Le barbecue est un des plats préférés des Français, et dès le retour des beaux jours, les barbecues pointent le bout de leur nez. Accompagnez vos grillades d’une sauce aux arômes incroyables qui font ressortir toutes les qualités de vos mets. Il existe de nombreuses sauces pour accompagner les viandes cuites au barbecue. Nous vous proposons une série de recettes de sauces barbecue à faire chez vous. Il en existe un bon nombre et la plupart du temps chacune d'elles ont une utilité propre.
Plusieurs types de sauces existent pour sublimer vos plats : sauce barbecue, sauce piquante, sauce épicée, sauce au piment, sauce pour viande grillée. Pour les plus téméraires, de nombreuses sauces épicées ne manquent pas de piquant grâce à un choix de piment plus ou moins fort.
Par exemple la recette de la sauce barbecue pour rib's est plutôt destinée, comme son nom l'indique, aux rib's. N'hésitez pas à nous envoyer votre recette de sauce barbecue.
Les bases d'une bonne sauce barbecue
La sauce Barbecue est une sauce assez puissante, sucrée-salée. Elle accompagne généralement les viandes du barbecue, mais bien plus que ça bien sûr. Elle peut entrer dans les recettes de Hamburger, elle est un ingrédient important pour relever la viande du pulled Pork, elle peut accompagner une fondue Bourguignonne et même plus simplement entrer dans la composition d’un bon vieux sandwich.
La sauce barbecue, c’est l’équilibre de toutes ces saveurs : ni trop sucrée, ni trop acide, ni trop salée, ni trop piquante. Ici, je vous propose la recette telle qu’elle est le plus souvent cuisinée. Vous l’aurez remarqué, J’aime jardiner, ce sont avant tout des recettes pour se faire plaisir et pour les partager avec les personnes que vous aimez.
Ingrédients clés pour une sauce barbecue réussie
Dans cette recette de sauce barbecue, j’utilise tout de même pas mal d’ingrédients. Le lard pour donner un goût fumé. En cuisant, il va libérer des sucs, mais il ne fera pas partie des ingrédients finaux, vous pourrez l’utiliser dans une salade par exemple. Les autres ingrédients, l’ai et les oignons pour donner du corps à la recette. Le miel, le ketchup, c’est la touche sucrée. Le vinaigre balsamique, c’est le peps d’acidité. La Worcestershire sauce, c’est le côté salé, dense, légèrement amer qui vient s’opposer au sucre et fait lever le sourcil. Et puis le vin, un peu spécial, le Maury du Languedoc, est un vin rouge doux aux saveurs de fruits noirs, ses saveurs vont enrichir, arrondir, lier tout ce mélange de saveurs.
Cette sauce, est une base, elle peut être améliorer en fonction de vos préférences. N’hésitez pas. Il n’y a pas ici de dogme de cuisinier, en dehors du fait qu’on aime les produits bio du jardins et les recettes les plus naturelles possibles. Mais chacun voit midi à sa porte et dans sa cuisine :-).
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Recettes de sauces barbecue pour varier les plaisirs
Comme pour les rubs et autres épices spéciales barbecue, il est possible d’utiliser ces préparations en tant que marinade. La sauce barbecue peut être utilisée en marinade, mais ça n’est pas son utilisation première. Cette dernière fait partie des 3 voies d’aromatisation possibles pendant un fumage. Par exemple, pour des travers de porc, nappez les ribs avec la sauce de votre choix avant de les enfourner dans votre outil de cuisson. Pendant leur cuisson, n’hésitez pas à badigeonner à nouveau votre pièce de viande pour la laquer et en révéler toutes ses saveurs.
Voici quelques exemples de sauces barbecue pour agrémenter vos plats :
- Sauce barbecue Saint Louis: La sauce barbecue Saint Louis est plus douce que sa cousine la sauce barbecue de Kansas City.
- Sauce barbecue épicée à l'abricot: Excellente pour le porc et le poulet, ou les viandes blanches.
- Sauce barbecue au raifort: Superbe sur les travers de porc et le poulet grillé.
- Sauce barbecue épicée au gingembre: Une sauce très savoureuse, avec un niveau de piquant élevé.
- sauce barbecue au vin rouge et piment chipotle: Une sauce pour accompagner le barbecue mais que l'on peut utiliser comme marinade sur toutes les viandes.
- sauce barbecue épicée à la bière: Une sauce barbecue originale avec un goût de houblon.
- sauce barbecue pomme curry: Idéale pour griller le porc, les cuisses de poulets, ou toutes les viandes blanches.
- sauce barbecue piment et bière: Un mélange pour les amateurs de barbecue arrosé…
- sauce barbecue à la moutarde douce: Une sauce caroline à la moutarde avec des fruits.
- sauce barbecue fumée: Une sauce absolument délicieuse au goût fumé.
- sauce barbecue au bourbon: Une sauce parfaite pour les steaks.
- sauce barbecue à la pomme: Une sauce délicieuse au goût de pomme pour accompagner travers de porc et poulet.
- sauce barbecue Apple city: Une sauce qui a remporté un prix, pour son goût et sa texture unique.
- sauce barbecue à la cerise noire: Une sauce plutôt originale à base de cerise sous toutes ses formes.
- Sauce barbecue au whiskey jack daniel's: Un sauce barbecue pour les fans de douceur.
- Sauce barbecue au miel et au bourbon: Un grand classique de la sauce barbecue, association entre miel et bourbon.
- Sauce barbecue à la framboise: A base de vinaigre de framboise, cette sauce est idéale pour les viandes blanches, particulièrement sur le porc.
- Sauce barbecue à la cerise: Cette sauce est vraiment délicieuse, à essayer d'urgence sur du poulet, attention tout de même il y a beaucoup de sucre n’hésitez pas à revoir le dosage.
- Sauce barbecue à l'abricot et au piment habanero: On ne pense pas souvent qu'il est possible de mélanger fruit et piment, et pourtant ce mélange explosif est des plus surprenant.
- Sauce barbecue au sirop d'érable: Tout est dans le titre, le sirop d'érable lui donne un goût irrésistible.
- Sauce barbecue saveur de moutarde douce: Sauce barbecue à base de vinaigre et de moutarde est idéale sur le porc.
- Sauce Ribs: Une sauce spéciale pour ribs (travers de proc), bien laisser mariner et surtout éviter de laisser bruler.
- Sauce barbecue à la pêche: Une sauce vraiment originale qui ne ressemble pas du tout à de la sauce barbecue.
- Sauce barbecue au piment chipotle: Une sauce barbecue classique au goût naturellement fumé par le piment chipotle.
- Sauce barbecue à la mangue: Un délicat mélange de tomate, de mangue et d'une touche de piment.
- Sauce barbecue douce au bourbon: Une sauce douce et légèrement alcoolisée.
- Sauce barbceue à la tomate brulante: Cette sauce à base de tomate est de style louisiane, généreuse en piment et toujours très relevée.
- Sauce barbecue d'Argentine: La sauce barbecue typique en argentine le grand pays du barbecue.
- Sauce barbecue Sheila: Un mélange de jus d'orange et de moutarde.
Recette de Filet mignon de porc sauce barbecue
La préparation de cette sauce bbq maison sublime particulièrement la viande de poulet. Pour une version authentique des États-Unis, ajoutez une pincée de piment de Cayenne et une cuillère à café de concentré de tomate. Le vinaigre de cidre apporte une acidité qui réveille les papilles.
Ingrédients:
- Filet mignon de porc: 480 g
- Moutarde: 1 cuillère à café
- Huile de tournesol: 1 cuillère à soupe
- Sel: 2 pincées
- Oignons: 2
- Miel: 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin: 2 cuillères à soupe
- Poivre: 1 pincée
- Concentré de tomate (conserve): 1 cuillère à soupe
- Sauce aigre-douce: 1 cuillère à soupe
Instructions:
- Préchauffer le gril du four.
- Préparer la sauce barbecue : Délayer dans un bol le concentré de tomates, le vinaigre, le miel, la sauce aigre-douce piquante et la moutarde. Saler et poivrer.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons émincés. Saler. Les faire suer sans coloration puis verser le contenu du bol. Faire cuire 2 min à feu doux en remuant puis retirer du feu.
- Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 morceaux.
- Poser les morceaux de viande dans un plat allant au four.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Valeurs énergétiques | 136 Kcal | 572 Kj |
| Matières grasses | 6,3 g | dont Acides gras saturés 1,8 g |
| Glucides | 4,1 g | dont Sucre 3,2 g |
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