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Les derniers fruits d'été sont encore disponibles sur les étals et dans les vergers. C'est le moment idéal pour préparer des confitures originales qui égayeront vos petits déjeuners. Découvrez une recette de confiture de figues au miel, une alternative plus saine et tout aussi délicieuse que les confitures traditionnelles.
Le sucre est souvent présent en grande quantité dans les confitures du commerce. Cependant, il existe des options plus naturelles. En utilisant du miel à la place du sucre blanc, vous obtenez une confiture plus douce pour la glycémie, tout en conservant une saveur gourmande.
Le miel ne sert pas seulement à sucrer. C'est aussi un ingrédient riche en oligo-éléments et antioxydants, offrant un goût floral ou boisé selon sa provenance. De plus, les figues sont parmi les fruits les plus sucrés naturellement. Ainsi, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de sucre que nécessaire.
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer un pot de confiture maison riche en goût :
Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou de cannelle pour parfumer votre recette selon vos préférences.
Avec le Cook'in, faire des confitures est tellement simple...
Lavez soigneusement les figues. Coupez-les en quatre, en enlevant l'extrémité si nécessaire. Inutile de les éplucher : la peau fondra à la cuisson et contient beaucoup de goût.
Rincez les figues et ôtez les queues. Coupez-les en 6 quartiers, mélangez-les avec la cannelle, la gousse fendue en deux dans la longueur, le sucre et le jus de citron. Couvrez avec un film alimentaire et laissez macérer au frais 12 heures.
Placez les figues dans une casserole avec le miel et le jus de citron. Mélangez doucement. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits commencent à rendre leur jus. Puis baissez le feu.
Faites mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps à autre. La confiture va épaissir peu à peu. Vous pouvez l'écraser légèrement avec une fourchette ou un presse-purée si vous préférez une texture plus lisse.
Transvasez le tout dans la bassine à confiture. Ajoutez le miel et mélangez délicatement. Portez doucement à ébullition, écumez et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la confiture épaississe et que les figues restent enfoncées dans le sirop.
Chauffez doucement la confiture pour la porter à ébullition puis poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 104 °C.
Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez du feu.
Avant de mettre en pot, stérilisez les pots durant la cuisson de la confiture. Cela permet de les remplir lorsqu’ils sont encore chauds.
Versez votre confiture encore chaude dans un bocal stérilisé. Fermez le couvercle immédiatement et retournez le pot durant 5 à 10 minutes pour créer un mini-vide d'air.
Remplissez les bocaux à ras-bord (quelques millimètres). Finissez de remplir puis quand tous les bocaux sont garnis, utilisez un linge humide pour bien les nettoyer, surtout au niveau de la vis. Vissez fermement les couvercles sur les bocaux remplis de confiture encore brûlante et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air qui permettra une excellente conservation.
Laissez ensuite refroidir à température ambiante. Conservez au frais et à l'abri de la lumière. Cette confiture peut tenir jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
Comme elle contient peu de sucre, cette confiture se garde moins longtemps qu'une version classique. Voici quelques astuces :
| Ingrédient | Quantité | Étape | Durée |
|---|---|---|---|
| Figues fraîches | 1 kg | Préparation | 15 minutes |
| Miel liquide | 3-4 cuillères à soupe | Cuisson | 30-40 minutes |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe | Mise en pot | 10 minutes |
| Cannelle | 1 pincée | ||
| Vanille | 1/2 gousse |
Cette confiture est incroyable avec :
Autrement dit, elle ne se limite pas au petit déjeuner. Elle peut aussi donner une touche sucrée-salée à vos repas ou desserts.
La confiture de figues est un régal dont les arômes rappelant ceux du miel, ont l’avantage de pouvoir accompagner, sublimer même, divers mets salés comme sucrés. Elle se mange finalement à presque toutes les sauces !
Chez Comtes de Provence, ils vous proposent des pots de confiture de figues rouges, dont la recette contient 65% de fruits. Il existe des centaines de variétés à travers le monde : des figues violettes, noires, blanches, vertes ou encore jaunes. Les figues les plus utilisées dans les recettes de confitures sont la Rouge de Bordeaux, la Ronde de Bordeaux, ainsi que la Goutte d’or.
Lorsque vous choisissez vos figues, vérifiez que celles-ci sont charnues, avec une peau fine et une texture moelleuse au toucher.Pour votre recette, achetez les figues fraîches au marché ou chez votre maraîcher. Privilégiez toujours les produits issus d’une agriculture biologique afin de bénéficier du meilleur en termes de goûts et de bienfaits nutritionnels.
Attention, les figues ne doivent pas être gardées trop longtemps, comptez au maximum 24heures. Une bonne conservation requiert un endroit sec à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur).
La saison court entre les mois de juillet et d’août, continuant sur les mois de septembre et d’octobre.
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