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Si vous êtes un habitué de la chaîne de restauration rapide américaine McDonald’s, vous avez sûrement remarqué que le Coca-Cola servi n'a pas le même goût que celui vendu en canette ou en bouteille dans le commerce. Cela serait notamment dû à un stockage et à un mélange particuliers.
La célèbre boisson américaine, avec son logo mondialement reconnu par 94 % de la population, est un produit phare chez McDonald’s, qui compte plus de 40 000 points de vente dans le monde. Environ 1,9 milliard de boissons Coca-Cola sont vendues chaque jour dans le monde.
Mais pourquoi ce goût différent ? C’est ce qu’explique récemment la chaîne Weird History Food sur YouTube dans une vidéo vue à plus de 300 000 reprises.
« Contrairement au soda en canette qui est comme un poisson congelé, le meilleur Coca-Cola se trouve directement dans le ruisseau », image la chaîne. Elle explique que « le sirop du soda et l’eau gazeuse sont stockés et distribués séparément chez Mcdo ». Ils se mélangent seulement au moment de sortir du distributeur, après avoir été pré-refroidis.
L’enseigne reçoit le Coca sous forme de sirop dans des containers en métal, ce qui complexifie le goût du soda et lui confère un goût différent. Selon McDonald’s, cette technique participerait au goût si particulier du Coca-Cola qu’ils servent.
Ce stockage du sirop permettrait de le protéger des « changements de température, de l’exposition à l’air et à la lumière ». Les glaçons affectent également la saveur de la boisson.
En réalité, le Coca-Cola n'est pas coupé à l'eau. Un sirop concentré de Coca-Cola est simplement mélangé au moment du service à l'eau gazeuse, ce qui diffère de la recette que nous achetons en magasin, où le mélange est directement opéré. Selon l'enseigne de restauration rapide, servir un Coca-Cola mélangé au moment du service permet de mieux conserver cette boisson, et de la préserver de l'exposition à l'air, à la lumière et au changement de température.
Vous l'aurez donc compris, cette méthode change légèrement le goût de votre Coca-Cola, toutefois, ce dernier est toujours aussi concentré et n'est pas du tout coupé à l'eau !
Le Coca-Cola aurait un goût différent selon les pays, ce que refuse d’admettre la marque. Pourtant, des études prouvent qu’un des ingrédients de la boisson varie en fonction des pays et changerait donc son goût. Vous vous êtes sûrement déjà fait la remarque si vous avez l’habitude de voyager, le Coca-Cola n’a pas le même goût d’un pays à l’autre.
C’est ce qu’affirme une étude de l’Association slovaque des consommateurs, relayée par Courrier international. Le groupe Coca-Cola dément une différence de goût entre leurs produits distribués dans différents pays. Pourtant, il y a bien une différence dans la composition de la boisson. Le sirop, lui, reste le même. C’est au niveau du sucre qu’il y a un changement.
Dans les pays les plus pauvres comme la Bulgarie, la Slovaquie ou d’autres pays de l’Est, la marque utilise des sucres moins chers comme l’isoglucose, fabriqué à partir d’amidon de maïs. En France, le sucre du Coca-Cola est du sucre blanc de betterave, aussi appelé saccharose. Il est moins sucré que l’isoglucose utilisé dans la conception du produit dans d’autres pays.
En plus de cela, quand on regarde les informations nutritionnelles des bouteilles de Coca-Cola, la quantité de sucre présente dans chaque contenant n’est pas la même. Par exemple, en France, elle est de 10,6 %, alors qu’aux États-Unis, de 11 %. Alors forcément, le goût diffère.
« Le fructose (présent dans le Coca-Cola américain) a même un pouvoir sucrant 1,3 fois plus élevé que le saccharose », explique au Parisien Yvan Etchiandas, ingénieur au laboratoire de R & D agroalimentaire C & DAC, près de Nancy.
Le ministère de l’Agriculture tente d’ailleurs, via des chartes d’engagements nutritionnels, de mener des actions de sensibilisation des entreprises de soda en leur demandant une réduction des teneurs en sucre dans leurs boissons.
Selon cette étude récemment présentée au Parlement européen, la composition du soda n'est pas la même dans les pays. Si le sirop de base est le même, ce sont les sucres qui différent. En effet, dans les pays les plus pauvres dont la Bulgarie, la Roumanie, la Slovaquie et la Hongrie, Coca-Cola utilisent des sucres moins chers (l’isoglucose).
On trouve 40 calories dans 10 centilitres de Coca-Cola, selon McDonald’s. D’après une étude de l’Université Harvard (États-Unis) publiée en 2019, la consommation fréquente de sodas augmenterait le risque d’une mort prématurée de 29 % chez les hommes et de 36 % chez les femmes.
| Pays/Région | Type de Sucre |
|---|---|
| France | Saccharose (sucre blanc de betterave) |
| États-Unis | Isoglucose (sirop de maïs à haute teneur en fructose) |
| Pays de l'Est (Bulgarie, Slovaquie, etc.) | Isoglucose |
Pour aller plus loin, saviez-vous que le goût de la boisson Coca-Cola pouvait changer dans chaque pays ? En effet, la boisson la plus répandue dans le monde varie d'un pays à l'autre, en fonction des goûts de la population, mais aussi des contraintes du pays. Par exemple, dans les pays très chauds, le Coca-Cola a tendance à être moins sucré et plus gazeux, simplement pour mieux désaltérer et rester frais plus longtemps.
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