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La grenadine évoque des souvenirs d'enfance, avec sa couleur vibrante et son goût réconfortant. Elle rappelle les goûters rafraîchissants et les jeux en plein air.
La grenadine est traditionnellement issue de la pulpe de grenade, fruit de l'arbuste grenadier. Elle est cultivée et produite dans les quatre coins du monde en Israël, Iran, Turquie, Afghanistan, mais aussi au Mexique, en Chine et au Japon. Un seul fruit peut comporter 400 à 600 graines enveloppées d'une arille rouge carmin translucide.
Il existe beaucoup de variétés issus de cultivars, dont l'acide de Patras, la dulce colorado, Tendrar, hicaz ou mollar.
La grenadine est à l’origine un sirop de grenade. Au cours du temps, la grenade a laissé place à divers fruits rouges. Fabriqué à partir d’un assemblage de fruits rouges, de jus de grenade et d’une infusion «maison» de gousses de vanille bourbon, le sirop de Grenadine Bigallet rappelle le doux parfum de l’enfance. Un sirop doux, intensément fruité, avec une large palette aromatique de fruits rouges … et de grenade.
La grenadine est une madeleine de Proust qui a la couleur de l'enfance et le goût rassurant d'un goûter rafraîchissant. La grenadine est aux enfants transpirant d'une partie de cache-cache ce que les mistrals gagnants sont à la nostalgie d'une chanson...
Les valeurs nutritionnelles de la grenadine sont données pour 100g de sirop non dilué. Il ne faut pas en abuser car les sirops de grenadine sont essentiellement composés de sucre, même s'ils sont moins caloriques qu'un soda. Par contre, boire un sirop pur n'arrive normalement jamais et il est dilué dans de l'eau ou du lait. Dans de l'eau, cela représente quatre fois moins de calories soit environ 80 kcal.
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles typiques pour 100g de sirop de grenadine non dilué :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | Environ 320 kcal |
| Sucre | Environ 80g |
Il est rare de trouver du sirop de grenadine fait artisanalement à base de pulpe de grenade car en France, le fruit est importé et les coûts d'approvisionnement sont coûteux. Les fruits de grenade sont cueillis de septembre à décembre.
Le sucre étant un conservateur naturel, le sirop de grenadine se conserve des mois, voire des années. Le réflexe est souvent de le mettre au réfrigérateur après ouverture alors qu'en réalité, il se conserve à température ambiante et à l'abri de la lumière.
Il est assez facile de faire son propre sirop de grenadine. Il faut juste trouver 1,5 kg de grenades environ. Pressez-les comme une orange dans un presse-agrumes et passez au tamis les graines. Vous pouvez aussi décider de tout mixer dans un blender. Ensuite, portez à ébullition 50 cl d'eau et 500 grammes de sucre, versez votre jus, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Laissez refroidir toute une nuit et passez au tamis pour ne recueillir que le sirop.
Le cocktail le plus connu avec de la grenadine est le tequila sunrise : 5 cl de tequila, 2 cl de grenadine et 13 cl de jus d'orange. Le monaco est assez populaire en France même si le panaché (sirop, bière et une touche de limonade) l'est davantage. Ce n'est pas du goût de tout le monde, et surtout pas des puristes de la bière qui l'aiment pour son amertume !
S'il y a bien un sirop à réaliser chez vous, en dehors du sirop d'orgeat -indispensable-, c'est bien le sirop de grenadine maison ! Fait originellement à partir du fruit grenade, ce sirop a glissé progressivement du côté obscur pour une version plus économique pour les industriels. Du coup nous sommes bien embêtés pour réaliser des cocktails historiques vieux d'un siècle qui eux utilisaient le sirop originel. Secouez et laissez le sucre se dissoudre.
Tout simplement parce que celui-ci vous accompagnera dans tout un tas de recettes historiques succulentes. Le sirop est une méthode de conservation des fruits, à l'époque où le sous-vide, la congélation ou autre moyen moderne, n'existaient pas. C'est simple, un sirop de menthe, c'est fait avec de la menthe, un sirop de fraise, c'est censé être fait avec des fraises. Par conséquent pourquoi le sirop de grenad(e-ine) ne comporte pas de grenade -le fruit- ?
Et bien tout simplement parce que ce fruit se trouve que dans certains pays chauds, qu'il coûte cher, qu'il est difficile à utiliser -si, si, avez-vous déjà extrait la partie comestible d'une grenade ?-. Il semblerait toutefois que certains barmen -qui étaient roublards- cherchaient des techniques et partageaient des recettes pour recréer des saveurs sans les coûts associés… Par exemple avoir un whisky qui semble plus vieux, ou recréer un semblant de cognac… Le sirop de grenadine en fait partie et on tombe sur des écrits à son sujet. Okay, pas de fruit grenade dans tout ça.
Passez au micro-ondes 150 gr de jus de grenade pur, sur puissance moyenne (500-600W), pendant 10 minutes.
Conclusion finale: Vous n'avez aucune excuse pour ne pas réaliser ce sirop vous même, nul doute qu'il plaira à votre famille et vos amis.
Ce sirop de grenadine bio équitable est fabriqué en France à Bordeaux dans une fabrique familiale artisanale branchée aux énergies renouvelables et certifiée niveaux excellence pour ses engagements en terme de RSE.
Le plaisir grenadine, le doux parfum de notre enfance. Voici le best seller fruité et vanillé, la balade entre les notes framboise et fruits rouges. Un classique incontournable dans vos placards.Pour toute la famille autour d'un bon goûter bio, moment de partage, de fête de famille ou entre amis. L'allié de vos événements, le sirop de grenadine à diluer dans un grand verre d'eau ou de lait.
Une liste d'ingrédients courte : sucre, eau, jus de fruit concentré, arômes bio ou extraits bio, et c'est tout ! Un dosage et un usage libres, avec peu faites en beaucoup ! Avec 1 Litre de sirop réalisez 11 litres de boissons ce qui revient à moins de 1€ le litre de boisson bio équitable diluée, dosez à votre guise, un éclat sucré, un parfum léger, c'est vous qui choisissez car chacun peut glisser la quantité souhaitée (1 verre de 100 ml de sirop à l'eau = 7,18g de sucre par verre en moyenne).
Le sirop n'a d'autre limite dans son utilisation que l'imagination, il peut devenir votre super allié en cuisine.
Boisson plaisir, conviviale et économique issue d'un savoir-faire traditionnel français, le sirop c'est aussi écolo ! Les sirops bio Maison Meneau sont artisanaux et éco-conçus de la terre à la bouteille. En savourant un sirop bio équitable Maison Meneau vous avez la garantie de consommer des produits fabriqués de la terre à la bouteille dans des conditions qui respectent l'Homme et la Planète ; à travers des échanges équitables, solidaires, et responsables.
Le sirop bio équitable de la Maison Meneau est une boisson d'avenir dans un packaging en verre recyclable à l'infini. C'est un produit concentré. Le sirop bio émet peu de déchet, c'est peu de produit à transporter donc peu d'émission co2 rejetée.
Boire bio c'est vertueux, porteur de sens et ça contribue à la préservation de l'environnement et de la biodiversité. Choisir une boisson bio de la Maison Meneau, c'est préserver le savoir-faire français en faisant un geste d'avenir. La fabrique bordelaise, héritière d'une histoire consacrée au plaisir du goût et du partage, est installée à Bordeaux depuis 1879. Liquoriste et siropier à ses débuts, la Maison Meneau perpétue un savoir-faire authentique de plus d'un siècle, légitimant ainsi son rôle « d'artisan des boissons bio de Bordeaux ».
°Contient des extraits de fruits rouges Bio et vanille Bio. *94% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable.
Allergènes : Non applicable
Traces de : Néant
Bien agiter avant emploi. Dilution 8 à 10 fois.
La bouteille entamée doit être conservée au réfrigérateur. Température de conservation 8-15°C.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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