyable, quelle diversité nous offre-t-elle ! Nous sommes en pleine saison des courges, profitons-en ! Elles se prêtent volontiers à la préparation de soupes en tous genres. Voici une nouvelle manière de cuisiner la courge spaghetti : en velouté. C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette nouvelle recette de soupe courge spaghetti au curry.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge spaghetti
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 200 gr de trompettes de la mort fraîche
• 1 litre de bouillon de légumes
• 250 ml de lait de coco
• 1/2 cc de poudre de safran
• Huile d'olive extra vierge
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation

La courge spaghetti est un légume assez méconnu et très curieux. Cette courge verte à l'apparence d'une énorme courgette renferme en effet des filaments semblables à de grands spaghettis. Ça ressemble à des spaghettis, mais c’est une courge. Alors pourquoi vouloir la cuisiner comme des pâtes? Sa particularité : une chair faite de longs filaments qui ressemble aux fameuses spaghettis. Sa saveur étant assez neutre, j'ai décidé de la marier à du curry, une association très réussie!

Cuisson de la courge spaghetti

Choisissez une courge spaghetti ferme, avec une peau sans taches ni meurtrissures. Il existe deux possibilités de cuisson :

Au four:

1. Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C).
2. Préchauffer le four à 190°c.
3. Découpez la courge spaghetti en 2 à l'aide d'un grand couteau, puis retirez les graines.
4. Poser chaque moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer et verser un peu d'huile d'olive en filet.
5. Les retourner, côté chair contre la plaque.
6. Enfourner 1h.

À l'eau:

1. Faites cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h ou 30 min dans une cocotte-minute.
2. Retirez les pépins et cuisez à l’eau bouillante pendant 20-30 mn.

Préparation de la soupe

1. Coupez en deux la courge spaghetti et la faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail, ainsi que vos légumes. Lavez les pommes de terre pelées ainsi que le poireau paré. Lavez le poireau. Émincez finement le vert et réservez.
3. Épluchez, lavez et coupez en dés vos pommes de terre.
4. Coupez les pieds des champignons, les ouvrir en deux, les lavez à grande eau, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
5. Épluchez, ciselez grossièrement votre oignon.
6. Dans un faitout, faites colorer votre oignon dans 3 cs d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement.
7. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, décollez les sucs de cuisson.
8. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.
9. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la chair de la courge spaghetti que vous récupérer à la cuillère.
10. Versez le lait de coco, saupoudrez le safran, rectifiez l'assaisonnement.
11. Mixez au plongeur et servir aussitôt.

Mixez ensuite la soupe avec un mixeur plongeant. Mixer les légumes avec le bouillon, le gingembre et l’huile de sésame. Ajoutez le reste de bouillon pour atteindre la consistance voulue. Servir bien chaud dans des bols.

Service et accompagnements

Finalisez l’épaisseur et le goût de votre soupe courge spaghetti en ajoutant rondelles de poireau, crème de coco, sel et poivre à votre goût. Servir ce velouté de potiron au curry quelques brins de coriandre ciselés et un morceau de pain grillé.

Pour un service à l’assiette, versez la soupe courge spaghetti, puis parsemez de poireau frit, graines de courge et lamelles de bacon. Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle. Quand elles se colorent et commencent à sauter, c’est bon.

Variantes

Cette soupe de courge spaghetti peut être agrémentée d'autres légumes, tels que des carottes ou de la tomate, par exemple. En la cuisinant en soupe, on perd le côté spaghetti mais l’association avec le panais lui réussit plutôt bien. De plus, elle apporte de l’onctuosité à la soupe sans avoir besoin d’ajouter des pommes de terre.

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème coco pour une version végétale.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

tags: #recette #soupe #courge #spaghetti #pomme #de

Articles populaires:

• Guide des restaurants japonais
• Indications de Stodaline Sans Sucre
• Voyage gustatif au pays des sauces fortes
• Comment préparer la poitrine de porc
• Pizza César : Sin le Noble