Bûche de Noël Chocolat Blanc Framboises : Recette Facile et Inratable

Comme chaque année, pour ne pas faillir à la tradition, je réalise une bûche de Noël. C’est une bûche chocolat blanc framboise faite sur une base d’un gâteau roulé. Je vous livre ma recette de bûche chocolat blanc framboise et j’espère que vous serez satisfait du résultat que vous obtiendrez à votre tour ! N’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

C’est donc une recette facile de gâteau que je vous propose aujourd’hui. Un gâteau moelleux au chocolat blanc et aux framboises que vous pourrez préparer rapidement, et sans matériel particulier. Je ne sais pas pour vous, mais pour moi c’est un réel plaisir de pouvoir enfin refaire des gâteaux aux fruits rouges. Bon, même si là les framboises sont surgelées, pour moi c’est synonyme du retour des beaux jours et rien que ça suffit à mon bonheur.

Ingrédients et Préparation du Gâteau Moelleux

Ce gâteau, ou cake appelez le comme vous voulez, je l’ai voulu moelleux, peu sucré et avec plein de framboises. Je l’ai préparé très simplement, sans robot, juste avec un fouet manuel, même pas électrique. Ainsi, vous n’aurez même pas l’excuse du manque de matériel pour ne pas le faire !

Pour commencer, il faut faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. J’ai mis le minimum de beurre, le chocolat blanc étant déjà assez gras, j’ai souhaité, pour une fois, limiter les dégâts niveau calories. Il ne reste plus qu’à ajouter la farine, la levure chimique et enfin les framboises, fraîches ou surgelées si vous faites ce gâteau, comme moi, hors saison.

Concernant la farine, j’ai utilisé de la farine pâtissière dans laquelle la levure chimique est déjà incorporée. Dans ce type de farine, il y a 2% de levure chimique. Pour la cuisson, comme j’avais envie d’un gâteau carré, j’ai utilisé un cadre en métal. Sachez que ce n’est absolument pas indispensable et que vous pouvez utiliser n’importe quel moule.

Il vous faudra juste adapter le temps de cuisson à la taille et à la matière de votre moule en tenant compte, bien sûr, de la puissance de votre four qui varie selon les appareils. Si comme moi, vous utilisez un cadre, ou un cercle, pour la cuisson, je vous conseille de le poser sur une plaque à pâtisserie en métal perforé recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule, pensez graisser légèrement l’intérieur et posez le directement sur la grille du four pour la cuisson.

La cuisson à chaleur ventilée est idéale pour ce genre de gâteaux de voyage qu’ils soient ou non aux fruits. Vous pourrez conserver votre gâteau plusieurs jours à température ambiante sans problème. Recette facile et rapide de gâteau moelleux au chocolat blanc et framboises. Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram !

Préparez le gâteau : Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par chemiser votre moule de 22 cm de diamètre en découpant un cercle du même diamètre que le moule et une bande pour le contour.

La Génoise : Le Secret d'une Réussite Parfaite

Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique ou au robot à vitesse rapide. Ajoutez les jaunes d’œufs en une seule fois, la vanille en poudre puis incorporez en pluie le mélange farine/levure tout en continuant à fouetter (à vitesse moyenne).

Petite info: J’ai utilisé un colorant en poudre de couleur framboise reçu de mon partenaire Kookit. L’avantage des colorants en poudre c’est que la couleur tient à la cuisson contrairement aux colorants liquide. Lorsque la génoise est cuite, démoulez rapidement et roulez la dans le papier sulfurisé. Pour plus d’info, vous pouvez voir les photos sur la recette du roulé au nutella. Vous pouvez faire des stries à l’aide d’une fourchette pour donner un peu de texture.

Pendant la cuisson, préparez votre ganache au chocolat blanc. Concassez le chocolat blanc, puis mettez-le à fondre au bain-marie. Portez la crème à ébullition. Après cuisson du gâteau, laissez refroidir puis découpez-le en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Le chocolat blanc et la framboise, 2 ingrédients que tout oppose. Mais lorsqu’on les associe, ils s’équilibrent à la perfection !⁣ Après les avoir mélangés dans des tartelette et dans des cookies aux framboises & chocolat blanc, j’ai décidé de les rassembler dans un cake.⁣Ce cake a fait l’unanimité dans mon entourage ! Il est très moelleux, presque fondant 😋 Malgré la présence du chocolat blanc, il n’est pas du tout écœurant et trop sucré : j’ai baissé la quantité de sucre et c’est justement grâce au chocolat blanc que l’on obtient cette super texture !

Bonne ou mauvaise nouvelle : le chocolat blanc est peu présent, la framboise l’emporte. Il faudra manger une partie du cake sans fruit pour le sentir vraiment. Si vous êtes amateur de ce chocolat, vous pouvez ajouter 80g de chocolat blanc concassé (ou en pépites) à la préparation. ⁣⁣Si vous utilisez des fruits congelés, il vous faudra peut être 5 minutes supplémentaires de cuisson. N’hésitez pas à vérifier avec la pointe d’un couteau.

Fouettez les œufs avec le sucre pour les rendre bien mousseux⁣. Versez ensuite le lait et mélangez. Enfin, ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez une dernière fois pour obtenir une pâte bien homogène. Chemisez le moule à cake, versez-y un tiers de la préparation. Disposez des framboises un peu partout puis recouvrez d’un deuxième tiers de pâte. Faites cuire 45 à 50 minutes.

Le printemps est enfin arrivé et voilà qui me met de bonne humeur ! Ici à Stockholm les jours sont de plus en plus longs d’ores et déjà, et voilà qui booste à la fois mon énergie et ma créativité ! Preuve en est, aujourd’hui je vous ai préparé une nouvelle version du traditionnel gâteau au chocolat suédois, le kladdkaka, qui est une pure merveille au passage, et ai utilisé du chocolat blanc à la place.

Outre l’association de ces saveurs, c’est également l’association de ces couleurs ensemble que j’affectionne tout particulièrement, et qui pour cette fois-ci m’on été inspirées en me baladant sur le nouveau Spring ebook de Westwing, où cette recette sera bientôt publiée.

Maintenant, place à la dégustation. Est-ce utile de vous préciser ici que ce fondant au chocolat blanc est merveilleusement divin ? Selon le temps de cuisson que vous choisirez, il vous appartient de jouer sur la consistance, selon que vous le préfériez plus ou moins fondant ou bien avec une consistance se rapprochant davantage d’un moelleux.

2 cuil. 2-4 cuil. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne.

Pour le coulis de framboises, faire bouillir l’eau avec le sucre et les framboises à feu doux.

Enfin, si vous réalisez cette Gâteau au chocolat blanc et coulis de framboise, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

Tableau récapitulatif des étapes clés

tags: #chocolat #blanc #framboises #recette

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