Riz Marocain Sans Viande : Recettes Savoureuses et Faciles

Le riz marocain sans viande est une excellente alternative pour ceux qui cherchent des plats végétariens savoureux et nutritifs. Inspirées de la cuisine asiatique et marocaine, ces recettes sont faciles à préparer et pleines de couleurs et de saveurs.

Riz Cantonais Végétarien

Voici une recette végétarienne copieuse, chaleureuse et pleine de couleurs, un peu comme une offrande au soleil ! Elle est très facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Dosez les épices selon vos préférences et profitez pleinement de ces saveurs !

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 318 kcal

Ingrédients:

• 15 ml huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 250 g carotte, râpées
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 1 càc cumin
• 1 càc épices cajun
• 1/2 càc curcuma
• 400 g tomates concassées
• 2 citrons verts, (le jus)
• 150 g riz demi-complet
• 400 g haricots blancs cuits, rincés et égouttés
• 20 g cacahuètes, hachées

Préparation:

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 5 minutes.
2. Ajouter les carottes, le poivron, les épices, les tomates, le jus de citron vert, le riz et les haricots blancs.
3. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
4. Servir avec les cacahuètes.

Informations Nutritionnelles (par personne):

• Calories: 318 kcal (16%)
• Glucides: 53 g (18%)
• Protéines: 14 g (28%)
• Lipides: 7 g (11%)
• Fibres: 11 g (44%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Riz Façon Asiatique (Végétarien)

Voici une autre recette végétarienne du riz façon asiatique que j’avais vu dans un show TV culinaire quotidien. Une recette vraiment très facile et rapide qui sent bon la sauce soya et et l’huile de sésame. A faire en semaine ou le week end ou tout simplement quand on n’a pas trop envie de cuisiner :).

Ingrédients:

• Riz
• Petits pois surgelés
• Champignons
• Carottes
• Oeuf
• Huile végétale
• Sauce soya
• Huile de sésame
• Sel et poivre

Préparation:

1. Commencer par rincer le riz, le faire cuire comme indiqué sur le paquet, l'égoutter et le mettre au frais pour qu'il refroidisse.
2. Dans un wok ou à défaut une grosse poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajouter les champignons rincés et faire sauter 6 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférer dans un bol.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et ajouter l'oeuf battu, faire cuire et transférer dans une petite assiette.
4. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la même poêle, et ajouter les carottes coupées en fines rondelles, et laisser frire quelques minutes.
5. Ajouter le riz froid et frire 2-3 minutes, assaisonner de sel et poivre, ajouter les petits pois surgelés, les champignons et l'oeuf.

Riz Cantonais Végétal (Sans Oeufs ni Viande)

Ce n’est pas du tout une recette compliquée, surtout si vous avez l’habitude de faire de l’omelette végétale et des lardons de tofu (ici ce sont des vrais basiques que je décline à toutes les sauces, pourtant rares sont les recettes du blog que je refais !).

Pour obtenir un résultat optimal, je vous conseille de faire cuire votre riz la veille par exemple, et de le mettre au frais. Le jour J, ne lésinez pas sur l’huile, et faites bien revenir tous les ingrédients !

Ingrédients:

• 200 g tofu fumé
• 1,5 c. à soupe huile neutre
• 2 c. à soupe sauce tamari
• 1 c. à café sirop d'érable
• 60 g tofu soyeux ou yaourt de soja
• 30 g crème de soja
• 30 g farine de pois chiches
• 25 g eau
• 1 pincée sel (si possible kala namak)
• 150 g riz long
• 150 g petits pois
• 100 g carotte
• 1 oignon

Préparation:

1. La veille ou quelques heures avant, faites cuire le riz long (je pends du riz basmati car j'adore ça), et réservez au frais : il sera ainsi plus facile à poêler, et surtout, vous pourrez le faire dorer.
2. Préparez l'omelette sans oeufs : mixez le tofu soyeux/yaourt de soja avec la farine de pois chiches, la crème de soja, l'eau et le sel.
3. Faites chauffer une poêle qui n'accroche pas (j'utilise ma crêpière) avec un fond d'huile, et coulez la préparation dedans. Couvrez avec un couvercle et cuisez jusqu'à ce que le côté collé à la poêle soit bien doré, retournez et faites cuire quelques instants l'autre côté avant de sortir du feu.
4. Utilisez cette poêle pour réaliser vos lardons de tofu : détaillez en fines allumettes (c'est une histoire de goûts mais j'aime quand il y a beaucoup de "doré").
5. Faites chauffer la poêle et déposez l'huile, le tamari, les allumettes de tofu fumé et le sirop d'érable, et faites revenir sur feu moyen, jusqu'à bien faire dorer vos allumettes.
6. Détaillez les carottes en fine brunoise après les avoir lavées et épluchées. Faites bouillir de l'eau, et mettez les petits pois à cuire pendant 3 minutes (si ce sont des frais, c'est plutôt 7 minutes, mais j'ai utilisé des surgelés). Retirez de l'eau puis mettez les morceaux de carottes à cuire. Selon votre découpe plus ou moins délicate, la cuisson dure 3 à 5 minutes, l'idée étant que les carottes soient cuites et pas fermes/croquantes.
7. Détaillez l'oignon finement, puis, faites chauffer un wok avec un peu d'huile d'olive (ou d'huile neutre), et faites-y revenir ce dernier avec une pincée de sel.
8. Une fois que l'oignon a bien sué, ajoutez le reste des ingrédients, et faites saisir légèrement le riz.

Riz aux Légumes et Saveurs Orientales

Pour cette recette de Riz aux légumes et saveurs orientales, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Ingrédients:

• Riz
• Raisins secs
• Oignon
• Poivron
• Courgette
• Pois chiches
• Coriandre

Préparation:

1. Plongez les raisins secs dans un peu de bouillon de bœuf pour les faire gonfler.
2. Épluchez, lavez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée. Laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
3. Pendant ce temps, lavez et découpez le poivron et la courgette en petits dés. Rincez et égouttez les pois chiches.
4. Ajoutez les dés de poivron et les pois chiches aux oignons poêlés. Laissez mijoter 5 min. Ajoutez ensuite la courgette.
5. Égouttez les raisins et le riz. Incorporez-les aux légumes poêlés.
6. Au moment de servir, parsemez de coriandre.

Riz Cantonais Végétarien Facile

J’ai commencé à faire cette recette de temps en temps, pour finir un trop plein de riz, et j’en ai été ravie. Facile, rapide, réconfortant, elle illumine un riz tout blanc ou oublié depuis longtemps. Alors même si c’est une recette simple comme bonjour, je me suis dit que j’allais vous la partager - car on a toujours besoin de recettes simples comme bonjour dans sa vie.

Pour cette recette, j’ai évidemment remplacer l’omelette et le jambon qu’on trouve généralement dans le riz cantonnais (en tout cas, dans ma partie du monde), et j’ai utilisé à la place des carottes et du tofu fumé. Du coup, ce plat ne requiert aucun ingrédient bizarre ou long à préparer, et a le même goût qu’un riz cantonnais classique - en tout cas d’après moi ! Vous pouvez l’utiliser pour accompagner du seitan ou des PVT en sauce, ou en plat principal.

Ingrédients:

• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 200 g de tofu fumé
• un peu de gingembre frais, râpé
• 200 g de petits pois
• 250 g de riz cuit (environ)
• 3 c. à soupe de sauce soja

Préparation:

1. Coupez l'oignon, la carotte et le tofu fumé en petits dés.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile puis ajoutez-y l'oignon, la carotte, le tofu et le gingembre frais, râpé. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Baissez le feu au maximum avant d'ajouter à la poêle le riz et les petits pois. Mélangez-bien.
4. Le riz risque de coller un peu : déglacez en versant la sauce soja dans la poêle. Mélangez bien à nouveau, attendez que le tout soit chaud, puis sortez du feu.
5. Poivrez.

Riz Cantonais Végétarien Simple et Rapide

Voici une recette qui a conquis notre maison: colorée, pleine de textures, de goût, de nutriments, et avec des ingrédients très simples qu’on a (presque) toujours à la maison. C’est simple, c’est bon, et c’est rapide à préparer!

Ce riz cantonais végétarien, inspiré de la cuisine chinoise, peut facilement être préparé en grandes quantités pour une grande famille, ou pour être consommé sur plusieurs jours. Il suffit de multiplier les proportions. Et pour les adultes, vous pouvez aussi l’accompagner d’une viande (ou de légumes) en sauce, mais chez nous on l’a aussi aimé seul: il se suffit à lui-même!

Ingrédients:

• 100 g riz
• 150 g petits pois (surgelés)
• 250 g carotte(s)
• 100 g maïs (en conserve)
• 2 oeuf(s)
• 2 échalote(s)
• 1 c. à café coriandre (feuilles)
• 1 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation:

1. Au préalable : sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !
2. Mettre 100g de riz à cuire (dans une casserole ou un autocuiseur) dans 1,5x son volume d'eau.
3. Laver, éplucher et couper 2 grosses carottes (environ 250g). Couper en petits cubes. Cuire les carottes à la vapeur, pendant 15 minutes. Si vous avez un autocuiseur à riz avec panier vapeur, vous pouvez mettre les carottes dans le panier au dessus du riz.
4. Faire cuire 150g de petits pois, à la vapeur ou dans une casserole d'eau (environ 10 minutes).
5. Battre 2 oeufs en omelette.
6. Verser les oeufs battus dans une sauteuse chaude (ou une grande poêle, ou un wok). Dès que l'omelette est cuite, la réserver sur une assiette. A ce stade, vous pouvez prélever les ingrédients pour réaliser le plat de bébé (voir instructions ci-dessous).
7. Emincer 2 échalotes.
8. Dans la sauteuse chaude, faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, les petits pois, le maïs en grains, les carottes, l'omelette coupée en petits morceaux et 1 c. à café de feuilles de coriandre ciselées. Pour les adultes, ajouter un peu de sauce soja.

Adaptations pour bébé:

• Dès 4/6 mois: mixer 40g de petits pois avec 60g de carottes, et un peu d'eau pour lisser la purée. ajouter 1 c.c d'huile.
• Dès 6 mois: mixer 50g de petits pois avec 60g de carottes et 10g d'omelette, 1 c.c d'huile et un peu de coriandre. Lisser la purée avec un peu d'eau si besoin.
• Dès 8/9 mois: mixer 40g de petits pois + 40g de maïs + 60g de carottes + 1 c.c d'huile + un peu de coriandre. Mélanger avec 60g de riz. Hacher l'omelette avec un couteau pour la mélanger, ou garder le morceau de côté pour que bébé la mange avec les doigts.

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