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La tarte tatin de tomates au vinaigre balsamique est une recette qui apporte du soleil à vos repas d’été. Simple à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients et un peu de cuisson au four. Avec sa pâte croustillante et son goût unique, cette tarte tatin est idéale pour un dîner léger, un apéro original ou un repas entre amis.
Cette délicieuse tatin revisitée met à l'honneur les tomates cerises sublimées par un caramel balsamique aux notes sucrées-acidulées. Les saveurs de la tomate, du vinaigre balsamique, du parmesan, du basilic et du thym réunies dans cette tarte caramélisée sauront vous surprendre.
Ne soyez pas intimidés par cette tarte tatin de tomates au vinaigre balsamique ! C’est vraiment la recette simple par excellence : une pâte, un caramel express et des tomates cerises bien serrées.
Depuis que nous avons compris que les tatins n’étaient pas réservées aux pros, on s’amuse à en décliner plein de versions.
Pour accompagner, un vin blanc Saint Veran est recommandé.
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles épaisses. Placez-les ensuite dans un moule à tarte. Arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez.
Versez le sucre et le vinaigre balsamique dans une casserole. À feu doux, mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture un peu plus épaisse. Versez ensuite le caramel sur les tomates puis placez le tout au four pour 10 minutes.
Sortez la pâte du frigo. Sortez ensuite le plat du four et venez disposer la pâte sur les tomates. Rabattez les côtés vers l'intérieur avec délicatesse pour bien border le moule. Piquez délicatement à la fourchette la pâte et enfournez de nouveau pour 30 minutes à 180°C.
Ciselez les feuilles de basilic et réservez.
Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le plat du four et laissez votre tarte refroidir avant de la retourner (cela facilitera l’étape suivante). Puis, vous pouvez la basculer avec délicatesse dans une grande assiette. Disposez ensuite la burrata sur la tarte ainsi que quelques feuilles de basilic. Vous pouvez accompagner votre tarte d’une salade fraîche. Salez, poivrez et régalez-vous !
Pour cette tarte tatin, on a utilisé des tomates cerises rondes. Elles sont parfaites pour se disposer joliment et se caraméliser en douceur. Leur douceur sucrée contraste à merveille avec un caramel maison réalisé à base de beurre, sucre roux et vinaigre balsamique.
Et si comme nous vous adorez les tomates cerises, vous allez aussi adorer les décliner dans d’autres recettes estivales. Essayez par exemple les pâtes aux tomates cerises, ail et burrata, les spätzle aux tomates cerises, ail et burrata, le cake tomates cerises, olives et feta, ou la feta grillée au four avec olives et tomates cerises.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Tomates cerises | 500g |
| Huile d'olive | 45 ml |
| Vinaigre balsamique | 45 ml |
| Sucre | 45 g |
| Basilic frais | Quelques feuilles |
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