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Cette recette de Doubao au Thermomix est une authentique recette chinoise, si savoureuse qu'on la croirait créée pour le Thermomix. Ces petits pains fourrés à la saveur discrète sont hyper moelleux ! Un peu collants sous la dent, bref, ça change des canons des saveurs et textures de la cuisine occidentale et c’est tant mieux !
J’ai découvert cette recette sur un blog délicieusement dépaysant, Recettes d’une Chinoise. Le visiter, c’est déjà voyager ! Margot Zhang y propose de nombreuses recettes de son pays natal où elle a vécu jusqu’à l’âge de 24 ans.
Ceux qui lisent ce blog, savent que j’adore la pâte de haricots rouges. Cette fulgurante passion remonte à notre voyage au Japon l’été dernier. Quand j’y repense cette période aura été remplie de pâte d’haricots rouges. Notamment au petit déjeuner, c’est dingue les nombreuses brioches et sandwichs qui sont proposés et garnis de haricots rouges.
Au Japon on appelle ça « azuki ». Lorsque tu vois ce mot calligraphié sur un menu ou sur une pancarte à la boulangerie c’est que ta brioche ou ton dessert est garnie de cette pâte de haricots rouges.
Quand j’y repense, je me dis qu’en France, enfin à Lyon on a pas beaucoup de chouettes endroits pour y manger des plats ou des gâteaux avec du haricots rouges. Bon il y a « L’ourson qui boit » ou ils proposent des pâtisseries franco-japonaises mais pas assez japonaises à mon gout. Niveau boulangerie je suis une fan de chez Aki, la boulangerie nippone de la rue Sainte Anne. Cette boulangerie c’est le paradis pour les fans de boulange/pâtisseries aux arômes japonais.
Pour la réaliser, il vous faudra utiliser de la pâte d’azukis. Il s’agit d’une pâte sucrée réalisée à base d’haricots rouges : les haricots azuki ou hong dou. On peut les trouver toute l’année en magasin bio. Ils sont très intéressants d’un point de vue nutritif puisqu’il sont riches en fibres insolubles ; ils contiennent aussi de nombreuses vitamines du groupe B.
Total : 32 minutes
Dégustez à la maison ou glissez-les dans votre sac pour faire sensation avec un en-cas qui change !
Si vous testez cette recette de douBao au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire. N’oubliez pas non plus de noter la recette en cliquant sur les petites étoiles.
Dans une casserole, mélangez la farine et le lait sur feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un robot équipé d’un crochet à pétrir. Si vous utilisez de la levure déshydratée active ou levure fraîche , délayez-la préalablement dans un peu de lait tiède. Mélangez à vitesse faible pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol. Huilez un grand saladier. Faites une boule avec la pâte puis tournez-la dans le saladier pour l’enrober d’huile. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Pressez-la délicatement pour chasser les grosses bulles d’air. Étirez-la jusqu’à obtenir un rectangle. Pliez encore en deux, comme si vous fermiez un livre, en pressant soigneusement la jointure. Partagez la pâte en huit portions égales puis formez des boules.
Partagez la pâte de haricots rouges en 8 portions et façonnez 8 boules. Posez une part de pâte de haricots au centre de chaque disque. Relevez le bord de chacun et enfermez la pâte de haricots. Disposez les petits pains sur les plaques, jointure en dessous, en les espaçant d’environ 4 cm. Avec le pouce, marquez un creux au centre de chaque petit pain. Préchauffez le four à 180°C . Badigeonnez les pâtons du mélange oeuf/lait et parsemez de graines de sésame. Faites dorer 15 à 20 minutes.
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