Sauce Barbecue Maison : La Recette Incontournable

Miami, un carrefour d'influences culinaires américaines (et même cubaines), a ravivé mon envie de cuisine américaine. Aujourd'hui, je vous livre l’une de mes recettes secrètes : la sauce barbecue maison. Dès que j’ai découvert qu’elle était plus simple à préparer qu’il n’y paraissait, je me suis lancée dans sa confection. Oubliez les sauces en bouteille préfabriquées et optez pour une version authentique, faite maison avec des ingrédients de qualité. Si vous avez déjà cherché à faire votre sauce BBQ maison (rapide), vous aurez sûrement remarqué que la plupart des recettes ont une liste d’ingrédients trèèèèès longue. Ou un peu chelou. Et c’est même parfois un peu décevant.

Cette sauce incarne à la perfection l’équilibre entre le sucré, le salé et le fumé. En somme, elle est parfaite pour tous vos repas, en intérieur comme en extérieur. Cette fois-ci, cette recette de Sauce BBQ maison rapide est entièrement validée !

Ici, pas de ketchup et pas de sauce Worcestershire à ajouter à votre préparation, mais plutôt des ingrédients naturels. Le résultat ? Une sauce savoureuse et saine qui fait l’unanimité autour de la table et qui convient à toute la famille !

La sauce barbecue est un excellent condiment pour agrémenter vos sandwichs, burgers, ou en tant que sauce de trempette pour vos frites. Elle accompagne à merveille toutes sortes de grillades, que ce soient des ribs, du poulet grillé ou même du porc effiloché. Cette sauce s’accorde également à la perfection avec une multitude d’accompagnements : des frites, des légumes grillés, voire même des pommes de terre au four.

Les Ingrédients Essentiels

Pour obtenir un pot de 250 g de sauce barbecue, il vous faudra 14 ingrédients. La plupart d’entre eux sont certainement déjà dans vos placards de cuisine. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser la recette de la sauce barbecue maison à la façon « Breizh Smoker ».

• 4 c. à s.
• 3 c. à c.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.

Je vous conseille d’utiliser impérativement du paprika fumé. Pour l’ail et l’oignon en poudre, vous pouvez utiliser des versions fraîches, mais cela ajoutera de la texture à la sauce. Au pire, il vous faudra mixer la sauce pour éliminer les morceaux. L’ail et l’oignon en poudre ont l’avantage de se mélanger parfaitement à l’ensemble, garantissant un résultat homogène.

Pour le sucrant, vous pouvez opter pour du sucre roux, du sirop d’érable ou d’agave. La sauce soja peut être remplacée par de la sauce tamari pour une version sans gluten.

Vous pouvez par exemple utiliser de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja, utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre brun, employer du Pimenton de la Vera à la place du paprika, de l’oignon frais à la place de l’oignon semoule, ou encore, ma petite touche personnelle ajouter 1 cuillère à soupe de whisky tourbé pour renforcer le côté fumé. Je ne suis pas fan des fumées liquides mais je sais que certains en utilisent.

Préparation de la Sauce Barbecue Maison

Voici les étapes à suivre pour préparer votre sauce barbecue maison :

1. Dans une casserole, verser l’huile d’olive et faire revenir à feu très doux l’oignon, l’ail, le sucre roux, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
2. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit tendre et caramélisé.
3. Faites chauffez l’huile dans un casserole à feu moyen.
4. Ajoutez l’oignon et les épices, et faites le revenir 5-6min.
5. Ajoutez l’ail, et faites cuire 1 ou 2 min et remuant régulièrement pour ne pas que l’ail brûle.
6. Ajoutez le concentré de tomate et l’eau Bien mélangez pour diluer la tomate, puis ajoutez le sirop d'érable, les deux vinaigres et la sauce soja.
7. Baissez le feu pour faire cuire à tout petits bouillons, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
8. Lorsque vous mélangez les ingrédients dans la casserole, laissez mijoter à feu moyen-doux, en prenant soin de surveiller la sauce.
9. Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.
10. Laissez frémir une petite dizaine de minutes, le temps que la sauce devienne brillante et épaississe.
11. Laisser refroidir la préparation, puis la verser dans un bocal en verre.
12. Une fois la cuisson terminée, mixez la sauce.

Il est possible de réaliser cette recette avec une base de ketchup à la place de la sauce tomate et du sucre. Cela donnera une sauce barbecue qui se rapproche encore davantage de celle du commerce, avec une texture véritablement lisse, onctueuse, bref, parfaite. Dans ce cas, il suffit de supprimer le sucre de la liste des ingrédients (car le ketchup est déjà assez sucré) et de passer à 300 g de ketchup.

Si vous souhaitez préparer vous même votre sauce Barbecue, je vous propose cette excellente recette américaine. Je ne prétends pas détenir LA vérité, il en existe de nombreuses variantes.

Cette sauce est idéale pour accompagner vos viandes au barbecue est vos frites maison.

Conservation

La sauce barbecue au soja se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 semaines voire plus.

Nous arrivons à la fin de cette recette et vous savez tout. Cet article vous a plu ? Vous souhaitez tester d’autres recettes ? Pour encore plus d’inspiration ?

Une Autre Variante : Beurre aux Fines Herbes et Sauce Soja

Ce délicieux beurre aux fines herbes et à la sauce soja est idéal pour les steaks grillés ou cuits au barbecue. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

• Ail
• Basilic
• Sauce soja
• Parmesan
• Sirop d’érable
• Beurre
• Poivre au citron

Préparation :

1. Peler et hacher finement l’ail.
2. Laver le basilic, le sécher en le tapotant et en retirer les feuilles. Couper les feuilles en lamelles fines.
3. Mélanger l’ail, le basilic, la sauce soja, le parmesan et le sirop d’érable avec le beurre et assaisonner de poivre au citron.

Données nutritionnelles (par portion):

• 2.143 kJ / 512 kcal
• 54,2 g Matières grasses
• 3,9 g Protéines
• 2 g Glucides

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Alternatifs

tags: #sauce #barbecue #sauce #soja #recette

Articles populaires:

• Guide Complet sur la Cuisson des Poivrons
• Aménager un espace barbecue réussi
• Risques sanitaires liés à la viande bovine
• Sirop de Tiramisu : La Recette
• Sirop maison pour la gorge