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Régressives et ultra réconfortantes, les coquillettes ne sont pas faites uniquement pour être dégustées avec de la sauce tomate ou du fromage râpé. Très appréciées par les enfants, elles régalent également les plus grands avec sa forme amusante et son côté régressif. Faciles et rapides à préparer, elles sont également parfaites pour un repas de la flemme lorsqu’on n’a pas envie de passer des heures derrières les fourneaux. En salade pour emmener en pique-nique, en gratin pour rassasier toute la famille ou encore en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, elles se glissent dans nos plats du quotidien sans le moindre effort. Mais alors, que faire pour changer des pâtes au beurre et au fromage ? Les coquillettes se la jouent cette fois modernes et sophistiquées. L’occasion de varier les plaisirs.
Dans la famille des pâtes, on demande les coquillettes !
La coquillette jambon revisitée est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Ce plat simple et réconfortant évoque l’enfance, les repas improvisés et les saveurs authentiques. En associant le goût prononcé du jambon à l’ancienne, la douceur de la crème et la puissance du parmesan, vous obtiendrez un plat à la fois onctueux et savoureux, capable de séduire petits et grands.
Voici comment les pimper en quelques recettes savoureuses.
Les fameuses coquillettes jambon beurre sont revues ici façon crémeuses, avec beaucoup de fromage. Le plat de notre enfance encore plus gourmand, économique et qui fait l’unanimité à table. Le summum de la gourmandise pour tous les fans de pasta crémeuses. Une recette express, régressive facile et que je ne manque pas de proposer régulièrement pour le plus grand plaisir des enfants. Des pasta crémeuses et gourmandes qui régalent et c’est une solution pratique pour faire un repas que tout le monde adore quand on est une maman pressée !
Je vous conseille vivement de ne pas omettre l’origan dans l’assiette au moment de servir car ça apporte un bon parfum à ces pâtes et c’est encore plus alléchant !
Envie d'un plat réconfortant et facile à préparer ? Cette recette de coquillettes à la vache qui rit et jambon est idéale pour les soirs de semaine où l'on manque de temps. Avec ses pâtes fondantes, sa sauce crémeuse au fromage fondu et ses dés de jambon savoureux, c'est un classique familial qui plaira aux petits comme aux grands.
Avant même que vous ne commenciez la cuisson, il est important que vous vous assuriez d’avoir tous les ingrédients sous la main. Rien de plus frustrant que de se retrouver en plein milieu de la préparation et de réaliser qu’il manque un élément essentiel. Privilégiez un jambon à l’ancienne, plus goûteux et moins salé qu'un jambon industriel de base. De même, choisissez une bonne crème liquide. Son rôle est important puisqu'elle apportera toute la douceur nécessaire pour contrebalancer la puissance du parmesan. Pourquoi ne pas choisir des pâtes artisanales pour avoir des coquillettes de qualité supérieure ?
Il est primordial que vous ne laissiez pas les pâtes trop cuire, sous peine d’obtenir une texture pâteuse peu agréable en bouche. Lorsque vous plongez les coquillettes dans l’eau bouillante, veillez à bien respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage et à surveiller la cuisson au cas où celui-ci ne serait pas suffisamment précis. Si vous souhaitiez que vos coquillettes aient plus de tenue, vous pourriez éventuellement réduire légèrement le temps de cuisson. Une cuisson al dente permettra au plat final de conserver une certaine fermeté, contrastant agréablement avec l’onctuosité de la sauce. Lorsque vous égoutterez les coquillettes, veillez à ne pas les rincer.
Le secret d’un classique comme le coquillette jambon revisité réside dans sa sauce. Loin d’une simple crème versée au dernier moment, elle doit se transformer en un véritable velours, nappant chaque pâte de manière uniforme. Pour cela, vous devrez faire chauffer à feu doux la crème et le parmesan, tout en remuant délicatement. Que cette étape ne vous paraisse pas anodine : c’est elle qui donnera toute sa richesse gustative à votre plat de pâtes jambon fromage haut de gamme ! Si vous souhaitiez un goût plus intense, vous pourriez ajouter une pointe de muscade ou un soupçon de poivre blanc.
Le jambon à l’ancienne ne doit pas être simplement jeté dans la casserole, mais intégré avec précaution. En le détaillant en lamelles régulières, vous assurerez une répartition homogène des saveurs à travers chaque bouchée. Il va sans dire que vous ne devriez pas le cuire trop longtemps. Une chaleur excessive risquerait d’altérer sa texture et de lui faire perdre son moelleux naturel.
Si vous souhaitez que votre coquillette jambon revisité soit un plat aussi beau que savoureux, ne négligez pas le dressage. La ciboulette, fraîchement ciselée, apportera une touche colorée et un léger parfum herbacé, parfait pour équilibrer la richesse de la sauce. Servez immédiatement, tant que le plat est bien chaud, et appréciez ce mélange harmonieux de textures et de saveurs.
Une recette régressive qui ravira plus d'un enfant : un plat de pâte complet, simple et rapide.
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