La Sauce Béchamel Maison avec Companion : Recette Facile et Rapide

La béchamel, une sauce traditionnelle que nous retrouvons dans de nombreux plats, est un incontournable de la cuisine française. La faire maison avec son Companion, c’est simple et rapide. Il ne faut pas s’en priver !

Voici une recette détaillée pour réaliser une délicieuse sauce béchamel avec votre robot Companion, ainsi que des astuces pour la réussir à coup sûr.

Ingrédients Simples et Essentiels

Pour préparer votre béchamel maison, vous aurez besoin d'ingrédients simples que nous avons souvent dans nos placards :

• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre en morceaux
• Muscade
• Sel
• Poivre

Préparation Étape par Étape

Voici les étapes à suivre pour réaliser votre béchamel avec le Companion :

Étape 1

Dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez la farine et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

Ingrédients : 50g Farine, 50cl Lait, Muscade, Sel

Accessoire : Batteur

Étape 2

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

Ingrédients : 50g Beurre en morceaux

Accessoire : Batteur

Étape 3

Servez ou conservez au frais.

Alternative : Préparation Manuelle avec le Companion

Faites fondre le beurre dans la cuve de votre Companion avec le batteur / vit. 1 / 90 °C / 2 min. Patientez pendant 1 minute. Laissez refroidir la cuve, puis ajoutez la farine et remuez sans colorer avec le batteur / vit. 4 / 0 °C / 30 sec. La farine doit juste épaissir pendant quelques secondes. Progressivement, en maintenant le mélange, versez le lait jusqu’à ce que la sauce épaississe avec le batteur / vit. 4 / 90 °C / 10 min.

Utilisation de la Sauce Béchamel

Vous pouvez utiliser cette sauce béchamel dans de nombreuses recettes :

• Lasagnes
• Gratins
• Feuilletés
• Moussaka

Astuces et Conseils

• Astuce du Tant pour Tant: Si vous ne vous souvenez plus de la recette de la béchamel, mémorisez cette règle pour la réaliser. Il faut toujours utiliser la même quantité de beurre que de farine et c’est idem pour le lait, mais là on parle en centilitres :o) ce qui nous donne : 50 g de beurre et 50 g de farine pour 50 cl de lait.
• Sachez que si vous n’utilisez pas la sauce dans l’immédiat, il est préférable de la placer dans un récipient en la couvrant d’un film étirable alimentaire et de la réfrigérer.

Comment Rattraper une Béchamel ?

• Béchamel trop liquide : Pour rattraper une béchamel trop liquide il faut pour l’épaissir récupérer l’équivalent d’une louche de votre béchamel liquide ; Versez-la dans un bol et ajoutez progressivement une cuillère à soupe de farine ; mélangez bien cela évitera la formation de grumeaux ; Transvasez ensuite cette préparation dans l’ancienne béchamel et remettez l’ensemble à réchauffer.
• Béchamel trop épaisse : Pour la rendre plus fluide il faut faire tiédir un peu de lait et le verser dans la préparation, fouettez le mélange sur feu doux pour obtenir la texture voulue.
• Comment ôter les grumeaux d’une béchamel ?

Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la Maïzena.

Programmes Automatiques du Companion

Le robot Companion propose plusieurs programmes automatiques qui peuvent être utiles :

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

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