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Quand les journées deviennent longues et chaudes, on a souvent envie de plats simples, qu’on peut préparer à l’avance, emporter facilement ou partager à table sans chichi. Ce taboulé aux crevettes est une recette parfaite pour l'été : légère mais nourrissante, colorée, et pleine de fraîcheur. C’est le genre de salade froide qu’on retrouve souvent sur ma table, que ce soit pour un pique-nique, un dîner léger ou un repas improvisé avec ce qu’il reste dans le frigo.
Et comme à la maison tout le monde n’aime pas forcément manger des crevettes (notamment mon fils), je les ajoute au dernier moment, juste avant de servir. Chacun pioche, adapte, et c’est exactement ce que j’aime avec ce genre de recette : elle laisse place à la souplesse, au goût, et au bon sens de la cuisine du quotidien.
Découvrez comment préparer un taboulé de crevettes plein de fraîcheur avec des légumes croquants, des herbes du jardin et une touche de citron. Une recette express, parfaite pour l’été.
Portez 200 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Portez à ébullition 25 cl d’eau avec une pincée de sel. Une fois à ébullition, verser l’eau sur la semoule et laisser gonfler en couvrant hermétiquement. Transvasez la semoule dans un saladier en l’égrainant à la fourchette. Une fois refroidie, je l’égrène à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.
Coupez les tomates en petits cubes. Taillez les poivrons, le concombre et la tomate en petits dés. Ciselez très finement les feuilles de menthe et de persil. Hachez le persil et la menthe.
Dans un grand bol, mélangez les légumes, la semoule tiède, le persil haché, les crevettes et assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez-y les tomates et leur jus, la menthe, le persil, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre. Parsemez de Baies de rose.Ajoutez les crevettes roses décortiquées et les pignons de pin torréfiés.
Pour donner plus de goût à vos crevettes, vous pouvez les faire dorer quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive, une fois qu'elles sont décortiquées. Une cuisson au beurre et à l'ail apportera aussi une saveur douce à vos crevettes.
Placez au moins 2h au frais. Servez très frais. Filmer le saladier et placer au frais 4h minimum afin que le couscous gonfle grâce au jus des légumes.
La semoule s’imprègne mieux des arômes après quelques heures. En reposant plusieurs heures au frais, la semoule s’imprègne du jus des légumes et gagne en saveur.
Je commence toujours par préparer la semoule en la couvrant d’un bouillon bien chaud (ou d’eau citronnée légèrement salée), puis je laisse gonfler dans un récipient fermé hermétiquement.
Les légumes doivent être coupés finement pour se répartir harmonieusement, et j’ajoute toujours une bonne poignée d’herbes fraîches du balcon : menthe, persil plat, parfois un peu de coriandre. Pour relever le tout, une pincée de ras el hanout ou un zeste de citron fait toute la différence.
Quant aux crevettes lorsque j’ai le temps, je les décortique puis je les laisse mariner 10-15 minutes avec du jus de citron, un trait d’huile d’olive et quelques herbes. Elles s’imprègnent ainsi de saveur sans durcir. Et pour une version vraiment maison, on peut même utiliser un reste de crevettes sautées.
Vous n’aimez pas les crevettes ? Remplacez-les par des pois chiches, des œufs durs, ou même du tofu mariné pour une version végétarienne. Vous pouvez utiliser du thon, des œufs durs, du tofu grillé, des pois chiches ou même de la feta.
La semoule peut aussi être troquée contre du quinoa ou du boulgour, selon ce que vous avez dans vos placards. Le boulgour et le quinoa sont aussi de bonnes alternatives.
C’est aussi une très bonne idée de recette anti-gaspi : un reste de légumes rôtis, un fond de pesto, quelques olives oubliées au fond du bocal… tout peut entrer dans la danse.
Et côté accompagnement, ce taboulé s’entend à merveille avec un gaspacho maison, une tarte aux légumes, ou un yaourt salé au citron.
Il est préférable d’utiliser une semoule à grains moyens (couscous moyen) pour un bon équilibre entre moelleux et tenue. Une semoule fine ou moyenne fonctionne très bien. La semoule moyenne Mosaïque sera plus adaptée aux préparations salées.
L'origine du mot couscous viendrait du mot berbère "k'seksu". Mais c'est au Moyen Âge que le couscous connu de tous aurait vu le jour. Les traces écrites des premières recettes contenant du couscous remonteraient au XIIe siècle.
Même s’il existe des couscous végétariens, le plus souvent les recettes de ce plat typique d’Afrique du Nord vont contenir des morceaux de viande de bœuf, d’agneau ou encore de poulet… Mais quelle viande choisir pour faire un bon couscous ? Sachez que le couscous est dit royal lorsqu’il contient un assortiment de plusieurs viandes. Le plus souvent, on y place de la viande de bœuf, d’agneau et de poulet.
Si vous êtes plus pressé, privilégiez plutôt des viandes qui vont cuire rapidement. Les cuisses, ailes et pilons de poulet, ainsi que les merguez, sont parfaits.
Si vous optez pour un couscous au poisson, vous pouvez l'agrémenter de légumes tels que les tomates, les courgettes, les poivrons et les carottes.
| Temps de Préparation | Temps de Cuisson | Temps Total |
|---|---|---|
| 10 minutes | 5 minutes | 15 minutes |
tags: #salade #semoule #crevettes #recette
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