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Aujourd'hui, je vous propose un autre plat en sauce, mais avec des saucisses. J'ai pris des saucisses à l'ancienne au sel de Guérande, mais vous pouvez utiliser d'autres saucisses également. Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre. Je trouve que cette sauce généreuse et onctueuse aux oignons se marie à merveille avec les saucisses et la purée.
Ce plat simple et réconfortant est une recette incontournable de bistro. Des saucisses dorées, une purée maison crémeuse, et une sauce au vin rouge riche en saveurs. Préparez-vous à un festin de saveurs authentiques et réconfortantes !
Préparer tous les ingrédients. Éplucher les oignons, les couper en 2, puis les trancher finement. Éplucher et hacher l'ail. Préparer le bouillon de boeuf.
Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire dorer les saucisses de tous les côtés.
Vous pouvez également placer les saucisses dans un plat avec un petit fond d’eau et d’huile d’olive puis enfourner 30 minutes à 180°C. Elles doivent être bien dorées.
Baisser le feu sur une intensité moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, les oignons et le sel. Ajouter l'ail, le concentré de tomates, le thym et cuire encore 1 minute, en mélangeant. Ajouter le bouillon petit à petit, en 4-5 fois, en diluant la farine. Mélanger bien avant chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Porter la sauce à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Ajouter les saucisses et les enrober de sauce.
Émincer l’oignon et l’échalote puis les faire revenir dans une poêle. Déglacer avec le vin rouge puis ajouter le bouillon de viande. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux. Faire bouillir les légumes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter puis écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait. Saler, poivrer.
Disposer la purée sur chaque assiette, ajouter une saucisse et napper avec la sauce au vin rouge. C’est prêt ! Régalez-vous !
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
| Indicateur | Score |
|---|---|
| Nutri-score | D |
| Green-score | D |
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