Saucisse de Morteau aux Pommes de Terre en Cocotte : Une Recette Simple et Savoureuse

Vous cherchez une recette facile et rapide pour les soirs où l'inspiration et le temps vous manquent ? La saucisse de Morteau aux pommes de terre en cocotte est une excellente option. Cette recette met en valeur des ingrédients de qualité pour un plat savoureux et réconfortant.

En préparant cet article, j’ai cherché en vain dans mes livres de cuisine pour savoir d’où elle venait. J’étais persuadée que cette recette était issue du livre de la Cocotte-Minute* Seb puisqu’elle est nécessaire à sa préparation mais que nenni !! Nous nous passerons donc de les origines de cette recette (je l’ai finalement peut-être inventée un jour ?). Je me contenterai de vous conseiller d’être exigeants sur la qualité des ingrédients principaux pour que leurs saveurs s’expriment avec éclat. Des rattes du Touquet apporteront par exemple un petit plus à ce plat.

Ingrédients et Préparation

Dans cette recette, nous allons cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice. C'est une recette très facile à réaliser dans une cocotte à feu doux !

Instructions de Cuisson

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses. Si vous utilisez des rattes, il vous suffit de les frotter et de les couper en deux. Les pommes de terre peuvent être simplement coupées en 2.
2. Mettez la saucisse dans une casserole, couvrez-la d’eau froide. Faites bouillir, puis laissez frémir 30 min.
3. Plonger la saucisse de Morteau dans la cocotte et la recouvrir d’eau. Placer le panier contenant les pommes de terre dans la cocotte en position haute pour qu’il ne touche pas l’eau.
4. Lavez les pommes de terre, coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm (sans les peler). Pelez et écrasez la gousse d’ail.
5. Posez-y les pommes de terre, versez 20 à 30 cl de jus de cuisson de la saucisse, ajoutez l’ail et le thym.
6. Préchauffez le four à th 5 (150°). Coupez la saucisse en tranches de 1 cm d’épaisseur.
7. Dans une cocotte, rangez les tranches de pommes de terre et de saucisse en alternance.
8. Salez légèrement, poivrez et enfournez la cocotte couverte pour la réchauffer.
9. À l’issue de la cuisson, égoutter les pommes de terre, couper la saucisse en rondelles épaisses et disposer le tout dans le saladier.
10. Au moment de servir, réchauffez 30 cl du jus de cuisson de la saucisse et incorporez-lui le reste de beurre à l’aide d’un mixeur-plongeant, pour bien émulsionner.

Valeurs Nutritionnelles

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Conseils et Astuces

Pour mémoire, la recette traditionn... Lire la suite... Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ... Lire la suite... Sait on jamais ! Vous avez eu beaucoup de fraises en même temps au marché ou dans le jardin ? 1/ Laver les fruits, les équeuter, soit les laisser entière... Lire la suite... Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi... Lire la suite...

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