Sanglier au Cidre: Une Recette Savoureuse et Festive

Si vous êtes à la recherche d'une recette pour les repas de fin d'année, cette préparation de sanglier au cidre est un excellent choix. Cette recette est de loin le meilleur rôti de sanglier que vous aurez jamais mangé. Aujourd'hui, découvrez une idée de recette pour les repas des fêtes avec une viande qui a du caractère et qui plaira certainement à vos invités, en tous les cas aux amateurs de gibier.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux sanglier au cidre, avec des variantes et des conseils pour réussir ce plat savoureux.

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 petit rôti de sanglier (500g)
• 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 2 carottes
• 150 ml de cidre frais (ou bouché demi-sec)
• 2 petites branches de thym
• 2 petites branches de sarriette
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• Persil haché
• Un peu de beurre

Préparation:

1. Mettez une cuillerée à soupe d’huile de tournesol dans une cocotte et faites-la chauffer.
2. Quand l’huile est chaude, mettez le rôti dans la cocotte et saisissez-le bien de tous les côtés. Retirez le rôti de la cocotte et réservez-le.
3. Jetez l’huile et essuyez la cocotte avec une feuille d’essuie-tout.
4. Épluchez et hachez menu l’oignon et les carottes.
5. Remettez deux cuillerées à soupe d’huile de tournesol dans la cocotte et ajoutez oignons et carottes. Faites-les suer jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
6. Ajoutez les 150 ml de cidre et l’assaisonnement : les deux branches de thym et de sarriette, les deux feuilles de laurier, sel, poivre.
7. Posez le rôti réservé sur les légumes et laissez cuire une demi-heure.
8. Pendant la cuisson, surveillez qu’il y ait toujours du liquide dans le fond de la cocotte, sinon rajoutez un peu de cidre.

En accompagnement, préparez des pommes de terre à la vapeur et une petite salade. Coupez le rôti en tranches fines et servez-le avec sa garniture d'oignons et de carottes, les pommes de terre vapeur et un peu de la sauce de cuisson. Saupoudrez les pommes de terre de persil et de petits morceaux de beurre.

On est parfois tenté de choisir un accompagnement acidulé ou fruité pour le gibier mais ils ont tendance à « éteindre » un peu le goût du sanglier dont on profite mieux avec un accompagnement plus neutre en goût comme les pommes vapeur.

Autre Variante de la Recette

Voici une autre façon de préparer le sanglier au cidre, avec une marinade préalable pour plus de saveur :

Ingrédients:

• 800 g d'épaule de sanglier
• 1 oignon
• 4 échalotes
• 1 petit verre de Calvados
• ½ l de cidre brut
• 2 dl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de beurre manié
• Aromates (gingembre, cannelle, coriandre, clou de girofle, etc.)

Préparation:

1. Préparer la marinade avec le cidre, les aromates, échalotes, oignons.
2. Mariner le sanglier coupé en gros dés pendant 12 h.
3. Égoutter la viande, la faire revenir, saupoudrer de farine et mouiller avec la marinade.
4. Laisser cuire pendant 3 h à feu doux.
5. Décanter la viande. Passer la sauce et terminer la liaison avec le jaune d'oeuf.

Conseils Supplémentaires

Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque. N'hésitez pas à utiliser des aromatiques comme le thym, le romarin, l'estragon et l'origan pour parfumer la viande.

Si vous trouvez que le cuissot de sanglier est trop sec, vous pouvez le masser avec des épices et le recouvrir de cidre avant de le cuire au four. Servez-le avec une purée parfumée à la truffe et une salade de crudités pour un repas équilibré et savoureux.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #sanglier #au #cidre #recette

Articles populaires:

• Découvrez nos Palourdes Farcies
• La recette du Gâteau Creusois
• Marques Véganes Recommandées
• Réflexions sur les troubles alimentaires au cinéma
• Tout sur la viande de la carbonara