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La cannelle est une épice appréciée dans le monde entier pour ses nombreuses vertus, son parfum envoûtant et sa saveur unique. Elle se marie parfaitement avec différentes recettes culinaires, mais également avec des boissons chaudes ou froides telles que les thés, infusions et laits végétaux. Le sirop de cannelle, quant à lui, est un condiment liquide sucré qui peut être utilisé pour aromatiser vos cocktails, boissons et pâtisseries maison. Ainsi, intégrer du sirop de cannelle à vos préparations culinaires peut vous aider à profiter des bienfaits de cette épice tout en vous régalant.
La réalisation d’un sirop de cannelle maison est simple et demande peu d’ingrédients. Voici les étapes à suivre :
Avec sa simplicité de préparation et sa polyvalence d’utilisation, le sirop de cannelle est un incontournable de votre cuisine. Essayez cette recette maison et laissez-vous séduire par la chaleur réconfortante de la cannelle dans toutes vos créations culinaires.
Le sirop de cannelle est un ingrédient idéal pour aromatiser vos cocktails, mocktails (cocktails sans alcool) ou autres boissons. Voici quelques idées d'utilisation :
Il faut tout de même que je vous précise quelque chose, à aucun moment je n’ai pensé ce sirop comme un sirop à boire mais plutôt comme un sirop d’accompagnement, à la manière d’un coulis, voyez ? Je vois bien ce sirop napper une brioche à la cannelle, ou agrémenter une tarte aux pommes, ou dans une boisson, à la manière du pumpkin chai latte, ou sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes !
Dans la version que je vous présente aujourd’hui j’ai procédé comme je l’aurais fait pour n’importe quel sirop de sucre : eau (en l’occurrence jus de pommes) et sucre, l’avantage c’est que c’est rapide. Selon la variété de pommes que vous allez utiliser, il vous faudra plus ou moins de pommes pour obtenir la quantité désirée de jus. Vous n’avez pas de quoi faire votre jus de pommes maison ? Pas de panique, achetez-le ! En revanche, je vous invite à prendre un jus de pommes de qualité, qui a une vraie couleur de jus de pommes (généralement on trouve ce genre de jus en version bio). Le vrai bon jus de pommes n’est pas orange, mais plutôt jaune, et surtout il n’ai pas parfaitement limpide, il est trouble.
Versez le tout dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen à doux. Laissez sur le feu jusqu’à ce que vous obteniez une consistance sirupeuse (c’est logique). Versez dans une bouteille ou un bocal bien propre (et stérilisé si vous le souhaitez) et conservez au frais.
Le sirop de cannelle est l’ingrédient parfait pour ajouter une touche épicée et chaleureuse à vos cafés, thés ou cocktails. Avec son parfum envoûtant et ses notes épicées, le sirop de cannelle transforme vos boissons en véritables instants de réconfort. Il sublime les lattes, les chocolats chauds et les cocktails en y ajoutant une saveur subtile et équilibrée. Facile à utiliser, il vous permet de revisiter vos boissons préférées avec une touche chaleureuse et gourmande.
Chaleureux et parfumé, le sirop de cannelle est un incontournable pour donner du caractère à vos boissons et desserts. Son goût subtilement épicé apporte une touche réconfortante à vos cafés, chocolats chauds, cocktails et pâtisseries. Parfait pour créer un Pumpkin Spice Latte, un vin chaud revisité ou encore un dessert gourmand, il deviendra vite un indispensable dans votre cuisine.
Sur MaxiCoffee, retrouvez le sirop de cannelle Monin (70 cl et lot de 2 x 70 cl) pour une saveur intense et légèrement sucrée, ainsi que le sirop 1883 Routin Cannelle (1 L et lot de 2 x 1 L), apprécié pour son équilibre parfait entre douceur et épices.
Le sirop de cannelle est idéal pour :
Que vous soyez amateur de cafés épicés, de cocktails chaleureux ou de desserts parfumés, le sirop de cannelle est l’ingrédient parfait pour réveiller vos papilles !
Durant l’Antiquité, les marchands orientaux ramenaient la cannelle et d’autres épices vers les terres occidentales en prenant la route de l’encens reliant l’Europe, l’Afrique et l’Inde. Elle servait d’encens de cérémonie lors de cultes religieux, et les anciens Égyptiens en faisaient usage dans le processus de l’embaumement. Elle était utilisée sous forme d’huile essentielle, de poudre, de bâton.
Il existe différentes variétés de cannelle :
La cannelle moulue offre l’avantage d’une utilisation très pratique, instantanée, dans de nombreuses préparations. Mais sous cette forme, elle perd plus rapidement son arôme car ses huiles essentielles s’évaporent rapidement. Pour les infusions : dans du lait, du thé ou du café par exemple. Pour les plats en sauce : laissez la cannelle infuser dans votre sauce le temps que votre plat mijote.
Les tuyaux de cannelle peuvent s'utiliser entiers, à infuser pour vos boissons ou dans vos sauces. Elle est un véritable exhausteur de goût. Elle supporte très bien la chaleur et peut être introduite dans les préparations demandant une longue cuisson.
Elle vous étonnera aussi dans les plats à base de poisson, de viande blanche, et simplement dans les plats de légumes cuisinés à la casserole, au four ou grillés à la plancha… Elle se glisse traditionnellement dans la pastilla marocaine (une tourte salée-sucrée des jours de fêtes composée de plusieurs couches de pâte brick, de pigeon mariné aux épices (que l’on remplace parfois par de la volaille) aux oignons et aux amandes.
En Inde, on apprécie le riz à la cannelle, en faisant revenir dans du beurre clarifié un bâton de cannelle, du cumin, du curcuma avant d’ajouter le riz, le bouillon et de poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit à point. Il est possible d’ajouter à la préparation d’autres épices comme le safran, le clou de girofle, ou l’anis étoilé, la cardamome, le cumin, aussi chaud et tenace, ou simplement notre mélange pour riz.
La cannelle renforce la perception sucrée, ce qui permet d’alléger la quantité de sucre, voire de l’éliminer dans tous vos breuvages, soutenue pourquoi pas, par l’anis étoilé aux mêmes effets (vous pouvez retrouver un article sur la badiane en cuisine sur notre blog).
L’hypocras est une boisson médiévale à base de vin dans lequel sont macérés un mélange d’épices et du miel. Les sources médiévales manquent de précision, mais ce vin amélioré aurait contenu notamment de la cannelle et du gingembre.
Les Kannelbullar suédois sont de petits pains briochés roulés à la cannelle dans lesquels on peut ajouter également de la cardamome moulue.
On connaît l’association pomme et cannelle, à laquelle on peut ajouter de la vanille, pour les compositions telles que les compotes, les tartes, ou simplement pour les pommes cuites au four. La cannelle est également très appréciée dans les recettes à base d’agrumes. Une simple salade d’orange sera sublimée par un peu de cannelle et de miel. Une mousse au chocolat sera épatante avec l’ajout de poudre d’orange et de cannelle.
C’est par excellence une épice passe-partout. Elle vient créer de la magie dans nos assiettes, nos desserts les plus gourmands ! Osez la cannelle, partout où vous en aurez envie, tout simplement.
Cassez les bâtons de cannelle en deux et jetez-les dans la casserole. Laissez refroidir, filtrez et embouteillez. Le sirop se conserve environ 1 mois.
Dans nos compositions, la cannelle est souvent présente : dans les mélanges Garam masala, Ras el hanout, couscous, les mélanges Compote & Crumble, pain d’épices, 5 parfums, 4 épices, les currys.
La cannelle est l’une des épices les plus faciles à utiliser en cuisine. Douce et tellement savoureuse, elle s’ajoute à tous les plats, à toutes les sauces !
Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre.
Ajoutez les bâtons de cannelle à la casserole.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement pour aider le sucre à se dissoudre.
Une fois que le sucre est complètement dissous, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de la cannelle de s'infuser dans le sirop.
Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, retirez les bâtons de cannelle et versez le sirop dans un bocal ou une bouteille en verre propre et hermétique.
Conservez le sirop de cannelle au réfrigérateur.
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