Couscous Sauce Blanche à la Semoule: Recette Traditionnelle et Savoureuse

Cette recette de couscous sauce blanche est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, particulièrement populaire en Algérie et au Maroc. Il s’agit d’un plat complet et équilibré, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

La sauce blanche est légère et onctueuse, avec une touche de citron qui apporte une fraîcheur agréable. Cette recette est également très facile à préparer et peut être adaptée pour les végétariens en remplaçant la viande par des légumes ou des protéines végétales. Vous pouvez également la rendre sans gluten en utilisant du couscous de maïs ou de riz.

Cette recette de couscous sauce blanche est spéciale car elle met en valeur l’utilisation de la semoule de couscous, un ingrédient traditionnel et emblématique de la cuisine nord-africaine. La sauce blanche est également unique en son genre, avec son mélange de saveurs douces et acidulées. Cette recette est également très polyvalente, car elle peut être adaptée en fonction des préférences alimentaires et des restrictions alimentaires.

Ingrédients et Préparation du Couscous Sauce Blanche

Pour réaliser ce couscous pour 3 gourmands, il vous faut :

• 3 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 3 petits navets
• 1 courgette
• 3 carottes
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche ficelé
• 250 g de pois chiches
• 1 CC de cumin en poudre
• 1 CC de cannelle en poudre
• Sel et poivre du moulin
• 400 g de semoule fine
• 2 noix de beurre
• Sel

Voici les étapes à suivre :

1. Faites revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olives.
2. Ajoutez les oignons râpés. Remuez.
3. Versez 50 cl d'eau, avec les légumes nettoyés et coupés en morceaux, les pois chiche, le bouquet de coriandre ficelé, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez.
4. Laissez mijoter 30 minutes, pas plus. Les légumes doivent être cuits mais rester fermes ainsi que le poulet.
5. Pendant la cuisson, préparez la semoule. Versez-la dans un saladier qui va au four à micro-ondes avec un peu de sel et l'huile d'olive. Malaxez à la fourchette pour bien l'imprégner. Versez 25 cl d'eau bouillante environ, juste pour la couvrir et remuez encore avec la fourchette avant de la passer 2 minutes au four à micro-ondes, puissance maxi. Elle va gonfler. Sortez la semoule, égrénez-la encore avec la fourchette. Ajoutez les noix de beurre et remuez encore. Lorsque les grains se détachent, la semoule est prête.
6. Disposez la semoule dans votre tajine, le poulet, les légumes, saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre.

C'est prêt ... et bon appétit !

Dans un bol, mélangez la semoule de couscous avec une cuillère à soupe de beurre et un peu d’eau chaude.

Pour une présentation originale, vous pouvez servir le couscous sauce blanche dans des bols individuels et le décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.

Pour donner une touche d’originalité à cette recette, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des amandes effilées dans la sauce.

Il existe de nombreuses variantes de couscous, et le couscous sauce blanche est l'une d'entre elles. Celle-ci est une recette algéroise, qui est généralement réalisée le vendredi après la prière, et partagée avec toute la famille.

Lavez et coupez vos courgettes en 3 puis en 2 dans le sens de la longueur. Pelez les navets et coupez-les en 4. Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile d’olive. Ajoutez les épices et la cannelle puis recouvrez d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pois chiches frais, que vous ferez tremper dans l’eau la veille de réaliser la recette du couscous sauce blanche.

Recette Alternative : Semoule & Kefta Sauce Yaourt

Pour une variante plus rapide et tout aussi savoureuse, vous pouvez essayer la recette de semoule & kefta sauce yaourt :

Ingrédients :

• Huile d'olive (1 càs)
• Échalotes
• Menthe
• Bœuf haché
• Cumin
• Piment
• Ail râpé
• Yaourt grec
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez puis émincez finement les échalotes.
2. Lavez puis ciselez finement la menthe.
3. Préparez les kefta. Dans un grand saladier, ajoutez : le bœuf haché, le cumin, le piment, l'ail râpé, la moitié de la menthe et ¾ des échalotes. Salez, poivrez et malaxez le tout à l'aide de vos mains.
4. Formez des boulettes légèrement allongées avec la farce. Si vous en avez, piquez-les sur des brochettes.
5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les keftas et faites-les dorer 1 à 2 minutes sur leurs 4 faces, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
6. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau chaude. Dans un bol, ajoutez la semoule, puis versez par-dessus le même volume de semoule en eau. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette.
7. Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt grec, le reste de la menthe et des échalotes. Salez et poivrez.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

Conseils de Conservation

Pour conserver cette recette de couscous sauce blanche, nous vous recommandons de la placer dans un récipient hermétique et de la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

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