- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le sirop d'eau, de sucre et de vanille est un ingrédient polyvalent qui peut transformer vos boissons, desserts et pâtisseries en créations culinaires exceptionnelles. Que vous soyez un amateur de cocktails, un passionné de pâtisserie ou simplement à la recherche d'une touche gourmande pour vos boissons, ce sirop est un incontournable. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse, et apprenez à l'utiliser pour sublimer vos plats et boissons.
Le sirop de sucre, également connu sous le nom de "sirop simple", est très facile et rapide à réaliser. Initialement, son but était de conserver les aliments en les rendant impropres à la colonisation des microbes. En effet, un sirop fortement concentré en sucre avait la propriété d’attirer l’eau et de pouvoir donc déshydrater une bactérie.
Ce souci arrive très souvent lorsque l’on fait une longue décoration de gâteau qui peut nécessiter quelques jours (comme lors d’un gâteau de mariage par exemple). Il existe une solution très simple (et économique) pour résoudre ce souci : imbiber son gâteau avec du sirop de sucre !
La recette de base est généralement une recette de "tant pour tant" (c'est-à-dire que les ingrédients sont en même quantité, comme pour le quatre-quarts). Néanmoins, rien ne vous empêche de mettre plus ou moins de sucre selon vos envies !
Un "sirop moyen" (avec des proportions de tant pour tant) est parfait pour imbiber un gâteau. Certains préfèrent utiliser un "sirop léger" (1 dose de sucre pour 2 doses d'eau) afin d’apporter toujours le moelleux mais moins de sucre à leurs biscuits.
Voici les étapes pour réaliser un sirop de sucre simple :
Simple, non ? Je vous conseille de conserver votre sirop dans un récipient pratique (et qui ferme !) pour son utilisation ensuite. Veillez à ce que le récipient soit stérilisé à l’eau bouillante au préalable, puis mettez le au réfrigérateur. Nature (sans arôme ajouté donc), vous pourrez le conserver jusqu’à 2 mois sans soucis.
Afin d’y assurer une meilleure conservation dans le temps, ajoutez-y un peu d’acide citrique (une pincée pour 250mL de sirop suffit). En remplaçant une partie du sucre (maximum 10%) par du glucose ou du fructose, on empêche également la cristallisation éventuelle du sucre. Mais sinon, c’est tellement simple à faire que si vous ne faites pas de gâteau de manière récurrente quotidienne et/ou hebdomadaire, autant faire un sirop nouveau à chaque fois (ça ne prend que 10 min !
Voici la valeur nutritionnelle de 100 g de sirop de sucre nature :
Bizarrement, ce ne sont que des glucides !
Un sirop s’utilise en grande majorité nature pour l’imbibage des gâteaux, néanmoins, il est totalement possible de l’aromatiser afin d’ajouter d’autres parfums à une base de gâteau nature par exemple.
Bien entendu, cet arôme sera léger par rapport à une garniture de fourrage, mais cela peut donner une petite nuance très intéressante à la dégustation. Par exemple, vous pouvez y ajouter de l’extrait de vanille ou encore des gouttes d’arômes artificiels.
Essayez également avec des zestes d’agrumes ou une gousse de vanille. Vous pouvez également y laisser infuser des herbes ou des épices; par exemple de la menthe, du thym, du basilic, de la coriande, du gingembre, des clous de girofle, de la cardamome, des bâtons de cannelle ou encore des grains de poivre ou du piment etc. Vous n’avez que l’embarras du choix ! Mais attention au dosage, notamment sur le temps d’infusion des herbes !
De manière général, nous utilisons du sucre en poudre blanc pour faire un Sirop de Sucre car il est pur et raffiné contrairement à d’autres sucre qui pourraient entraîner des dépôts dans votre Sirop de Sucre à la longue. Mais vous pouvez totalement utiliser d’autres édulcorants (sucre roux, sirop d’agave etc.), il suffit de les utiliser dans les même proportions que le sucre blanc.
Notamment, n’hésitez pas à utiliser du miel qui est meilleur pour la santé (parait-il, je n’ai pas fait d’étude à ce propos ^^) et a un doux goût agréable.
Il est également totalement possible de rajouter de l’alcool à votre Sirop de Sucre. Si vous souhaitez que l’alcool disparaisse et que seul le goût subsiste, intégrez le avant de faire bouillir votre eau, sinon, incorporez le une fois votre sirop de sucre fini et froid.
L’imbibage du gâteau ne demande pas beaucoup de dextérité, mais plus un principe simple qui vous permet d’être certain que votre gâteau soit bien imbibé à cœur :
Suivez ceci, et vous n’aurez pas de mauvaise surprise de parties plus sèches que d’autres dans vos biscuits. Il existe ensuite 2 méthodes habituelles pour imbiber son gâteau :
Le sirop de vanille maison, un délice artisanal à la saveur authentique, est une véritable pépite pour les amateurs de cocktails, de boissons rafraîchissantes et de pâtisseries gourmandes. Bien que souvent méconnu dans les recettes traditionnelles de cocktails, ce sirop offre une explosion de saveurs vanillées qui sublimera chacune de vos créations culinaires. De plus, sa longue durée de conservation au froid en fait un atout précieux dans votre cuisine. Lisez notre article comment utiliser la vanille dans les cocktails
La réussite d’un sirop de vanille maison repose sur une recette bien maîtrisée. Suivez nos précieux conseils pour obtenir un sirop qui fera honneur à la vanille. Avertissement ! Si notre recette vous propose une quantité considérable de sirop, environ 80 cl, destinée à la réalisation de 80 à 100 cocktails, n’ignorez les recommandations de chef Arnaud. Vous ne voudriez pas diluer l’âme de la vanille dans une minuscule quantité de sirop. Dans ce cas, nous vous recommandons de transformer votre sirop simple en un sirop riche en y ajoutant le double de sucre par rapport à l’eau. Cette astuce, en augmentant la teneur en sucre, crée un environnement hostile au développement des bactéries. Votre sirop se conservera ainsi beaucoup plus longtemps. N’oubliez pas de stocker votre précieux sirop au réfrigérateur, une mesure essentielle pour garantir sa fraîcheur et sa qualité.
Le secret d’un sirop de vanille exceptionnel réside dans le choix de la vanille elle-même. Ne faites pas l’erreur de substituer la vraie gousse par du sucre vanillé ou un extrait « naturel » de vanille. Pour un résultat authentique et raffiné, optez sans hésiter pour de véritables gousses de vanille. N’achetez jamais une gousse de vanille rouge, vanille hybride de Madagascar. La première est un sous produit de la vanille et la deuxième n’existe pas. Découvrez la classification de la vanille. La Vanille Bourbon offre le goût caractéristique de la vanille, tandis que la Vanille de Tahiti dévoile un parfum épicé unique avec des notes florales. Il est primordial d’investir dans une bonne gousse de vanille. Le coût avoisine généralement entre 1,75 et 3€ pour une gousse de qualité gourmet selon le conditionnement. Une gousse charnue peut suffire à parfumer vos 100 cocktails, ce qui revient à environ 0,10€ par cocktail. Un investissement minime comparé au coût de l’alcool qui compose vos cocktails. C’est notamment ce sirop de vanille de qualité que l’on retrouve dans les recettes de cocktails Tiki, réputés pour leurs saveurs exotiques et envoûtantes.
Découvrez la meilleure recette unique pour les cocktails et mais aussi comment faire un sirop au thé.
Voici une recette de sirop de vanille que vous allez pouvoir concocter en quelques minutes et armé de seulement trois ingrédients !
Le sirop de vanille maison est idéal pour aromatiser vos cafés latte, cappuccinos, thés et autres boissons chaudes de manière subtile. Ajoutez simplement une cuillère à café de sirop dans votre boisson pour y apporter une touche sucrée et parfumée qui change tout.
La vanille est un arôme qui s’accorde merveilleusement bien avec différents mets et boissons. Vous pouvez parfaitement vous en servir pour aromatiser vos smoothies, vos milkshakes, et même vous amuser à créer des cocktails délicats et gourmands !
Car oui, vous pouvez tout aussi bien incorporer du sirop de vanille dans vos gâteaux, vos desserts lactés, que dans certaines sauces pour viandes pour une note sucrée-salée audacieuse.
Pour conserver votre sirop de vanille, placez-le dans un récipient hermétique en verre et gardez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le déguster pendant plusieurs semaines.
Afin de bien mélanger ses arômes, n’oubliez pas de secouer énergiquement la bouteille avant de vous en servir.
Voici une recette originale de sirop de cannelle et vanille à réaliser avec un Thermomix :
Avec ce sirop de vanille maison, vous allez pouvoir vous amuser à expérimenter de nouvelles recettes surprenantes et originales. Car la cuisine, c'est ça, de la vie et de la créativité !
tags: #sirop #eau #sucre #vanille #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
