Sauce au Poivre: La Recette qui Transforme Vos Dîners

Il y a des sauces qui changent l’ambiance d’un dîner. Celle-ci, au poivre concassé, Cognac et crème, fait partie de ces petites merveilles qui transforment une viande grillée en plat réjouissant. Cette sauce au poivre maison, rapide et parfumée, transforme n’importe quelle viande grillée en plat digne d’un bistrot.

Le Secret d'une Sauce au Poivre Réussie

Le secret tient au poivre concassé à la dernière minute : ses arômes sont bien plus intenses que ceux d’un poivre moulu. Alors oui c’est poivré. Mais c’est une sauce au poivre 😀 .

Note de cuisine : attention, selon la variété de poivre utilisée et sa fraîcheur, l’intensité peut varier. Du poivre noir concassé suffit.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• Échalote
• Beurre
• Cognac
• Bouillon
• Crème
• Poivre concassé
• Maïzena
• Sel

Préparation:

1. Épluchez l’échalote et ciselez-la finement.
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
3. Lorsqu’il crépite, ajoutez l’échalote et une pincée de sel.
4. Faites revenir 5 minutes à feu moyen, puis versez le Cognac et le bouillon.
5. Ajoutez ensuite la crème et le poivre concassé.
6. Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez la Maïzena diluée.

Astuces et Variations

• Sans alcool ? Remplacez le Cognac par du bouillon avec une pointe de vinaigre balsamique.
• Trop corsée ? Ajoutez une goutte de miel.
• Si vous avez peur que ce ne soit trop poivré, diminuez un peu la quantité.
• Prolongez la réduction d’une minute ou ajoutez un tout petit peu de Maïzena diluée.

Conservation

Conservez-la 48 à 72 heures au réfrigérateur dans un bocal hermétique. À l’avance ? Conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur et réchauffez à feu doux avec un peu d’eau.

Accompagnements

Avec quoi la servir ?

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