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La focaccia, ce pain plat moelleux et parfumé à l’huile d’olive, séduit par sa polyvalence. Facile à réaliser et économique, la focaccia est un accompagnement délicieux et végétarien pour agrémenter tous vos plats. Que vous l’ayez préparée maison ou achetée, une question revient souvent : avec quoi la manger ?
Ce pain méditerranéen se déguste aussi bien seul à l’apéritif qu’accompagné d’une multitude d’ingrédients. Des charcuteries italiennes traditionnelles aux légumes grillés, en passant par les fromages crémeux ou une simple salade fraîche, les possibilités d’accompagnement sont infinies.
La focaccia nature révèle toute sa saveur simplement découpée en cubes ou en triangles. Son goût d’huile d’olive et sa texture moelleuse en font l’accompagnement idéal d’un verre de vin blanc italien ou d’un rouge léger. Disposez-la sur un plateau avec quelques olives et des cubes de parmesan : vous obtenez un apéritif simple mais savoureux.
La focaccia se marie parfaitement avec les charcuteries italiennes comme le prosciutto di Parma. La mortadelle apporte sa douceur crémeuse, tandis que la bresaola séchée offre des notes plus intenses. Disposez généreusement les tranches sur des morceaux de focaccia tiède, ou coupez le pain en deux pour créer un sandwich gourmand.
Les fromages frais transforment la focaccia en délice crémeux :
Les légumes du soleil apportent couleurs et saveurs à la focaccia. Les tomates cerises confites et gorgées de sucre, contrastent avec la mie salée. Les aubergines et courgettes grillées, badigeonnées d’huile d’olive, offrent une texture fondante. Ajoutez des poivrons marinés pour une note acidulée ou des artichauts à l’huile pour plus de caractère.
Coupée en deux horizontalement, la focaccia devient un sandwich savoureux. Garnissez-le de légumes grillés, mozzarella et quelques feuilles de basilic frais pour une version végétarienne. Pour plus de consistance, ajoutez du jambon de Parme et des tomates fraîches. N’oubliez pas une pointe de pesto ou de tapenade pour rehausser les saveurs. Ce sandwich se déguste tiède de préférence.
La focaccia accompagne parfaitement les salades vertes pour un repas équilibré. La roquette piquante, parsemée de copeaux de parmesan, contraste avec la douceur du pain. Une salade mixte aux tomates cerises apporte de la fraîcheur, tandis que la mâche et les noix créent un mélange plus doux. Assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour harmoniser les saveurs.
Rien de plus simple que de tremper des morceaux de focaccia dans une huile d’olive de qualité. Parfumez l’huile avec de l’ail écrasé, du romarin frais ou un mélange d’herbes de Provence. Pour une version plus sophistiquée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli.
La focaccia remplace le pain classique pour accompagner vos soupes chaudes. Sa texture moelleuse absorbe parfaitement les bouillons de minestrone ou de soupe de tomates. Elle se marie aussi avec les plats mijotés italiens comme l’osso buco ou les sauces tomate généreuses. Découpez-la en tranches épaisses pour tremper dans les sauces sans qu’elle se délite.
La focaccia à la sauce tomate, anchois, câpres et olives, typique de Ligurie et plus précisément de San Remo, est une variante savoureuse. Ce n’est pas vraiment une pizza, mais plutôt de la famille de la pizza al taglio, qui se rapproche d’une focaccia garnie. Un street food italien extrêmement populaire et très simple à faire, qui se conserve et se transporte très bien.
L’origine est provençale et se rapproche de la pissaladière. Cette focaccia porte ce nom en hommage à Andrea Doria, un amiral important de la République de Gêne. Elle a acquis une nouvelle identité rouge dès le XVIème siècle avec l’arrivée de la tomate des Amériques, et a été adaptée avec des ingrédients locaux comme les olives taggiasche, l’ail de Ligurie, l’origan et souvent aussi les sardines à la place des anchois.
Conservation : Elle se conserve un jour à température ambiante et deux jours au frais dans une boîte hermétique.
Ce pain traditionnel italien peut être dégusté et savouré nature ou parfumé au romarin et autres herbes aromatiques (basilic, coriandre, estragon, ciboulette...). Elle se déguste plutôt tiède à l’apéritif ou tout au long de votre repas pour accompagner vos plats.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 1 kg |
| Levure | 50 g |
tags: #sauce #accompagnement #focaccia #recette
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