Vous cherchez une recette simple et rapide pour accompagner vos plats ? La sauce aux poivrons est la solution idéale ! Facile à préparer et pleine de saveurs, elle apportera une touche méditerranéenne à vos repas. Cette sauce est parfaite pour les étudiants et tous ceux qui souhaitent manger sainement sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Cette recette de sauce aux poivrons est une véritable aubaine pour ceux qui manquent de temps. Elle demande très peu de temps en cuisine, vous permettant de vous libérer pour d'autres activités. De plus, elle est extrêmement polyvalente et peut être utilisée de différentes manières :
- Sur des rondelles de baguette
- Dans un sandwich
- Sur une pomme de terre au four
- Sur une purée de haricots blancs ou de pommes de terre
- Pour garnir un fond de tarte
- Dans une brioche
- Sur des crackers
Imaginez une tranche de baguette croustillante au levain, garnie de rôti de porc au romarin, de courgettes rôties, de persil plat et de cette délicieuse sauce aux poivrons. Un vrai régal pour un pique-nique en pleine nature !
Sauce au Poivron simple et savoureuse!
La Muhammara : Une Variante Inspirée de la Cuisine Levantines
Cette sauce poivrons est également connue sous le nom de Muhammara, une spécialité de la cuisine levantine. Je me suis inspirée de la recette d’Ottolenghi tirée de son livre « Simple », en faisant quelques changements. Ottolenghi ajoute une petite demi-cuillère à café de piment en flocons dans la sauce, ce que je n’ai pas fait, mais vous pouvez l'ajouter si vous aimez les plats épicés.
Ingrédients de la Sauce aux Poivrons (pour 185g)
- Deux gros poivrons rouges
- Une petite cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quatre gousses d’ail pelées
- Une petite cuillère à soupe de thym
- Une petite cuillère à café de paprika
- Une cuillère à café de vinaigre balsamique
- 30 g de cerneaux de noix
- Sel
Préparation de la Sauce aux Poivrons
- Préchauffer le four à 180°.
- Torréfier les noix dans une poêle pendant quelques minutes en mélangeant et les faire refroidir.
- Laver les poivrons et les couper en quatre.
- Équeuter les poivrons, les épépiner et enlever les parties blanches.
- Dans un saladier, déposer les quartiers de poivrons, verser l’huile d’olive et mélanger.
- Déposer les quartiers de poivrons peau au-dessus et chair au contact du papier sulfurisé posé sur une plaque perforée.
- Enfourner pour 35 minutes à 180°.
- Au bout des 35 minutes de cuisson, ajouter les gousses d’ail pelées et prolonger la cuisson pendant 15 minutes environ (les poivrons doivent être tendres, légèrement noircis et l’ail cuit).
- Sortir les poivrons du four, et les mettre rapidement dans un plat en verre et recouvrir immédiatement le plat de son couvercle pendant une dizaine de minutes sans ouvrir. Cette façon de faire permet de retirer facilement la chair des poivrons.
- Retirer la peau des poivrons et réserver 35 g de chair de poivrons.
- Mixer le reste des poivrons avec l’ail, le thym, le paprika, le vinaigre balsamique, les noix torréfiées et le sel.
- Ajouter à cette sauce les 35 g de poivrons coupés en petits morceaux et mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Sauce aux Tomates et aux Poivrons Rouges : Une Alternative Savoureuse
Pour une variante encore plus riche en saveurs, essayez la sauce aux tomates et aux poivrons rouges. Voici une recette simple et délicieuse :
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, pelé et haché finement
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
- 4 tomates bien mûres, pelées et hachées finement
- 1 cuillère à café de sel (ou saler au goût)
Instructions
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que elle soit légèrement dorée.
- Ajouter le poivron rouge et faire sauter à feu moyen-douce pendant environ 2 minutes de plus.
- Ajouter les tomates et remuer.
- Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant occasionnellement et ajouter le sel.
- Retirer la casserole du feu et à l'aide d'un mixeur électrique mélanger le tout bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
Si vous n’allez pas la consommer immédiatement, verser la sauce tomate dans un pot, fermer avec son couvercle et garder au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Conseils et Astuces
- Vous avez le choix de laisser ou d’enlever la peau des poivrons après cuisson pour réaliser cette sauce, la texture sera différente.
- Si vous n'avez pas assez de temps pour passer le pain, les graines et l'ail au four, vous pouvez juste passer la tranche de pain au grille-pain.
- Si votre sauce express aux poivrons vous parait trop liquide, il suffit d'ajouter de l'huile d'olive et de mixer à nouveau.
- Vous pouvez congeler la sauce pour une utilisation ultérieure.
Cette sauce poivrons a vraiment tout pour plaire : peu de temps en cuisine, beaucoup de plaisir à table ! En plus d’être simple et rapide à préparer, cette jolie sauce viendra donner du peps, de la couleur et de la texture à beaucoup de vos plats : c’est vraiment le couteau suisse des sauces !
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