Pâté au Guacamole : Une Recette Étonnante et Savoureuse

Si en pensant au guacamole vous ne pouvez pas vous empêcher de rêver à de riches et savoureuses chips tortilla, des nachos croustillants ou des burritos alléchants à tremper dans la sauce colorée à l'avocat, aujourd'hui vous allez être éblouis ! Nous vous proposons d'apporter à votre table toute la saveur et la couleur intense de la cuisine tex-mex dans un plat original qui vous surprendra dès la première bouchée : le pâté au guacamole.

La célèbre sauce mexicaine enrobe les spaghetti et le saumon croustillant dans une délicieuse crème qui réunit les notes épicées et piquantes typiques de la tradition mexicaine et donne naissance à une explosion de saveurs inattendue. Une combinaison insolite de saveurs qui se révélera d'une bonté stupéfiante...

Découvrez cette recette originale et pleine de saveurs, parfaite pour surprendre vos convives et apporter une touche d'exotisme à vos repas. Un plat végétal, sain et gourmand qui ravira les papilles de tous !

Ingrédients et Préparation

Pour réussir votre pâté au guacamole, voici les ingrédients et les étapes de préparation :

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs
• 1 c.s d'huile d'olive
• 1 c.s de lait entier
• Petit bouquet de coriandre
• 1 petite gousse d'ail
• 1 c.s de cumin
• Sel et poivre
• 1 c.s de jus de citron vert
• Zestes de citron vert
• Noix de cajou
• Pâtes (spaghetti, farfalles, rigatoni...)
• Tomates cerises
• Persil
• Saumon fumé (optionnel)

Préparation :

1. Préparation de la sauce guacamole : Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-en la chair en morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Pelez l'ail et les échalotes, émincez-les et ajoutez-les dans le bol avec l'avocat. Ajoutez les tiges de persil, le jus du citron fraîchement pressé et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Dans un mixeur mettre la chair des avocats (garder la moitié d’1 de côté, couper finement en tranche et servir à la fin sur les pâtes), l’huile d’olive, le lait, la coriandre, l’ail, le cumin, le poivre, le sel et le jus de citron. Mixer le tout.
3. Faire torrifier des noix de cajou à la poêle.
4. Au bain marie faîte chauffer votre sauce à l’avocat tout doucement. Ajouter des zests de citron vert et 4c.s d’eau de cuisson de vos pâtes.
5. Goûter et rectifier l’assaissonement sel,poivre.
6. Cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez du sel dans l'eau à l'ébullition. Versez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente" (environ 8 à 10 minutes).
7. Pendant la cuisson des pâtes, récupérez avec une louche 10 cl d'eau de cuisson et versez-les dans la sauce avocat. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil ciselé. Pensez à garder un peu d'eau de cuisson des pâtes à rajouter avec la sauce à l'avocat si les pâtes vous semblent très sèches une fois mélangées à la sauce.
8. Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes se lient bien à la sauce.
9. Servir toute suite sur les pâtes et parsemer de noix de cajou grillé.
10. Facultatif : Pendant ce temps, découpez le saumon fumé en menus morceaux. Ajoutez le saumon saisi à la poêle, ajoutez l'huile, et enfin mélangez le tout : vos spaghetti au guacamole et saumon croustillant sont prêts à être dégustés !

Pour cette recette de Pâtes au saumon et guacamole, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Conseils et Astuces

• Choisir les avocats : Laissez les avocats à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs.
• Guacamole traditionnel : Si vous voulez aller plus loin dans la tradition, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour écraser l’avocat, l’oignon détaillé et la coriandre ciselée, avant d’ajouter les dés de tomate. Ainsi les arômes se mélangeront davantage.
• Variantes : Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres variétés de pâtes comme des farfalles ou des rigatoni.
• On reprend les grandes lignes du guacamole légèrement épicé avec le cumin, un peut de coriandre pour la fraîcheur et du citron vert pour le peps !

Le Guacamole : Un Enjeu Écologique

Aujourd’hui, on parle d’une chose très sérieuse : le guacamole. Toute une institution. Dommage qu’il nous vienne généralement de loin. Et surtout que sa culture soit un désastre environnemental, avec une consommation d’eau extrêmement importante. Il est donc important de bien le choisir (bio et le plus « local » possible, on en trouve parfois de France/Corse) et de le consommer avec modération.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

À Propos de Nadia Paprikas

Experte culinaire, Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde. Une étonnante sauce à l'avocat qui se marie très bien avec les pâtes.

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