Sauté de Porc à la Moutarde : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Lorsque les jours raccourcissent et que le froid commence à envelopper les fins d'après-midi, nos envies culinaires tendent vers des plats réconfortants et généreux. Si vous cherchez un dîner réconfortant et savoureux, ce sauté de porc à la moutarde est parfait. Le sauté de porc à la moutarde est un de ces plats qui réchauffent le cœur et l'esprit. Facile à préparer, il marie l'onctuosité de l'épaule de porc avec le piquant de la moutarde, rehaussé par un bouquet garni parfumé. Les champignons ajoutent une touche forestière à ce plat familial.

Originaire de la cuisine traditionnelle française, cette recette est une ode à la simplicité et au goût. Le porc, tendre et juteux, marié à la moutarde, ingrédient phare de nos régions, forme une alliance parfaite pour régaler les papilles. C’est le type de recette qui se transmet de génération en génération et qui rappelle que la cuisine française est un trésor de goût et de convivialité.

Sa préparation simple et sa cuisson lente permettent à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement, offrant un résultat à la fois gourmand et élégant. Le sauté de porc à la moutarde est un plat chaleureux qui s'adapte parfaitement à l'ambiance hivernale.

Alors ça c’était vraiment trop trop bon ! J’ai fait ce sauté de porc à la moutarde dans ma cocotte silit (autocuiseur). J’ai laissé cuire 20 min et c’était succulent. La viande n’était pas sèche ni dure et « s’éffifochait » à la fourchette comme je l’aime. La sauce vin blanc et moutarde à l’ancienne était bien onctueuse.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 400 g de sauté de porc
• 60 g de champignons
• 2 oignons
• 1 càs de moutarde douce
• 1 càs de fond de veau
• 15 cl d'eau
• 20 cl de crème semi épaisse
• Ail
• Persil
• Sel
• Poivre
• Huile de tournesol

Instructions:

1. Préparer l'épaule en la découpant en morceaux et en ôtant le gras s'il y en a.
2. Émincer les oignons et les champignons.
3. Durant le préchauffage, faites revenir les oignons dans un fond d'huile.
4. Une fois le préchauffage finit, mettre le sauté de porc et laisser dorer pendant 5min.
5. Quand le porc est bien doré, rajouter les champignons, l'eau, le fond de veau, la moutarde, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
6. Mettre sous pression 35 min.
7. Rajouter la crème.
8. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Bon appétit !

Vous pouvez aussi faire mariner le filet mignon dans de la moutarde aux épices douces et du miel pour là aussi apporter de la saveur et une note de sucré-salé.

Préparation Alternative avec Chou et Marinade:

1. Couper le porc en morceaux d’environ 1cm d’épaisseur.
2. Mélanger les 2 moutardes et le miel dans un saladier. Ajouter la viande, l’enrober de la marinade et réserver 20 minutes au frais.
3. Émincer le chou en lanières en retirer le cœur dur. Le rincer et l’égoutter.
4. Mettre le chou dans une sauteuse ou une grande poêle, ajouter le mélange 4 épices et l’eau. Saler, porter à ébullition. Passer sur feu moyen, couvrir et cuire 20 minutes en remuant régulièrement. Finir par 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si besoin.
5. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la viande et la cuire 2 minutes à feu vif en remuant constamment. Passer sur feu moyen pendant 8 minutes en remuant régulièrement. Finir par 2 minutes à feu doux.

Un appétissant sauté de porc à la moutarde, prêt à être dégusté.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Réserver le tout dans un saladier et mettre la viande dans la cocotte. Faire revenir 7-8 min jusqu’à ce que la viande soit cuite en surface sur tous les côtés. Remettre les carottes et lardons dans la cocotte.

Laisser redescendre la pression hors du feu puis ouvrir la cocotte. Ma cocotte (Silit) ne relâchant pas de vapeur en cuisant, ma sauce de cuisson était un peu trop liquide car elle n’avait pas réduit.

C’est facile à faire. Même moi j’ai 9 ans est je sais le faire !!!

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