Rhubarbe et Viande : Une Alliance Gourmande et Surprenante

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !

Si on voit plus souvent la rhubarbe dans des desserts ou autres préparations sucrées, ça n’est pas pour autant qu’on doive oublier que que son côté acidulé et son parfum vont également très bien dans des plats salés qui sortent un peu des sentiers battus. Première recette de rhubarbe en version salée sur le blog! De la rhubarbe dans un plat salé ? Mais oui !

Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! Le poulet est une viande extrêmement polyvalente. Sans sucre, ou presque, la rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche. La rhubarbe est un véritable légume de printemps.

J’ai toujours trouvé que le gout acidulé de la rhubarbe allait très bien avec le porc. Je cuisine souvent mes viandes avec du jus de citron mais cette fois-ci, la rhubarbe allait suffire, avec un peu de miel et du gingembre et de l’ail.

Voici quelques idées de recettes pour explorer cette alliance surprenante :

Poulet à la Rhubarbe, Sauce Soja et Miel

Aujourd’hui, on la prépare donc en version salée avec du poulet, de la sauce soja et du miel.

Ingrédients :

• Poulet
• Rhubarbe
• Sauce soja
• Miel
• Moutarde
• Oignons
• Huile

Préparation :

1. Coupez le poulet en petits morceaux et faites-le mariner au frais avec la sauce soja, le miel et la moutarde pendant 1 heure.
2. Pelez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons de 2 cm. Ciselez les oignons.
3. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile puis ajoutez la rhubarbe et de l’eau à mi-hauteur.

Cuisses de Poulet Marinées à la Rhubarbe

Ingrédients :

• Cuisses de poulet
• Échalotes
• Thym citronné
• Noix de cajou
• Sauce soja
• Miel
• Huile de sésame
• Jus de citron vert et jaune

Préparation :

1. Pelez les échalotes et coupez-les en deux dans la longueur.
2. Mettez à chauffer dans un poêlon la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le jus de citron vert et de citron jaune.
3. Salez et poivrez les cuisses de poulet.
4. Disposez les cuisses de poulet dans un plat à gratin, nappez-les de marinade à la rhubarbe.
5. Sortez les cuisses de poulet du four, garnissez de quelques brins de thym citronné et de noix de cajou hachées.

Filet Mignon à la Rhubarbe

Un Filet Mignon à la Rhubarbe ça vous tente ? Découvrez cette formidable alliance de saveurs !

Ingrédients :

• Filet mignon
• Rhubarbe
• Vergeoise
• Bière
• Ail

Préparation :

1. Epluchez et coupez la rhubarbe en batonnets.
2. Coupez les filets mignons en grosses tranches et faites-les revenir avec une noisette de margarine pour les faire dorer sur chaque face. Réservez.
3. Ajoutez la moitié de la rhubarbe, 40g de vergeoise, la bière et l'ail.
4. Re-déposez le filet dans la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 15 minutes, une compote doit se former avec la rhubarbe.
5. Ajoutez le restant de vergeoise.
6. Dressez les assiettes, placez la compote de rhubarbe au fond et disposez dessus la viande et la rhubarbe croquante.

Il ne faut pas oublier que la rhubarbe doit être dégorgé de son eau avec un peu de sucre. Un plat rapide et simple et salé qui complètera la série des recettes avec de la rhubarbe car il ne m’en reste plus !

En dehors de la saison de la rhubarbe, achetez-la congelée, peu onéreuse et prête à l’emploi, c’est le duo gagnant.

Régalez-vous...

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