Salade de Pâtes Automne : Recettes et Inspirations

Disons oui aux salades en automne ! Il ne fait pas toujours des températures négatives, et l’envie de plat chaud ne se fait pas toujours désirée. La salade de pâtes, c'est l'incontournable des pique-niques, barbecues et déjeuners sur le pouce. Facile à faire et économique, elle plait à tous et présente l'avantage de pouvoir se réaliser avec les restes du réfrigérateur. Une préparation qui possède tous les atouts pour se faire une place de choix dans notre assiette, donc !

Ingrédients de Saison pour une Salade de Pâtes Réussie

Piochez dans les étals de légumes afin de trouver des produits de saison pour les agrémenter. En automne, c'est la période des courges que l'on fera rôtir au four et que l'on mariera avec des dés de comté par exemple et des châtaignes par exemple. Ça y est, la saison des cucurbitacés est bien ouverte ! Butternut, potiron, courges… Les étals du marché regorgent de toutes sortes de variétés, toutes plus colorées et différentes les unes que les autres. S’il y a bien une manière de les cuisiner que j’aime par-dessus tout, c’est rôties au four avec des herbes et de l’huile d’olive. Rien de tel pour me mettre en appétit !

Recette de Salade de Pâtes au Butternut Rôti

Aujourd’hui, je vous propose donc de marier de délicieux petits morceaux de butternut rôtis à une délicieuse salade automnale à base de penne semi-complètes, jeunes pousses, feta, oignon rouge, grenade et noisettes. Un mélange de couleurs, de saveurs et de textures qui a littéralement fait fureur autour de la table !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de penne semi-complètes
• 1 butternut
• 150g de feta
• 150g de jeunes pousses fraîches (épinards, mâche, roquette…)
• 1 oignon rouge
• 1 grenade
• 2 belles poignées de noisettes
• huile d’olive
• sel, poivre

Pour la vinaigrette :

• 3 càs d’huile d’olive
• 3 càs d’huile de noisettes
• 3 càs de vinaigre de cidre
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càc de miel
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Découper en 4 gros morceaux le butternut, puis l’éplucher. Tailler ensuite de petits morceaux de façon à ce qu’ils cuisent rapidement au four. Les déposer dans un plat allant au four. Emietter une branche de thym sur le butternut, saler, poivrer puis l’arroser d’huile d’olive. Enfourner pendant au moins 20 minutes à 200°C. C’est prêt quand les morceaux de butternut sont moelleux.
3. Pendant que le butternut cuit : faire cuire les penne comme indiqué sur le paquet. Les égoutter, les laisser refroidir puis les passer sous un filet d’eau froide pour éviter qu’elle ne se collent entre elles. Réserver à température ambiante.
4. Laver et sécher les jeunes pousses. Découper finement l’oignon rouge. Emietter la feta. Concasser les noisettes. Ouvrir la grenade, et la vider de ses graines. Réserver le tout séparément.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant bien les huiles avec les vinaigres, le sel, le poivre et le miel.
6. Une fois le butternut cuit : dresser la salade dans des assiettes creuses. Faire un petit nid de jeunes pousses au fond de l’assiette, disposer des penne refroidies, les morceaux de butternut encore tièdes/chauds, l’oignon rouge, la feta, les noisettes, puis les graines de grenade.

Salade de Pâtes au Pesto : Une Option Polyvalente

C’est pourquoi nous allons concocter une recette de salade de pâtes au pesto qui peut se réaliser toute l’année. En effet, les 4 ingrédients de la recette se trouvent aussi bien en été qu’en hiver. Des pâtes complètes, des petits pois, du pesto vert et des tomates séchées… oui rien que cela pour se régaler sainement ! Économique, végétarienne et équilibrée, cette salade saura certainement te plaire. Notes : pour une recette 100% maison, réaliser son pesto de chou kale en suivant cette recette. N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.

Variations et Idées Créatives

Penne, coquillette, farfalle, tagliatelle, spaghetti et même gnocchi... Pour faire une salade de pâtes, aucune restriction, elles s'y prêtent toutes ! Côté garniture, c'est la même chose : boîte de thon, œuf dur, tomates cerises, restes de poulet rôti... La salade de pâtes apparaît donc comme LA bonne idée de recette lorsque l'on doit improviser un repas de dernière minute avec ce que l'on a sous la main ou bien vider ses fonds de placards.

• Salades de pâtes à la mer : Les saveurs de la mer s'invitent très souvent dans les salades de pâtes maison. On a tous dans nos placards une boîte de thon à l'huile que l'on pourra associer à du maïs, des olives, des œufs durs et quelques dés de tomates ou de poivron. Pour un résultat plus raffiné, n'hésitez à acheter du thon frais chez le poissonnier que vous ferez poêler avec des graines de sésame pour une salade aux saveurs d'Asie. Les sardines à l'huile ou les filets de maquereaux en boîte sont aussi une excellente option pour improviser rapidement une recette de salade de pâtes. Ces derniers feront aussi des merveilles en version fraîche, marinés ou grillés avec quelques câpres et des tomates confites. Enfin, pensez aux crevettes ou poissons fumés comme le saumon qui seront sublimés dans des recettes aux saveurs exotiques.
• Salades de pâtes à la viande : Pour les carnivores, il y a aussi de nombreuses options pour composer de savoureuses salades de pâtes à la viande. La charcuterie offre de délicieuses possibilités. Des dés de jambon blanc, des rondelles de salami ou des lamelles de viande des grisons seront volontiers associés à des cubes de fromage comme l'emmental ou la tomme. Pour plus de légèreté et pour faire attention à sa ligne, misez plutôt sur des salades de pâtes à la volaille. Des restes de poulet rôti pourront facilement être recyclés en salades avec des morceaux de fromage et des raisins ou abricots secs pour une recette sucré-salé originale.
• Salades de pâtes végétariennes : Les salades de pâtes sont tout aussi savoureuses lorsqu'elles sont préparées sans viande ni poisson ! En été, on se tourne avec grand plaisir vers les légumes du soleil pour des salades aux saveurs italiennes ou méditerranéennes. Tomates, poivrons et concombres sont à utiliser crus en les associant avec de la feta en dés, des olives noires et de la menthe fraîche par exemple. Au printemps, cap sur les légumes nouveaux comme les fèves, petits pois, asperges ou artichauts qui seront excellents avec des copeaux de parmesan dans vos salades de pâtes végétariennes.

Quelques Idées de Salades de Pâtes Originales

• Salade de pâtes au poulet, tomates et parmesan
• Salade de pâtes ricotta, tomates cerises et burrata
• Salade de pâtes, petits pois et Valençay AOP
• Salade de pâtes au pesto de brocoli maison
• Salade de pâtes au thon et citron confit
• Salade de fusilli au pesto vert crémeux et burrata
• Salade de mafaldelle au pesto poivron ricotta
• Salade de pâtes méditerranéenne
• Salade de pâtes avec pastèque, concombre, halloumi et oignon rouge
• Salade d'orzo à la grecque
• Salade de pâtes sans gluten
• Salade de coquillettes aux courgettes grillées
• Salade de pâtes aux asperges, saumon laqué au sirop d'érable et pain d'épices
• Salade de nouilles à l'aubergine, grenade et noix
• Salade de pâtes fraiche et colorée façon grecque
• Salade de penne au thon et aux poivrons
• Salade de pâtes aux saveurs asiatiques
• Salade de spätzle maison à l'alsacienne
• Salade de crozets au fromage de chèvre, betterave, épinards et noix
• Salade de pâtes aux poivrons rouges, citron confit, feta, ail et basilic
• Salade de pâtes végétarienne à la roquette, fèves, haricots verts, petits pois, olives et fromage de brebis
• Salade de pâtes façon niçoise
• Salade de pâtes au poulet mariné au lait de coco et au citron, oignons et curry
• Salade tiède de penne à la ratatouille
• Salade de pâtes aux tomates cerises, anchois, mozzarella et câpres
• Salade de gnocchi, jambon de Parme, roquette, cœurs d'artichauts, tomates séchées, parmesan et câpres
• Pâtes farcies végétariennes en salade
• Salade de pâtes aux saveurs du Sud
• Salade de pâtes aux câpres
• Melons farcis aux coquillettes
• Salade de pâtes froide aux saveurs italiennes
• Salade de pâtes froide à l'anchois, pignons de pin, orange, câpres et mozzarella
• Salade de pâtes "à la napolitaine"
• Salade de pâtes aux poulet, comté, tomates cerises et roquette
• Salade de pâtes à la mozzarella, aux tomates, aux câpres et aux anchois

Salade d’automne légumes rôtis herbes fraiches

On passe directement en cuisine avec cette belle salade d’automne légumes rôtis herbes fraiches. C’est une recette tirée du livre de Marilou “3 fois par jour”. Il semblerait que les auteurs culinaires québécois soient en vogue en ce moment puisqu’après Ricardo, c’est une chanteuse et désormais blogueuse qui publie un premier ouvrage aux Éditions de la Martinière. Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Après avoir souffert de troubles alimentaires et retrouvé l’appétit - court résumé, j’en conviens - elle a choisi de publier ses recettes sur un blog, puis de se faire éditer. C’est son mari qui prend les photos des plats et les met en scène et c’est vraiment très réussi. Le livre se feuillette avec beaucoup de gourmandise, et les recettes sont à la portée de tous au niveau de la complexité. De nombreuses recettes m’ont donné envie, dont celle-ci qui est bien de saison avec ses morceaux de courge et de céleri-rave. Je n’en suis pas fan d’ordinaire mais rôtis au four de cette manière, la saveur est exquise.

Ça fait longtemps que je n’avais pas publié de recette de salade de pâtes. Aujourd’hui, je vous propose la dernière née de la famille, réalisée pour le panier repas du midi de mon mari. On y trouve des pâtes (c’est un bon début, non !), des cubes de butternut et de patate douce rôtis, des magrets de canard séché et un peu de feta. Peler et couper en cubes le butternut et la patate douce. Placer les légumes dans un grand sac congélation, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du piment moulu, du sel et du poivre. Fermer le sac et le secouer énergiquement. Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Dans un grand saladier, émietter la féta et couper le magret séché en lanière en ôtant le gras. Éplucher et émincer finement l’échalote. Ajouter les pâtes au contenu du saladier et verser la vinaigrette.

J'aime les choux de Bruxelles mais ce n'est pas non plus le "gros kiffe", j'ai voulu tester cru en salade, mais pas tout seul pour que ça ne soit pas écœurant, et bien de la sorte ça passe super bien :-D Je trouve le goût moins prononcé que lorsqu’il est cuit, j'ai même réussi à faire passer cela pour de la salade aux yeux de ma fille ! Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter les noisettes pour les torréfier. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la butternut rôtie, les pois-chiches grillés, les noisettes grossièrement concassées et les choux de Bruxelles émincés.

Recette simple et rapide de salade de pâtes à la courge butternut rôtie

Voici une recette simple et rapide de salade de pâtes à la courge butternut rôtie qui sera parfaite pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique !

Ingrédients:

• 500g de courge butternut
• 250g de pâtes Casarecce Le Moulin 1704
• 100g d’épinards frais
• 50g de canneberges séchées
• 50g de noix
• 100g de feta

Vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail pressée
• sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Éplucher et couper la courge butternut en cubes de 2 cm.
2. Mettre les dés dans un plat à gratin, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, parsemer de romarin, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger pour bien enrober. Faire cuire la courge dans le four préchauffé pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes Casarecce Le Moulin 1704 dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égoutter et faire refroidir sous l’eau froide. Mettre les pâtes refroidies dans un grand saladier.
4. Hacher grossièrement les épinards, les canneberges et les noix. Rajouter aux pâtes.
5. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermer et secouer pour mélanger. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Émietter la feta sur la salade et mélanger à nouveau.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients de Saison pour les Salades de Pâtes d'Automne

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