La Sauce Bordelaise : Un Classique pour Sublimer Vos Viandes

La Sauce Bordelaise est une sauce classique de la cuisine française, originaire de la région de Bordeaux. Elle est principalement utilisée pour accompagner les viandes grillées ou rôties, en particulier le bœuf. Une sauce digne des meilleurs restaurants : vous ne regretterez pas l'effort, car la saveur de cette sauce est vraiment sublime !

Steak frites sauce bordelaise

Ingrédients et Proportions

Voici les proportions des ingrédients pour différentes quantités de personnes :

Préparation de la Sauce Bordelaise

Ingrédients complémentaires

• Céleri rave
• Os à moelle

Étapes de préparation

1. Rincez et épluchez le céleri rave.
2. Ciselez les échalotes.
3. Mouillez avec le bouillon de fond de veau et ajoutez les deux os à moelle puis les retourner de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit de nouveau réduite.
4. Remettre la sauce dans une casserole.

Préparation et Cuisson des Entrecôtes Bordelaises

Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes à l'avance. À l'aide de ciseaux, sectionnez le nerf qui entoure les entrecôtes en trois endroits puis posez-les sur une grille elle-même posée sur un plat.

Versez le vin rouge dans une casserole, portez à ébullition puis laissez réduire 10 minutes à léger frémissement. Pelez les échalotes, hachez-les finement et faites-les suer à feu doux dans une autre casserole avec 20g de beurre sans coloration. Salez, poivrez généreusement puis versez le vin rouge, ajoutez le bouillon de boeuf. Portez à frémissement et faites cuire 5 minutes à feu doux puis réservez.

Faites chauffer l'huile et mousser 20g beurre dans une grande poêle.

Cette recette de faux-filet de Bœuf de Blonde de Galice Premium est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée par la cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité.

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