Recettes de Noël Inoubliables: Le Porc à l'Honneur

Pas de Noël sans traditions! Et si, cette année, vous cuisiniez un plat de viande incontournable pour des fêtes inoubliables?

Vous souhaitez régaler les oncles et les tantes, les parents et les enfants, les proches comme les moins proches? Inutile de vous creuser les méninges trop longtemps, choisir un plat pour les fêtes de fin d’année est finalement simple comme une tradition.

Piochez la recette la plus incontournable et faites honneur aux menus de fête de votre enfance, les viandes se mettent sur leur 31 pour régaler en tenue de soirée.

Voici quelques idées pour mettre le porc à l'honneur lors de votre repas de Noël :

Sauté de Porc aux Fruits Secs et Lait de Coco

Ce plat savoureux est une excellente option pour un repas de fête économique. On peut très bien faire un très bon repas avec des produits simples, sans dépenser trop d'argent, il suffit de soigner avant tout la présentation et d'y mettre tout son coeur !

Le sauté de porc ainsi préparé est délicieux, un plat qui n'est pas onéreux puisque le kilo doit être à environ 3,50 euros. Cela m'a donné l'envie de créer une nouvelle catégorie : Assiettes de fêtes petits budgets. En effet, pour les fêtes de fin d'année, tout le monde n'aura pas la chance de pouvoir acheter huitres, Saint-Jacques, foie gras, saumon, agneau..., alors je vous posterais qqs recettes qui sont bon marché mais néanmmoins savoureuses et qui ont un air de fête.

Voici la recette pour 6 personnes :

Côté marché :

• 1,2 kg de sauté de porc
• 1 échalote
• 6 abricots secs
• 50 g de raisins golden
• 6 pruneaux
• 3 figues coupées en 2
• 1 boîte de lait de coco
• 1 baton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 pincée de sel vanillé
• 2 cs d'huile d'olive

Préparation :

1. Faites revenir le sauté de porc, dans une sauteuse et sur feu vif, tournez les morceaux de viande afin qu'ils se colorent bien de chaque côté, ajoutez l'échalote ciselée, lorsqu'elle prend une jolie couleur, baissez à feu doux.
2. Ajoutez les fruits secs, les étoiles de badiane et la cannelle ainsi que le lait de coco, laissez mijoter une bonne heure.

Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule à couscous, des crozets ou tout simplement du riz. C'est délicieux !

Mijoté de Porc aux Châtaignes, Cranberries et Pain d'Épices

Parfois il y a des mélanges auxquels on ne s’attend pas en cuisine et qui, au-delà de nous surprendre, sont une réelle découverte et réussite gustative.

On peut dire que cette recette de mijoté de porc aux châtaignes en est en bel exemple.

Il allie (accrochez vous bien…) : du porc, des lardons, de la bière, des châtaignes, des cranberry et du pain d’épices. Oui, oui du pain d’épices avec de la bière et des cranberry. Cela peut sembler étrange mais le rendu est une merveille pour les papilles.

Ce plat mijoté aux saveurs sucrées et salées est parfait pour un repas en famille dominical ou un repas de fêtes avec ses saveurs de Noël.

Imaginé et réalisé par notre fidèle blogueuse Toque de Choc cette recette est une variante de la carbonnade flamande.

Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de ce plat bien réconfortant, il faudra compter environ 45min entre le temps de préparation et le temps de cuisson. Il faut en effet laisser la viande mijoter doucement dans la bière. Vous obtiendrez une portion pour environ 3 personnes.

Réalisation :

1. Munissez-vous de votre morceau de viande de porc et découpez-le en cubes à l’aide d’un couteau d’office et d’une planche à découper.
2. Une dure épreuve est à venir : l’épluchage d’oignon. Pour les plus chanceux, munissez-vous d’un épluche-oignon. En quelques secondes vous obtiendrez un oignon sans peau et sans avoir à vous vider de toutes les larmes de votre corps. Pour les moins chanceux : bon courage… A l’aide de votre couteau, émincez finement votre oignon. Vous pouvez également utiliser des oignons prédécoupés.
3. Dans une casserole ou un faitout, légèrement huilée et chaud, faites revenir les morceaux d’oignon avec vos lardons ou votre lard réduit en lamelles. Une fois que vos oignons deviennent translucides, vous pouvez ajouter la viande et la faire rissoler à feu moyen.
4. Dès lors que votre viande commence à dorer, saupoudrez-la de farine et mélangez le tout pour la répartir sur l’ensemble des morceaux de viande. Mouillez ensuite avec la bière. Cela donnera du moelleux à votre viande.
5. Ajoutez les cranberry et les épices à votre plat et bien mélanger. Couvrez d’un couvercle adapté et laissez mijoter pendant 15 minutes environ à feu doux.
6. Une fois ce temps de cuisson terminé, vous pouvez ajouter le pain d’épices en morceaux ainsi que les châtaignes dans votre sauce en maintenant votre casserole à feu doux. Il ne vous reste plus qu’à attendre que la sauce réduise et qu’elle nappe le dos de votre cuillère en bois . Attention à ne pas trop mélanger votre plat une fois les châtaignes ajoutées, elles risquent de se réduire en purée.
7. Il est maintenant temps de passer à table et savourer ce bon plat d’hiver. Avec ce plat de viande mêlant à la fois saveurs salées et sucrées vous changerez des traditionnels rôtis de porc ou rôtis de bœuf du dimanche midi. En plus d’être gourmand, ce plat se prête très bien aux repas de fêtes avec ses saveurs de pain d’épices et de cranberry.

Jarrets de Porc à l'Ananas

Voici une autre façon originale de cuisiner le porc pour les fêtes. Qui a dit que l'on ne pouvait servir que de la dinde à Noël ?

Ingrédients :

• Jarrets de porc
• Ananas en conserve
• Bière
• Miel
• Orange
• Laurier
• Vinaigre
• Cannelle
• Clous de girofle
• Poivre
• Sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Égouttez l'ananas en conservant le sirop.
3. Mettez dans une grande casserole à feu vif la bière avec le miel, le zeste finement râpé de l'orange ainsi que son jus pressé, le sirop d'ananas, les feuilles de laurier, le vinaigre, la cannelle, les clous de girofle, le poivre et une pincée de sel.
4. Égouttez les jarrets et déposez-les sur la lèchefrite du four.
5. Arrosez-les de la marinade réduite, disposez les tranches d'ananas autour et enfournez pour 45 minutes à 1 heure, en les arrosant de temps à autre.
6. Sortez les jarrets et disposez-les sur un plat de service. Filtrez la sauce.

Rôti de Porc Mariné au Miel et à la Moutarde

Ce rôti de porc est mariné dans une sauce délicatement préparée avec de la moutarde, du miel, de l'ail, de la sauce soja, de l'huile de sésame, et une pincée de cannelle.

Préparation :

1. Sortez le rôti plusieurs minutes avant de le préparer. Entaillez la surface en croisillons.
2. Dans un bol, mélangez la moutarde, 1 cuillère de miel, la sauce soja, et l'huile.
3. Posez le rôti dans un plat creux pouvant aller au four. Enduisez la viande de marinade avec un pinceau. Laissez reposer 30 minutes minimum. Réservez le reste de marinade.
4. Déposez des baies roses et des clous de girofle aux croisillons de la surface du rôti. Enduisez une nouvelle fois le rôti avec la marinade.
5. Mélangez le reste de marinade avec 20 cl d'eau. Arrosez le rôti et laissez cuire encore 30 minutes en arrosant régulièrement.
6. Dans les dernières 10 minutes, mélangez le restant de marinade avec la dernière cuillère de miel. Laquez le rôti.

Alors, prêt(e) à surprendre vos convives avec ces délicieuses recettes de porc pour Noël ?

tags: #porc #recette #noel

Articles populaires:

• Tout savoir sur la cuisson du chou chinois
• Recette Brioche Thermomix
• Lait infusé du gratin dauphinois : idées
• Tout savoir sur l'alimentation des autoradios
• Comment stériliser un rôti de porc à la cocotte-minute ?