Riz à la Sauce Tomate et Poivrons : Une Recette Simple et Savoureuse

Si vous avez envie de changer des classiques et de vous renouveler un peu dans vos idées de salades, cette recette de riz à la sauce tomate et poivrons est parfaite. C'est une version très croustillante, parfumée à souhait et colorée comme on aime. Régalez vos proches avec un plat qui sent bon l’Italie, en préparant ce risotto aux poivrons jaunes et tomates. Onctueux, doux et parfumé, il ne vous demandera que très peu de temps de préparation et pourra être servi en plat principal ou en accompagnement.

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 20 minutesTemps total : 30 minutes

Ingrédients

• 200 g de riz blanc étuvé (ou riz Basmati)
• 200 g de poivrons surgelés (ou 3 poivrons colorés : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
• 200 g de champignons émincés
• 250 ml de chair de tomate au basilic (ou 20 tomates cerises)
• 250 ml d'eau (ou 1 bouillon de légumes dilué dans 400 g d'eau)
• 1 oignon (ou 1 gros oignon)
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail (ou 3 gousses d'ail)
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou 10 g de beurre et 2 c. à s. de beurre et d'huile d'olive)
• 5 cl de vin blanc (facultatif)
• Herbes aromatiques (selon vos goûts)

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Émincer finement l'ail, l'échalote et l'oignon. Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux puis faites la même chose avec les tomates. Vous pouvez les détailler en dés ou en lamelles, selon votre préférence.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir les oignons émincés, les dés ou les lamelles de poivrons et les dés ou les lamelles de tomates pendant 5 min. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux, laissez colorer quelques minutes. Salez et poivrez le contenu de la casserole, mélangez bien, puis réservez.

Ajouter ensuite le verre de vin blanc et mélanger pour que ça n'accroche et ne brûle pas pendant une minute.

Étape 3 : Ajouter le riz

Ajouter le riz et mélanger de manière à ce qu'il devienne translucide aussi. Ensuite ajoutez le riz de votre choix (au préalable rincez-le à l'eau froide). quelques instants jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés.

Étape 4 : Cuisson

Ajouter ensuite les champignons et les poivrons. Bien mélanger le tout. Versez ensuite la tomate et l'eau et bien mélanger encore une fois. Assaisonner avec le bouillon de cube, bien mélanger une dernière fois et cuire sous pression pendant 10 minutes. Versez ensuite louche par louche le bouillon, en mélangeant de façon à détacher les grains de riz les uns des autres. Attendez que la précédente louche de bouillon soit absorbée avant d’en verser une nouvelle.

Étape 5 : Finition

Une fois que c'est cuit, vérifier l'assaisonnement et rectifier selon ses goûts avec un peu de sel et poivre avant de servir. Quand le risotto est cuit, ajoutez le beurre, coupé en petits morceaux. Déposez les poivrons et les tomates préalablement préparés dans la casserole et mélangez bien. Retirez la préparation du feu, ajoutez-y le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani et mélangez à nouveau. Pour l’étape finale, salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien une dernière fois.

Si vous utilisez du riz Basmati, portez à ébullition jusqu'à absorption complète du liquide à couvert. Remuez régulièrement et ajoutez les herbes aromatiques selon vos goûts. Ajoutez les tomates cerises entières les 2 dernières minutes avant la fin de cuisson. Mélangez délicatement. Adaptez le temps de cuisson aux indications portées sur l'emballage de votre riz. En général, c'est environ 11 minutes. Le riz doit être légèrement croquant.

Variantes et suggestions

• Si les tomates fraîches ne sont pas de saison, remplacez-les par de la purée de tomate ou des tomates pelées en boîte.
• Pour une version plus riche de ce risotto aux poivrons, ajoutez-y d’autres ingrédients, comme de la viande ou du poisson. Vous pouvez ainsi proposer un risotto poulet poivron, composé à partir d’émincés de poulet ou un risotto thon et poivron, en ajoutant simplement du thon en boîte à votre préparation aux légumes.
• Les poivrons se marient à merveille avec le chorizo, n’hésitez donc pas à couper quelques rondelles de chorizo avec les tomates et les poivrons, avant de tout cuire pour obtenir un risotto chorizo, poivron et tomate.
• Si vous souhaitez rester sur un plat végétarien, vous pouvez agrémenter votre garniture d’une courgette grillée avec une gousse d’ail et un filet de jus de citron. En mélangeant cette préparation avec les poivrons et les tomates, vous obtiendrez une délicieuse sauce aux légumes du soleil.
• Vous pouvez réchauffer ce plat avec des épices, telles que du curry, du cumin ou du curcuma.

Informations nutritionnelles

Outre sa consistance idéale pour la préparation d’un risotto, le riz Arborio est également une bonne source de nutriments. Riche en glucides complexes et en fibres, il procure au corps de l’énergie et facilite le transit intestinal. Pauvre en lipides (environ 0,7 g/100 g de riz) il présente néanmoins une importante quantité de calories (250 kcal/200 g de riz).

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