Terrine de Poisson Rafraîchissante avec Sauce au Fromage Blanc et Ciboulette

Envie d'une entrée légère et savoureuse ou d'un apéritif original ? La terrine de poisson accompagnée d'une sauce au fromage blanc et à la ciboulette est une option idéale. Facile à réaliser, elle apportera une touche de fraîcheur à vos repas et séduira vos convives.

La Sauce au Fromage Blanc et à la Ciboulette : Un Accompagnement Incontournable

La sauce au fromage blanc et à la ciboulette est simple et rapide à réaliser, et accompagnera bon nombre de plats. Pour un apéritif rafraîchissant, cette petite sauce à la ciboulette est parfaite pour accompagner des toasts, des gressins, des bâtonnets de carottes, de concombre ou encore du chou-fleur cru. Les choses les plus simples sont les meilleures. Qu’en dites-vous ?

Préparation de la Sauce

Mélangez le fromage blanc au fouet dans un grand bol. Incorporez le jus de citron (de préférence fraîchement pressé) et les fines herbes (également fraîches si possible, et finement ciselées). Salez et poivrez puis laissez reposer au frigo. Pour une sauce aux fines herbes plus épaisse et onctueuse, cuisinez-la la veille de son utilisation.

Oui, vous pouvez utiliser de la ciboulette séchée, mais la saveur sera moins intense.

Utilisations de la Sauce

Ce condiment au fromage blanc et à la ciboulette peut très bien accompagner une salade de crudités (concombre, tomate, maïs...), lier une macédoine de légumes (en boîte ou faite-maison) ou accompagner parfaitement une tranche de saumon fumé (ou de truite fumée, moins onéreuse !). Cette sauce à la ciboulette apportera à n’importe quel plat une petite touche de fraîcheur qui séduira chacun de vos invités. Alors, à vous d’innover. Vos idées seront des véritables succès ! Oui, cette sauce peut servir de marinade pour du poulet ou des légumes.

Recette de Sauce Rapide (Pour 2 Personnes)

Je propose souvent cette sauce légère et parfumée en apéritif, pour y tremper des crudités (ou dips comme on dit aujourd’hui). Elle accompagne également très bien une terrine de poisson ou de crabe.

• 100 g de fromage blanc (un petit pot)
• 1/4 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 ou 5 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Instructions

1. Lavez et émincez la ciboulette.
2. Mélangez le fromage blanc avec la moutarde et le jus de citron.
3. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette.
4. Versez cette sauce dans une verrine ou un petit bol, puis placez la au frais jusqu’au moment de servir.

A table! Servez cette sauce bien fraîche avec des crudités (tomates cerises, dés de poivron, surimi, asperges…), une terrine de poisson, ou encore une salade de pâtes.

Recette de Terrine au Saumon et Fruits de Mer

Une terrine au saumon et fruits de mer pouvant se déguster chaud ou froid, et être servi avec un coulis de tomate ou une sauce au fromage blanc aux herbes.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 300g de saumon frais en filet
• 200 g de moules
• 200g de noix de saint-jacques
• 6 œufs
• 1 oignon
• 400g de fromage blanc à 0 %
• 2 c à c de concentré de tomate
• 30 g de crème de soja
• 1 c à s de miel d'acacia
• 2 c à s de moutarde
• 1/2 c à c de sel aux herbes
• 1 c à c d'aneth déshydratée
• 2 pincées de piment

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °c ( Th.6).
2. Faire bouillir de l'eau salée. Quand l'eau est arrivée à ébullition, arrêter le feu, y plonger le saumon puis 5 minutes aprés incorporer les moules et les noix de saint jacques.
3. D'autre part, faire revenir l'oignon émincé et l'aneth dans une poêle sans matière grasse: quand la poêle est bien chaude, y jeter l'oignon, surveiller en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que l'oignon fonde.
4. Dans un bol, ou à l'aide d'un mixer, mélanger le fromage blanc, les oeufs, le concentré de tomate, la crème de soja, le miel, la moutarde, le sel, le piment et l'oignon cuit.
5. Emietter le poisson égouté et l'incorporer au mélange ainsi que les fruits de mer. Mélanger doucement.
6. Dans un moule à cake préalablement huilé, verser le mélange.
7. Cuire au four 1 h à 180 °. La lame du couteau doit ressortir sèche.
8. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service. Peut se consommer tiède ou froid.

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