Sablés Chocolat Noisettes : La Recette Gourmande

Noël ne serait pas Noël sans petits biscuits, et chaque année, je prends plaisir à en faire de nouvelles sortes. Parmi les douceurs incontournables des fêtes, les sablés chocolat noisettes occupent une place de choix. Ces biscuits gourmands, à la fois croustillants et fondants, sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, ou tout simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser vos propres sablés chocolat noisettes. Cette recette est inspirée des sablés à la confiture, les "spitzbuebe".

Ingrédients :

• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 50 g de chocolat fondu
• 170 g de farine
• 1 c. à café de cannelle
• 50 g de noisettes moulues
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Bien travailler le beurre mou avec le sucre.
2. Ajouter ensuite l’œuf et le chocolat fondu.
3. Dans un second saladier, mélanger la farine, la cannelle, les noisettes moulues ainsi que le sel.
4. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
5. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
6. Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
7. Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur.
8. Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
9. Les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
10. Faites cuire environ 8 minutes.

Variations et Astuces

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir à la pâte. Vous pouvez même utiliser de la Pralinoise, ce chocolat au praliné, qui va vous renforcer le goût de la noisette du biscuit… C’est à vous de voir ce que vous souhaitez obtenir comme goût à la fin. Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena, de la farine de riz ou un mix des deux.

Si vous faites votre poudre de noisette vous-même : allumer le four à 180°C et torréfier vos noisettes sans peau pendant 5 minutes. Faire refroidir et mixer plus ou moins finement. Cela donne un jeu de texture intéressant avec la ganache au chocolat et la pâte croustillante au cacao… et rappelle la couche de chocolat qui entoure les rochers !

La Ganache au Chocolat

Pour sublimer vos sablés, préparez une délicieuse ganache au chocolat. Pour réaliser la ganache, j’utilise un chocolat noir corsé ou noir classique (Le classique est le Caraïbe ou le corsé, le Guanaja de Valrhona). Néanmoins, vous pouvez varier les plaisirs en choisissant un chocolat noir “classique” avec moins de cacao voire un chocolat au lait de bonne qualité.

Ingrédients pour la ganache :

• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 100ml de crème liquide

Préparation de la ganache :

1. Hacher le chocolat et le mettre dans un récipient avec le beurre coupé en petits dés.
2. Faire chauffer la crème liquide.
3. Lorsque la crème liquide commence à fumer, la verser sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtenir une crème homogène.
4. Faire refroidir.

Assemblage et Dégustation

Une fois les biscuits refroidis et la ganache prête, vous pouvez procéder à l'assemblage. A l'aide d'une cuillère, répartir de la ganache tiède sur la face lisse d'un biscuit étoile non troué. Ajouter une face "trouée" de taille similaire sur le dessus et appuyer légèrement pour faire sortir la ganache par le petits trou en forme d'étoile. Faire refroidir totalement avant de déguster.

Ces biscuits sont inspirés de mes sablés à la confiture, les “spitzbuebe”. De petites tartelettes recouvertes de confiture, puis de nouveau de pâte sablée. J’adore les bredele “garnis”, ils sont plus généreux, plus gourmands… alors j’essaye toujours de trouver de nouvelles idées.

Conservation

Alors, même si ces biscuits chocolat noisette disparaissent très très vite sachez qu’ils se conservent dans une boîte en métal, à température ambiante, pendant 3 jours. Si vous les laissez à l’air libre, ils resteront très bon mais le biscuit se ramollira un peu.

tags: #sablés #chocolat #noisettes #recette

Articles populaires:

• Choisir son Barbecue Weber: Avis et Conseils
• Personnalisation de gâteaux
• Sirop de sauge et digestion
• Confiture de Prunes Sauvages : Le Guide
• Guide d'Achat Barbecue Campingaz Charbon