Sauce Citron Basilic pour Poisson : Une Recette Fraîche et Savoureuse

Le basilic apporte une touche méditerranéenne à tous les plats qu'il accompagne. Vous aimez le basilic ? Nous aussi ! Il se marie aussi bien avec des légumes grillés, que des pâtes, du poisson... Découvrez une recette simple et rapide pour sublimer vos plats de poisson avec une sauce citron basilic pleine de fraîcheur.

Ingrédients

• Basilic frais
• Citron
• Huile d'olive
• Ail
• Échalote
• Crème fraîche (facultatif)
• Parmesan (facultatif)
• Pignons de pin (facultatif)
• Vinaigre balsamique blanc, de cidre ou de vin blanc doux (facultatif)
• Citron confit (facultatif)
• Aneth (facultatif)
• Amandes (facultatif)
• Baies de poivre vert (facultatif)
• Tomates séchées (facultatif)

Préparation de la Sauce Citron Basilic

Il existe plusieurs façons de préparer cette sauce, voici quelques options :

Option 1 : Sauce Mixée

Mettre tous les ingrédients (basilic, citron, huile d'olive, ail, parmesan, pignons de pin) dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez diluer un peu plus la sauce en ajoutant de l'huile d'olive selon la texture attendue.

Option 2 : Sauce Crème et Basilic

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote émincée et l'ail haché. Ajouter ensuite le basilic finement haché puis la crème fraîche. Laisser sur feu doux le temps que la crème épaississe.

Option 3 : Sauce Pesto au Basilic et Citron

Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux puis ôter le germe. Râper le parmesan. Dans un mixeur, mettre le basilic, l'ail et les pignons de pin. Mixer. Ajouter ensuite le parmesan et l'huile d'olive. Mixer à nouveau pour obtenir la texture souhaitée.

Cuisson du Poisson et Assemblage

Commencer par essuyer le poisson avec un papier absorbant afin de bien sécher le poisson. Découper vos filets de cabillaud en de belles portions. Poêler les morceaux de cabillaud de chaque côté sur le papier sulfurisé, une fois 3 minutes pour le dorer sur une face et pour le laisser finir de cuire, à peine 1 minute. Disposer les morceaux de cabillaud sur un grand plat, zester dessus le citron vert et presser son jus sur le poisson.

La cuisson du cabillaud poêlé et surtout sans peau peut-être parfois délicate, cela peut accrocher, mais avec l'astuce donnée plus haut, cela facilite bien ce travail, d'autant qu'ensuite vous n'aurez pas à trop frotter votre poêle ou plancha.

Alternatives et Suggestions

• Remplacer le vinaigre balsamique blanc : Utilisez du vinaigre de cidre ou de vin blanc doux.
• Remplacer le citron confit : Utilisez un zeste de citron jaune ou vert frais râpé.
• Remplacer les amandes : Des noisettes ou des pignons feront aussi bien l’affaire.

Conseils et Astuces

• Préparation à l'avance : Sauce et topping peuvent être faits quelques heures avant.
• Accompagnements : Vous pouvez servir ce plat de poisson avec du riz, une salade, ou des pommes de terre cuites natures.

Tableau Récapitulatif des Options de Sauce

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