Sirop de Gingembre: Recette Traditionnelle de Guadeloupe

Le sirop de gingembre et curcuma est une préparation traditionnelle de la Guadeloupe, appréciée pour ses saveurs uniques et ses nombreux bienfaits pour la santé. Alternative exotique et subtile, ce sirop peut être utilisé au quotidien en remplacement du sucre ou du miel. Découvrez comment préparer ce sirop chez vous et comment l'utiliser pour profiter de ses vertus.

Bienfaits du Gingembre

Le gingembre a de nombreuses vertus reconnues. On retiendra qu’il est antalgique, anti-inflammatoire, antispasmodique, aphrodisiaque, et immunostimulant. Il est indiqué dans les cas d’arthrose, d’arthrite, de bronchite, de digestion difficile, de douleurs musculaires, de rhumatisme, de gastrite…

Le jus de gingembre offre de multiples bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Il peut contribuer à soulager les troubles gastro-intestinaux tels que les nausées, les maux d’estomac et les ballonnements, grâce à ses effets apaisants sur le système digestif.

En ce qui concerne ses effets aphrodisiaques, le gingembre a une longue histoire d’utilisation dans diverses traditions médicales pour ses propriétés stimulantes. Certains croient qu’il peut augmenter la libido et améliorer les performances sexuelles en raison de ses effets de stimulation de la circulation sanguine.

Recettes de Sirop de Gingembre et Curcuma

Recette du Sirop de Gingembre

Voici une recette simple pour préparer votre propre sirop de gingembre :

• Préparation : 1h30
• Pour : 1 litre de sirop

Ingrédients :

• 700 g de racines de gingembre frais
• 1,5 l d’eau
• 1,5 kg de sucre

Préparation :

1. Épluchez les rhizomes de gingembre et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez-y le sucre. Faites chauffer jusqu’à porter à ébullition.
3. Ajoutez les morceaux de gingembre, et laissez à feu très léger, à petits bouillons, pendant 1h15, jusqu’à obtenir une belle texture sirupeuse. Si vous le souhaitez plus épais, laissez réduire encore un peu.
4. Enlevez les morceaux de gingembre et versez le sirop dans une bouteille en verre à l’aide d’un entonnoir. C’est prêt !

Recette du Sirop de Curcuma et Gingembre

Pour une version combinée, voici une recette de sirop de curcuma et gingembre :

• Préparation : 30 min
• Pour : 1 bouteille de sirop

Ingrédients :

• 50 cl d’eau
• 350 g de sucre
• 100 g de curcuma frais
• 100 g de gingembre frais
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Pelez les racines de curcuma et les racines de gingembre, puis découpez-les en morceaux.
2. Versez l’eau dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines à l’intérieur de la gousse et mettez-les dans l’eau. Ajoutez la gousse évidée dans la casserole.
3. Versez le sucre, les morceaux de curcuma et de gingembre.
4. Faites une décoction : portez l’eau à ébullition, puis prolongez la cuisson à petit feu pendant 15 min.
5. Mixez le curcuma et le gingembre avec un mixeur plongeant. Laissez reposer 48 h au réfrigérateur, puis filtrez, et c’est prêt !

Il est aussi possible de remplacer le curcuma frais par du curcuma en poudre, mais frais, c’est meilleur.

Utilisations et Bienfaits du Sirop de Gingembre et Curcuma

Le sirop de gingembre et curcuma peut être utilisé en cuisine, mais aussi comme remède naturel, c’est un excellent moyen de profiter des bienfaits du gingembre pour la santé. En effet, le sirop de gingembre, comme le sirop de curcuma d’ailleurs, est indiqué en cas de rhume, mais surtout en cas de toux.

Le gingembre, notamment le gingembre en poudre, est un des ingrédients clés de la médecine ayurvédique, il agit comme antitussif, antihistaminique, décongestionnant, et un antiviral naturel qui aide à lutter contre la maladie et les bactéries qui provoquent le rhume et ses symptômes. En cas de toux, prenez 1 cuillère à café 4 à 5 fois par jour pour vous soulager. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Utilisations Culinaires

En cuisine, le sirop de gingembre peut être employé :

• À la place du miel dans toutes les recettes.
• Comme ingrédient de marinade sucrée-salée.
• Comme ingrédient pour parfumer des sauces et plats en sauce.
• Pour parfumer les desserts.
• Comme ingrédient pour parfumer et sucrer les boissons de toutes sortes.

Le sirop se marie parfaitement aux fruits et tous les desserts fruités.

Voici quelques exemples d’utilisation du sirop de gingembre :

• Simplement pour se désaltérer dans un verre dilué avec de l’eau.
• Avec les marinades sucrées-salées pour vos barbecues et grills : mettez un peu moins de miel, et ajoutez du sirop de gingembre.
• Associez-le avec le vinaigre balsamique, et versez un petit filet de cette préparation sur un pavé de saumon.
• Relevez vos salades de fruits avec mélangeant votre sirop de sucre de canne avec un peu de sirop de gingembre.
• Dynamisez vos cocktails avec le sirop de gingembre, y compris sans alcool !

Le Gingembre dans les Traditions Africaines

Le terme « Gnamakoudji » désigne une boisson traditionnelle à base de gingembre. Dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, notamment au Mali, au Sénégal et en Guinée, le gingembre est souvent utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes et revigorantes. Ces boissons peuvent être appelées « Gnamakoudji » ou des variantes de ce nom.

Conservation

Le sirop au curcuma se conserve très bien au réfrigérateur, jusqu’à 6 mois sans problème.

Le sirop étant un concentré d’arômes, il peut intégrer diverses préparations. Utilisez-le pour sucrer vos boissons (type diabolo) ou encore aromatiser vos cocktails. Ils conviennent aussi très bien pour réaliser vos sorbets et autres granités.

Le Sucre et le Sirop

Le sucre de canne, issu de la tige de la canne à sucre, est naturellement brun. La betterave sucrière en revanche est plus sucrée que la betterave rouge que nous cuisinons. Le sucre issu de cette betterave blanche est naturellement blanc lui aussi.

Ce qui n’est pas une idée reçue en revanche, c’est que l’excès de sucre est mauvais pour la santé. Sa consommation doit rester exceptionnelle. Une grande majorité des aliments en contient naturellement et beaucoup d'industriels en ajoutent très souvent bien inutilement.

Le sirop est composé à 50% de sucre. Il fait donc partie des aliments à consommer avec modération. Mais il est toujours mieux de se servir un sirop fait maison plutôt que d’acheter un soda industriel.

Depuis 2013, Cur’Caraïbes distribue dans le monde entier son sirop Curcuma Gingembre, saveur Curcuma, et saveur gingembre préparés en Guadeloupe. C’est sur la terre familiale qu’est fabriqué le sirop de curcuma.

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