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Quelqu’un a parlé de « sauce chocolat » ? C’est qu’on en raffole tous ici, de la sauce au chocolat. Celle qui nappe une glace, des crêpes, un gâteau ou des fruits… Ou qui se mange directement à la petite cuillère. À la base de la cuisine gourmande et des meilleurs desserts, il y a souvent une très bonne sauce au chocolat « maison », n’est-ce pas ?
Il manque toujours une bonne dose de sauce au chocolat sur les pancakes, les crêpes, les gaufres, et même les glaces. Apprenez dans ce dossier les astuces, les recettes et les meilleurs usages de la sauce au chocolat pour régaler votre famille (et vous-même) !
Voici la recette de la sauce au chocolat de base, au cacao ou au chocolat dessert, celle qui est utilisée dans beaucoup de desserts... Félicitations !
Le sirop : dans une petite casserole faire bouillir 80 ml d'eau avec 75 g de sucre pour faire un sirop. A ébullition, c'est prêt !
Dans un petit saladier, délayer le cacao avec ce sirop. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en fouettant. Ajouter la crème puis arrêter la cuisson et laisser tiédir. C'est la recette de la sauce au chocolat à base de cacao. Cette sauce à base de cacao a besoin d'un sirop pour être onctueuse ! Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt.
Si on désire une sauce encore plus onctueuse, il faut mettre un peu plus de crème que de lait... ou un petit morceau de beurre.
Voici la recette de la sauce au chocolat de base, au cacao ou au chocolat dessert, celle qui est utilisée dans beaucoup de desserts...
Pour mémoire, la recette traditionn...
Le coulis au chocolat, c’est la petite sauce express qui va avec tout et qui booste un dessert tout simple. Essayez-le sur des fruits frais, sous forme de fondue ou sur une panna cotta, un yaourt, une tarte, etc. À déguster encore chaud ou tiède !
Laissez la préparation refroidir. En intégrant de la crème fraîche ou du lait entier, vous rendrez votre sauce plus onctueuse (et plus grasse, certes).
Il faut savoir que le chocolat blanc fond à plus basse température que le chocolat noir. Le mieux est encore de le faire fondre au bain marie, sur feu très doux. Et de le retirer dès qu’il reste seulement de petits morceaux, qui termineront de fondre hors du feu.
Aïe, votre sauce qui se voulait brillante ressort pâteuse et granuleuse ? Pas de panique. Très facilement, en la réservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Et si vous sortiez des sentiers battus ? Il existe des associations audacieuses pour rendre sa sauce unique, à utiliser aussi bien sur un mets sucré qu’un plat salé.
Vous avez encore un peu de place pour quelques grammes de chocolat ? Voici nos meilleures recettes compilées spécialement pour vous. Adieu, mornes après-midis et desserts ennuyeux !
J’ai pris appui sur la recette du blog de recettes de chef nini, car j’avais déjà réalisé la sauce et je trouvais que c’était une bonne base. J’ai un peu modifié les proportions car je préfère une sauce bien sirupeuse et épaisse qui dégouline lentement.
Comme dans beaucoup de recettes sucrées à base de chocolat, j’adore y ajouter mon “grain de sel” avec de la fleur de sel. C’est absolument délicieux, ça apporte un coté pétillant et ça relève la saveur du chocolat.
Sur ces grandes paroles, je vous laisse donc avec le déroulé de la recette de la sauce chocolat vegan, qui est elle, absolument parfaite.
Je laisse ensuite libre cours à votre imagination pour caser cette sauce chocolatée dans vos goûters, quelque chose me dit que vous n’allez pas manquer à ce devoir.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chocolat noir (70% cacao) | 100g |
| Eau | 50ml |
| Sucre | 25g |
| Fleur de sel | Une pincée |
J’ai pris beaucoup de plaisir à photographier ce délice. J’ai longtemps eu peur avant de déménager, de perdre mes repères photographiques, de ne plus savoir comment faire de jolies choses, de ne pas retrouver ma créativité après des semaines dans les cartons et le cul entre deux régions. Je crois que la peur est stérile, mais j’ai toujours peur. Et bien j’ai réalisé qu’on gagne toujours à mettre une claque de nouveauté dans sa créativité.
Depuis j’ai senti une très nette affirmation de ce que je pense être ma patte, et j’ai énormément d’idées, d’envies, d’inspiration. Je ne suis pourtant pas une personne qui aime les habitudes et les routines, j’ai depuis longtemps compris qu’elles me tuent, mais je n’avais pas jusqu’ici imaginé à quel point je cadenassais mon imagination.
C’est à peu près là que je me suis dit que j’avais tendance à sous-estimer lourdement ma capacité à m’adapter et à composer avec ce que j’ai sous la main. Encore plus en discutant avec Jeanne, la créatrice de la marque de bijoux Dissident Sheep. Entre personnes créatives et autodidactes, on finit par palier entre nous à nos impressions douteuses d’illégitimité. Quand on fait ce qu’on aime, je crois qu’on ne cesse jamais vraiment de douter, parce qu’on veut toujours donner le meilleur de nous.
tags: #recette #sauce #au #chocolat #sans #crème
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