Boulettes de Courgette Sauce Tomate : Une Recette Facile et Savoureuse

Vous vous demandez quoi manger ce soir ? Découvrez une recette simple et délicieuse de boulettes de courgette à la sauce tomate, parfaite pour un repas végétarien ou pour faire apprécier les légumes aux plus difficiles. Cette recette est adaptable et peut être réalisée avec ou sans robot de cuisine.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette pour 4 personnes :

Pour les boulettes de courgette :

• 600 g de courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• 100 g de chapelure
• 1 œuf
• 1 brin de persil plat
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Pour la sauce tomate :

• 2 oignons
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 ml de vin blanc sec
• ½ cube de bouillon de légumes
• 100 ml d'eau
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 pincée d'origan

Préparation

Suivez ces étapes pour réaliser de délicieuses boulettes de courgette à la sauce tomate :

Étape 1 : Préparation des courgettes

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les courgettes lavées et coupées en morceaux puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Egouttez et réservez.

Étape 2 : Préparation de la base des boulettes

Dans le bol du robot, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Ramenez le hachage vers le centre. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le bouchon.

Étape 3 : Mélange des ingrédients

Ajoutez les courgettes réservées et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le bouchon. Ajoutez le fromage râpé, 60 g de chapelure, l'œuf, le persil ciselé, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 6 pour 20 secondes. Laissez refroidir.

Étape 4 : Formation des boulettes

Formez les boulettes de courgettes avec vos mains huilées, passez les boulettes dans le reste de la chapelure. Posez les boulettes dans le Panier Vapeur recouvert de papier cuisson et réservez.

Étape 5 : Préparation de la sauce tomate

Rincez le bol du robot pour préparer la sauce. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre, la carotte épluchée et coupée en morceaux grossiers puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Ramenez le hachage vers le centre. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le bouchon. 1 minute avant la fin, ajoutez le vin blanc par le trou du bouchon.

Étape 6 : Cuisson à la vapeur

Ajoutez le cube de bouillon émietté, l'eau, la tomate concassée, le sel, le sucre et l'origan. Placez par-dessus le Panier Vapeur avec les boulettes et démarrez le Programme Vapeur P1.

Étape 7 : Finition (facultatif)

Faites frire les boulettes dans une poêle pour leur donner une couleur dorée puis servir avec la sauce tomate.

Alternatives et Conseils

• Sans robot : Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez les courgettes.
• Pour peler facilement les tomates, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante.
• Servez ce plat accompagné de riz ou de pâtes.

Recette Alternative : Boulettes de Légumes aux Haricots Rouges et Sauce Tomate Maison

Pour une version différente, essayez ces boulettes de légumes aux haricots rouges, accompagnées d'une sauce tomate maison :

Ingrédients :

• Oignon rouge: 1 pièce, coupé en petits dés
• Poivron rouge: 1 pièce, épépiné et coupé en petits dés
• Haricots rouges cuits: 480 g, égouttés et rincés
• Oeuf: 1, moyen, battu
• Paprika fumé: 3 cc
• Origan frais: 1½ cc, séché
• Courgette: 400 g, coupées en spirales
• Basilic frais: 5 g, quelques feuilles pour la garniture
• Ail frais: 2 gousses, écrasées
• Tomates rouges: 4 pièces, grosses, coupées en dés
• Tomates concassées: 400 g, 1 boite
• Laurier frais: 1 feuille, séchée
• Piment rouge concassé: ½ cc

Préparation :

1. Préparez la sauce : Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez l’ail, les tomates fraîches et en conserve, l’origan, la feuille de laurier, le piment et un filet de vinaigre balsamique. Laissez mijoter 45 minutes à 1 heure.
2. Préparez les boulettes : Faites revenir les oignons et le poivron. Mixez les haricots rouges avec la chapelure, l’œuf, le paprika et le concentré de tomates. Ajoutez les oignons, le poivron et l’origan.
3. Cuisson : Formez 12 boulettes et faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
4. Spaghettis de courgette : Faites cuire les spaghettis de courgette à la poêle pendant 3 à 4 minutes.
5. Servez : Versez la sauce tomate sur les spaghettis de courgette et répartissez le tout entre 4 assiettes.

Programmes Automatiques du Companion

Si vous utilisez un robot Companion, voici quelques programmes automatiques utiles :

Le maintien au chaud automatique (45 min max) est disponible à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

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