Recettes Gourmandes à Base de Semoule et de Patate Douce

La patate douce est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Découvrez des recettes originales et savoureuses qui mettent en valeur ce légume, associé à la semoule pour des plats réconfortants et pleins de saveurs.

Semoule de Patate Douce aux Herbes et Feta

Une recette végétarienne sucré-salé idéale pour les soirées d’hiver.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 patate douce
• 150 g de semoule
• 1 càc de paprika fumé
• Herbes de Provence
• Ail
• Huile d'olive
• Épinards ou jeunes pousses
• 100 g de feta
• Grenade

Préparation

1. Faites cuire la quantité de semoule souhaitée en respectant le dosage indiqué sur le paquet.
2. Pendant que la semoule cuit, lavez et épluchez vos patates douces puis coupez-les en cubes.
3. Répartissez les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson et enrobez-les d'huile d'olive, de paprika fumé, d'ail et d'herbes de Provence.
4. Utilisez vos mains pour mélanger les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
5. Faire cuire à 220°C pendant environ 30 minutes, en les retournant toutes les 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

Couscous de Patate Douce, Carottes et Dattes

Une autre option délicieuse et réconfortante pour les mois d'hiver. Ce plat combine la douceur de la patate douce et des dattes avec les épices chaudes pour un résultat savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 45 ml huile d’olive
• 1 bâton de cannelle
• 1 oignon, émincé
• 500 g patate douce, pelées et coupées en morceaux
• 200 g carotte, pelées et coupées en morceaux
• 1 càs harissa
• 6 dattes séchées, coupées en deux
• 1 càs Menthe fraîche
• 1 càs sirop d'érable
• 15 ml jus de citron
• 1 càc cumin
• 25 cl bouillon de légumes
• 35 amande effilée

Pour le couscous:

• 20 cl bouillon de légumes
• 120 g couscous
• 1 branche de céleri, hachée
• 15 ml jus de citron
• 3 càs persil, haché
• 30 ml huile d’olive

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle et l’oignon, mélanger cuire pendant 5 minutes.
2. Ajouter les carottes et les patates douces, mélanger.
3. Ajouter l'harissa, les dattes, la menthe, le sirop d’érable, le jus de citron et le cumin.
4. Verser le bouillon de légumes, assaisonner, remuer puis couvrir et cuire 30 minutes.
5. 5 minutes avant de servir, porter le bouillon du couscous à ébullition.
6. Ajouter le couscous, le céleri, le jus de citron, et laisser reposer.
7. Ajouter l’huile d’olive et le persil.
8. Servir le couscous avec les patates douces, les carottes et terminer par les amandes effilées.

Informations nutritionnelles (par personne)

Galettes de Patate Douce au Curry

Si vous n'appréciez pas les patates douces nature, essayez ces galettes savoureuses et épicées. Elles sont parfaites en accompagnement ou en plat principal.

Ingrédients

• Patates douces
• 1 œuf
• Curry
• Lait de coco
• Farine
• Huile d'olive
• Ail
• Thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Envelopper, de façon hermétique, les patates douces dans une feuille de papier alu avec la gousse d’ail et la branche de thym.
2. Enfourner et cuire environ une heure.
3. Prélever la chair des patates douces à l’aide d’une cuillère.
4. Dans un récipient, battre l’œuf avec le curry, le lait de coco et la farine.
5. Ajouter la purée de patates douces. Saler et poivrer.
6. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Prélever la préparation à l’aide d’une cuillère à café la déposer en tas dans la poêle.

Les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d'un couteau ou un cure-dent, par exemple.

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