Rôti de Porc au Four avec Courge Butternut : Une Recette Facile et Savoureuse

Le rôti de porc au four avec courge butternut est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette combine la tendreté du porc avec la douceur de la courge butternut, le tout rehaussé par des herbes aromatiques et des épices. Découvrez comment préparer ce plat simple et délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de rôti de porc (échine ou filet)
• 1 courge butternut (environ 1 kg)
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 branche de romarin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Les quantités sont données à titre approximatif et peuvent varier en fonction du nombre de personnes, de la taille des plats et des préférences individuelles.

Préparation de la recette

Étape 1: Préparation de la marinade pour le porc

Mélangez le miel, la moutarde, le paprika, le cumin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez le rôti de porc avec ce mélange, couvrez et laissez mariner au frais pendant 1 heure (ou toute une nuit pour plus de saveurs).

Étape 2: Préparation de la courge butternut et des légumes

Épluchez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en gros cubes. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers. Mélangez les cubes de butternut et les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le romarin, du sel et du poivre.

Étape 3: Cuisson du rôti et des légumes

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites chauffer une cocotte ou une poêle, saisir le rôti sur toutes les faces pour le dorer. Placez le rôti dans un plat allant au four, ajoutez les légumes autour et versez le bouillon dans le fond du plat. Couvrez le plat avec un papier aluminium et enfournez pour 1h15. Retirez l’aluminium les 20 dernières minutes pour que le rôti et les légumes dorent bien.

Servez le rôti tranché avec les légumes rôtis. Nappez de jus de cuisson pour encore plus de saveurs.

Alternative : Rôti de butternut farcie aux champignons et châtaignes, brocciu au thym et au citron

Pour une version végétarienne, vous pouvez opter pour un rôti de butternut farcie aux champignons et châtaignes, brocciu au thym et au citron. Voici les ingrédients nécessaires :

• 1,5 kg de courge butternut
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de châtaignes cuites
• 2 échalotes
• 4 brins de thym
• Le zeste d'1 citron
• 100 g de brocciu frais (à défaut, de chèvre frais)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Émincez les champignons et les châtaignes. Épluchez les échalotes.
3. Ouvrez la butternut dans la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une grosse cuillère.

Informations nutritionnelles (par portion)

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