Recette du Rôti de Porc Orloff au Fromage et Bacon

Voici une recette qui a conquis toute la famille : le rôti de porc Orloff. Cette préparation, initialement créée par un chef français pour l'ambassadeur de Russie, a depuis largement dépassé les frontières de l'Hexagone. Parfait pour les repas d'hiver ou pour changer du traditionnel chapon lors des fêtes de Noël ou du Nouvel An, ce rôti farci est une véritable merveille.

Ingrédients

• Un rôti de porc
• Tranches de bacon fines et fumées
• Fromage (gouda, gruyère ou cheddar)
• 5 tranches de fromage fondu pour cheeseburger (facultatif)
• Crème fraîche
• Beurre
• Huile
• Pommes de terre
• Sel et poivre

Préparation

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

1. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle. Salez le rôti de porc de tous les côtés et faites-le revenir à feu vif.
2. Déposez le rôti de porc dans un plat allant au four (ou une cocotte en fonte). Si vous utilisez une poêle, déglacez-la avec un peu d'eau (ou de vin) pour récupérer les sucs de cuisson et versez-les dans le plat.
3. Coupez le rôti en tranches, sans les découper complètement jusqu'en bas, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4. Écartez les tranches et assaisonnez l’entre deux. Glissez dans chaque entaille une tranche de bacon et une tranche de fromage. Vous pouvez utiliser du gouda, du gruyère ou du cheddar selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser quelques tranches de fromage fondu pour cheeseburger si vous en avez sous la main.
5. Avec de la ficelle de cuisine, maintenez le rôti en forme.
6. Assaisonnez le rôti sur toutes ses faces. Le parsemer de petites noisettes de beurre.

Cuisson

1. Enfournez le plat à 180°C pendant environ 1 heure. Retournez le rôti à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre, les tailler en fines rondelles.
3. Retirez le plat du four, placez momentanément le rôti sur une assiette et disposez à la place une couche de rondelles de pommes de terre. Assaisonner puis placer le rôti sur les pommes de terre.
4. Répartissez la crème fraîche sur l’ensemble du rôti.
5. Enfin, remettez au four votre rôti de porc durant quelques minutes.

Grâce au mélange de crème fraiche et du jus de cuisson, vous allez avoir une sauce onctueuse maison.

Service

Sortez votre rôti du four, coupez-le en tranches. Disposez-les dans une assiette plate, nappez-les de sauce et servez-les avec des pommes de terre grenaille. Pour l’occasion, je les ai accompagnées avec des fleurettes de brocoli que j’ai fait cuire à la vapeur puis sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Le sortir du four et le laisser un peu refroidir. Ôter la ficelle et le découper en tranches (10 tranches) et insérer entre chaque une tranche de bacon et une tranche de fromage.

Astuces :

• Rôti de porc : on peut le cuire à l’avance et ainsi la recette sera plus rapide le jour J.
• Bacon : les tranches doivent être fine et fumées (c’est meilleur !

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? Ce rôti de porc Orloff est une merveille.

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