Recette de la Sauce New Yorkaise : Un délice pour vos Hot-Dogs

Envie d’un hot-dog qui sort de l’ordinaire ? Testez cette version à la sauce New Yorkaise, un mélange de saveurs qui relève à merveille le classique américain. Voici une recette familiale, celle qui régale depuis longtemps.

I - Préparation du Relish Maison

Le relish est un élément essentiel de la sauce New Yorkaise. Voici comment le préparer :

1. Hacher finement les concombres, 300 g d’oignons, le céleri, les poivrons verts et le piment.
2. Dissoudre le sel dans l’eau. Ajouter les légumes puis réserver au frais une nuit.
3. Rincer et égoutter les légumes.
4. Dans une casserole à fond épais, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de céleri et de moutarde; faire bouillir.
5. Additionner les légumes puis porter à ébullition.
6. Baisser le feu et cuire pendant 10 min.

Pour une relish plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au mélange de cornichons.

II - Préparation de la Sauce Cheddar

La sauce cheddar apporte une onctuosité et une richesse incomparables. Suivez ces étapes :

1. Dans une casserole, ajouter la crème puis la faire réduire.
2. Une fois que la crème commence à légèrement épaissir, incorporer le cheddar sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Saler et poivrer.

III - Préparation des Oignons Frits

Les oignons frits ajoutent une texture croustillante et une saveur intense. Voici comment les préparer :

1. Préchauffer la friteuse à 180 °C.
2. Éplucher l’oignon et faire des rouelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau pour les plus chevronnés.

IV - Le Dressage Final

Pour assembler votre hot-dog à la sauce New Yorkaise :

1. Ouvrer les pains en deux dans le sens de la longueur, puis passer les pains au four pendant 2 min.
2. Garnir avec la relish, la sauce cheddar et les oignons frits.

Recette de Sauce Américaine (Alternative)

Voici une autre recette, une grande recette de Mamie Claire, pour une sauce américaine qui accompagnera parfaitement vos plats :

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons moyens
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 500 g de tomates en saison ou 1 boite de pulpe de tomates
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
• Sel, poivre, paprika

Pour avoir une sauce bien rouge, il faut ajouter 1 cuillerée à café de concentré de tomate.

Variantes et Accompagnements

La sauce New Yorkaise peut être adaptée selon vos goûts :

• Pour une recette à la lotte ou au crabe : lotte ou crabe et leur jus de cuisson apportent le côté "marin".
• Poulet à l'américaine : Une autre façon d'utiliser cette sauce est avec du poulet.

Idées Gourmandes pour Réinventer le Hot-Dog

Voici quelques idées pour varier les plaisirs avec vos hot-dogs :

• Hot-dog chilien au chorizo et sauce chimichurri
• Hot-dog chicago à la sauce chili épicée
• Hot-dog végétarien sauce crémeuse
• Hot-dog à l'avocat et tomate
• Mini hot-dogs à la roquette et sauce crémeuse
• Hot-dog méditerranéen
• Hot-dog américain aux cornichons
• Hot-dog épicé aux oignons caramélisés

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Principaux

tags: #sauce #new #yorkaise #recette

Articles populaires:

• Adresses et Horaires : Déstockage Alimentaire Woippy
• Pâte à lasagnes maison
• Optimisez votre barbecue Bronco 48
• Cake aux Poires au Sirop : la recette
• Assemblage barbecue Lidl