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Le rôti de porc au chorizo en cocotte est un plat familial par excellence, facile à préparer et plein de saveurs. Cette recette combine la tendreté du rôti de porc avec le piquant du chorizo, le tout cuit en cocotte pour un résultat moelleux et savoureux. Voici une recette détaillée pour réussir ce plat à coup sûr.
Préchauffer le four à 200°C.
Prédécouper le rôti aux 2/3 en tranches.
Glisser une tranche de chorizo entre chaque tranche et ficeler le rôti pour maintenir l'ensemble.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer le rôti sur toutes les faces.
Dans une cocotte en fonte allant au four, répartir les tomates coupées en gros quartiers, les pommes de terre sans être pelées, les gousses d'ail pelées et les oignons grelots avec un peu de vert.
Poser le rôti sur les légumes, mouiller avec le bouillon, saler et poivrer.
Poser le couvercle et enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 de cuisson.
En mode sous-pression, ajouter le bouillon de volaille et cuire 35 minutes sous pression.
Retirer le rôti ainsi que le jus.
Repasser en mode dorage et y ajouter les lardons pendant 1 minute 30, puis les oignons pendant 1 minute, puis les champignons et le chorizo coupé en dés pendant 1 dernière minute.
Cuire sous pression pendant 10 minutes avec une pincée de sel et de poivre.
En fin de cuisson, déposer la crème fraîche et mélanger délicatement.
Laver tous les légumes et les tailler pour leur donner une forme de biseau.
Les déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive et arroser avec de l’huile d’olive.
Mettre le boulgour dans un saladier et verser à hauteur le bouillon de légumes chaud.
Ajouter les légumes cuits avec les herbes ciselées et le citron confit coupé en petits morceaux.
Disposer le boulgour sur un plat avec le rôti de porc merguez chorizo coupé en tranches et parsemer de pignons de pin et des graines de courge.
Envelopper le rôti de porc merguez chorizo de papier sulfurisé pendant 15 minutes pour garder tout son moelleux avant le tranchage.
| Méthode de cuisson | Temps de cuisson |
|---|---|
| Four (200°C) | 1 heure à 1 heure 15 |
| Autocuiseur (sous pression) | 35 minutes + 10 minutes |
Ce rôti de porc est fait dans la longe, plus précisément dans le filet. Nous y ajoutons des tranches de jambon fumé ainsi que de la chair à chorizo. Nous emmenons nous-même nos porcs à l'abattoir qui se trouve à 8km de notre ferme. La recherche de la qualité et de l'amélioration du goût est notre priorité.
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