Gâteau de Spaghetti Italien : Une Recette Gourmande et Anti-Gaspi

Aujourd'hui, découvrez une recette zéro-déchet qui transformera vos restes de spaghettis en un plat épatant ! On invente rien, c’est un peu comme des lasagnes sauf que la présentation est bien plus chouette et que c’est plus rapide à faire parce qu’on zappe l’étape béchamel.

J’avais tellement adoré faire (et déguster aussi ;-) mon sushi cake que je me devais d’essayer le gâteau de pâtes. On peut en plus préparer son gâteau de pâtes à l’avance, c’est très bon réchauffé. C’est clairement de la confort food mais c’est ça qui est bon! J’adore le résultat de ce plat de pâtes façon bolognaise aussi joli qu’un gâteau. Pourquoi pas d’ailleurs en faire un gâteau d’anniversaire clin d’œil aux becs salés qui vous répètent tout le temps qu’ils n’aiment pas les desserts.

Voilà une bonne idée pour accommoder un reste de spaghetti. On peut y mettre tout ce qu'on veut, encore une petite recette anti-gaspi. Ce gâteau salé combine des pâtes, du cheddar fondant et des lardons croustillants pour un résultat surprenant.

La frittata, à mi-chemin entre l’omelette et le soufflé, est un plat originaire d’Italie garni d’ingrédients locaux de saisons et représentatif du patrimoine culinaire italien, c’est une recette familiale et conviviale ! Le mot « frittata » provient du verbe italien « friggere », qui signifie frire, soulignant l’origine de la méthode de cuisson de ce plat.

Traditionnellement, la frittata était cuite dans une poêle sur la cuisinière, puis retournée pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés. Cette technique était particulièrement pratique dans les foyers italiens qui n’avaient pas de fours.

Je vous propose une recette zéro-déchet qui transformera vos restes de spaghettis en un plat épatant ! J’ai revisité une recette incontournable de la cuisine italienne, la frittata en la garnissant d’un reste de spaghettis et de la purée de tomates Zéro Résidu de Pesticides de Mutti !

Prêt(e)s à embarquer pour un voyage culinaire à la croisée du pratique et du délicieux ? Vous ne savez pas quelle sauce tomate choisir ?

Cette “omelette” riche et généreuse (un gâteau salé 😉 est à l’image de la cuisine gaie napolitaine mais aussi de ses origines humbles. Née pour recycler des restes de pâtes ou simplement pour les rendre plus gourmandes, nourrissantes et transportables (elles faisaient aussi office de repas pour les ouvriers), la frittata imbottita est cuite généralement tout simplement sur la poêle (elle reste plus moelleuse à coeur mais il faut plus de matière grasse).

Elle a beaucoup de charme grâce à son coeur moelleux et plein de petites surprises comme la mozzarella, la scamorza (ou le provolone), le salami (ou le jambon).

Les penne sont revisitées façon cake dans cette recette de gâteau de pâtes à la napolitaine. Voilà une idées qui va plaire aux enfants !

J’avais réalisé cette recette avec la photo pour un dossier de presse de la marque de pâtes Garofalo (une de mes chouchoutes) présentant des produits et des plats typiquement napolitains.

Découvrez dans la vidéo en pas-à-pas sur notre compte Instagram Frittata de spaghetti comment donner une seconde vie à vos restes de pâtes tout en réduisant le gaspillage alimentaire et en créant un plat convivial et savoureux.

Ingrédients pour un Gâteau de Pâtes Réussi

Pour préparer ce délicieux gâteau de pâtes, voici les ingrédients essentiels :

• 500g de pâtes tubes de type Rigatoni*
• 100g de parmesan fraichement râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 450g de bœuf haché
• 400g de sauce tomate (type sauce Basilico ou Napolitaine surtout sans garniture)
• 125g de mascarpone
• sel, poivre
• 100 à 200g de fromage râpé (idéalement mozzarella râpé sinon gruyère ou emmental)

*Attention sur le choix de vos pâtes, il faut des pâtes tubes dont les extrémités sont droites. Les penne par exemple dont les extrémités sont biseautées ne marchent par car elles ne peuvent pas tenir droit dans le moule.

Préparation du Gâteau de Spaghetti Façon Bolognaise

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gâteau de pâtes :

1. Faites cuire vos pâtes en enlevant 1 minute du temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
2. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis passez-les sous un filet d’eau froide avant de les égoutter à nouveau. Transférez dans un saladier et parsemez de parmesan râpé. Mélangez bien le tout doucement pour ne pas casser les pâtes.
3. Pendant ce temps, faites revenir la viande dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque la viande commence à colorer, ajoutez la sauce tomate. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter sur feu moyen pendant 5mn. Ajoutez le mascarpone hors du feu et mélangez.
4. Faites préchauffer le four à 200°. Chemisez le fond et le côté de votre moule à charnière de papier cuisson puis répartissez les pâtes verticalement dans le moule. Versez la sauce sur les pâtes, cuillère par cuillère en essayant de faire rentrer un maximum de sauce dans les pâtes. Prenez le temps de bien remplir les pâtes, afin qu’elles ne se dessèchent pas à la cuisson.
5. Parsemez de fromage râpé selon votre goût (normalement 100g suffisent mais les plus gourmands peuvent augmenter la dos ;-)).
6. Enfournez pour environ 25-30mn, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné. Sortez le plat du four puis attendez 5mn avant d’ouvrir la charnière. Coupez votre gâteau de pâtes en part et servez avec une salade verte.

Autre variante :

1. La veille au soir, faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.
2. Les sortir de l'eau al dente et conserver l'équivalent d'un verre d'eau de cuisson. Verser les pâtes et l'eau dans un saladier, déposer un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
3. Le lendemain, verser les oeufs entier dans le saladier contenant les pâtes, le pecorino râpé, l'huile d'olive et poivrer. Bien mélanger à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Déposer du saindoux dans un plat rond allant au four, de diamètre 24 ou 26 cm (comme si vous beurriez le plat). Verser les pâtes en ajoutant quelques morceaux de saindoux ici et là.

Préparation de la frittata de spaghetti :

1. Pelez et émincez l’oignon.
2. Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon avec le sel environ 5 minutes.
3. Fouettez les oeufs avec une pincée de sel et versez dans la poêle.
4. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette salez, poivrez et ajoutez les spaghettis. Ajoutez ensuite le parmesan, le persil, le cheddar et les lardons.
5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et versez-y les spaghettis. Aplatissez un peu la préparation. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes.

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